怎样让喜饼入口即化?
发布网友
发布时间：2022-05-15 09:40
共2个回答
热心网友
时间：2022-07-11 04:37
喜饼做法一，
材料
"面粉 700克","鸡蛋 5个","花生油 100克","白糖 100克","酵母 8克","温水 100110克","黑芝麻红糖坚果馅： ","熟黑芝麻 70克","大杏仁或核桃 切碎","红糖 100克","面粉 3035克",
做法
1:酵母先用温水化开，静默一会，再加入加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；液体材料混合好后加入面粉，借助厨师机或手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。这个面团不用像做面包那样，揉到出膜，只要揉到表面光滑就可以了，我是用厨师机来操作的，也可以用面包机或手揉。
2:将发酵好的面团，手压压出气泡，再将面团分割成每个约85克重的面剂子，把面剂子滚圆，成为光滑的小面团，静置10分钟。
3:取一个小面团，压扁用擀面杖别擀成一厘米厚、直径8、9厘米左右的薄饼胚，其它小面团依次操作。黑芝麻坚果馅的将面团擀面仗擀成中间厚还两薄的面皮，然后将馅料放中间。
4:象包包子一样将四周向中间聚拢捏紧收口，收口向下按扁同样擀成薄饼胚，放温暖处发酵。
5:表面盖上保鲜膜放在温暖处再次饧发。等饼胚饧发至两倍厚， 第一次我用平底锅薄油来烙，但是因为火力不均匀，所以总是掌握不好。索性直接用烤箱来烤制。
6:将发的的饼胚放入烤盘，每个之前留有一定的距离，然后在上面盖一张油纸，再在上面加一个烤盘放入烤箱。
7:185度20分钟出炉，色泽、口感都非常完美
做法二，
材料
"中筋面粉 560g","酵母粉 8g","奶粉 18g","香草粉 2g","糖 82g","盐 1g","酥油(或沙拉油) 64g","蛋 4颗","水 102g"
做法
1: 将粉类、糖、盐、蛋以钩型搅拌器拌匀。
2: 搅拌至无粉末，加入酥油。
3: 拌匀后每次加入水，每次要等水融进面团后才可再加入新的水。
4: 搅拌至成团光滑。
5: 整圆后盖锅盖，基本发酵30分钟。
6: 分割成20颗，每颗50g。滚圆后，盖锅盖，中间发酵15分钟。
7: 将小面团撖平，盖锅盖，最后发酵20分钟。
8: 不沾锅抹一层薄油热锅，将小喜饼压扁，干烙至2面金黄即可。
9: 立在锅边，煎侧面，上色后起锅。
做法三，
材料
"低筋面粉 80g","可可粉 10g","室温软化无盐奶油 50g","砂糖 40g","盐巴 少许","鲜奶 20g","无铝泡打粉 1g","杏仁片 50g"
做法
1: 砂糖, 盐巴称重好
2: 奶油称重好
3: 砂糖, 盐巴, 室温软化无盐奶油加一起打发
4: 用打蛋器打发成如照片那样
5: 之后再加入鲜奶
6: 用打蛋器搅拌均匀
7: 加入过筛的低筋面粉与 Starbucks Hot Cocoa Powder-可可粉,和泡打粉
8: 用橡皮括刀混合拌均匀
9: 再加入杏仁片,用橡皮括刀混合均匀就可以.拌匀的时后,杏仁片会脆掉是正常的,只要轻轻拌均匀就可以.
10: 放入塑胶袋或保鲜膜,包起来之后再用刮版辅助,将稍微柔软的面团整形成为长条型,之后放入冷藏至少2小时,以便整形
11: 2小时后,将面团从冰箱拿出来
12: 平均切片等量,每片厚度约0.5公分,大约切20片,每片约5cmx3cm (可依各人喜好去拿捏切片厚度)
13: 依依放置于铺好烘培纸的烤盘上
14: 烤箱预热温度约320degrees °F =160 degrees °C, 预热约10分钟
15: 放入已经预热好的烤箱内
16: 约烤 8~10 分钟,烤中途时,可拿出来翻面,再继续烤比较均匀.(需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.各烤箱火力不同,要小心注意火力,因饼干很易焦黑的喔!)
17: 待表面呈现金*,之后将烤箱温度关掉闷3~5分钟,就好罗!
热心网友
时间：2022-07-11 05:55
