什么是厨房下脚料?

发布网友发布时间：2022-05-15 04:02

共4个回答

热心网友时间：2023-10-08 23:27

厨房下脚料也称边角余料,是指厨师在制作一道菜时所选用的原材料后余下的料.这些料大部份都是不成型的,不规则的,但这些都是可再生利用的;例如土豆烧排骨这道菜,将土豆切成菱形块.但这个土豆是圆的,边上的一些就成不了形.而为了菜肴的美观.就只能选用成规则菱形的.这样边下所余下的不规则的土豆块就是下脚料.当然碗盘里所有没吃完的也就是剩下的成品了.是剩菜剩饭类不能算成是下脚料.

热心网友时间：2023-10-08 23:28

下脚料也不能完全说成是垃圾.看是什么下脚料了.
没没吃完的东西已经给顾客吃过了.怎么还能再用呢?
厨房没有那么脏

热心网友时间：2023-10-08 23:28

就是用来做饭的原料剩下的东西

热心网友时间：2023-10-08 23:29

也可以说是垃圾，就是做菜剩下的东西。