大白馒头蒸过后为什么急剧收缩又黄又硬

发布网友发布时间：2022-05-15 10:42

共5个回答

热心网友时间：2023-10-20 21:16

有几种因素会造成这样：
1面团过度压面或搅拌；
2馒头发酵过度；
3蒸汽炉的蒸汽过猛；
解决方法是：适度搅拌和压面，酵母配置适量和关注发酵时间(不要让馒头发酵过度），如万一稍发酵过度应小蒸汽蒸熟，这样会避免面头过分收缩。

热心网友时间：2023-10-20 21:16

我知道这是你蒸馒头的火候大了，在开锅后停火稍微凉了些再放进馒头稍微焐一会就不会这样了，。

热心网友时间：2023-10-20 21:17

因为和面时酵母与泡打粉比例不对所引起。

热心网友时间：2023-10-20 21:18

发过头了.

热心网友时间：2023-10-20 21:18

是不是面没有发好，或者揉死性了

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