花椒,麻椒,胡椒

发布网友 发布时间：2022-05-15 02:27

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热心网友 时间：2023-11-24 08:08

香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒、大红袍。而四川省、贵州省地区特产的一种花椒又叫麻椒。麻椒的颜色比普通花椒要浅，而味道却比普通花椒更重。《诗.陈风.东门之枌》：视尔如荍（音荞，又名锦葵、荆葵、芘芣），贻我握椒。毛苌传云：椒，芬香也。编辑本段科属　　域：真核域 Eukarya　　界：植物界 Plantae　　门：被子植物门 Magnoliophyta　　纲：双子叶植物纲 Magnoliopsida 花椒-药用食用目：无患子目 Sapindales　　科：芸香科 Rutaceae　　属：花椒属 Zanthoxylum编辑本段形态特征　　落叶灌木或小乔木，高3-7m，茎干通常有增大皮刺；枝灰色或褐灰色，有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺；当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶，叶轴边缘有狭翅；小叶5-11个，纸质，卵形或卵状长圆形，无柄或近无柄，长1.5-7cm，宽1-3cm，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿，表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛，无针刺。　　聚伞圆锥花序顶生，花色大多为白色或者淡*，花被片4-8个；雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个，稀6-7个，子房无柄。果球形，通常2-3个，果球颜色大多为青色，红色，紫红色或者紫黑色，密生疣状凸起的油点。花期3-5月，果期6-9月。

麻椒　　四川省、贵州省地区特产的一种花椒。　　麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕* 麻椒；花椒颜色重，偏棕红色。　　麻椒的味道比花椒重，特别麻。 在川菜中麻椒占有很大的地位。
黑胡椒果实近圆球形，直径3-6mm。表面暗棕色至灰黑色，具隆起的网状皱纹，顶端有细小的柱头残基，基部有自果柄脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡*，断面黄白色，粉性，*有小空隙。气芳香，味辛辣。以粒大、饱满。色黑、皮皱、气味强烈者为佳。（2）白胡椒果核近圆球形，直径3-6mm。最外为内果皮，表面灰白色，平滑，先端与基部间有多数浅色线状脉纹。以粒大、个圆、坚实、色白、气味强烈者为佳。　　显微鉴别：黑胡椒横切面：外果皮由1列表皮及2-3列下皮层细胞组成，下皮层中夹有较多*石细胞群。中果皮薄壁组织中有大型油细胞分布，并有细小纸管束散在。内果皮为1列*石细胞，内壁特厚。种皮为2-3列压缩状长形细胞，棕色至暗棕色，内为1列透明细胞。外胚乳最外2-3列细胞含细小糊粉粒，内层细胞中含淀粉粒，并有黄棕色或黄绿色油细胞散在。

热心网友 时间：2023-11-24 08:08

麻椒是调料（麻椒与花椒）
麻椒颜色浅，偏棕*；花椒颜色重
，偏棕红色。麻椒的味道比花椒重。
只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特
殊的麻味。此种麻椒的果皮具有特殊
的香气和强烈持久的麻味。
花椒是重要的调味品之一，不论是烹
调还是制作面点都少不了它
花椒 别名 大椒、蜀椒、点椒

热心网友 时间：2023-11-24 08:09

麻椒比花椒麻，胡椒是去腥的，味道不是麻的，是辣的