有黑点的藕可以吃吗?

发布网友 发布时间：2022-04-21 22:10

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热心网友 时间：2022-06-20 05:23

有黑点的藕，是可以吃的。 上面有黑点，一般都是终止的时候被病毒侵蚀所致，或者拿另一个原因就是存放的时间太久。

拓展资料

藕  又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的江苏、浙江、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。

藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”

烹饪提示:

藕可生食、烹食、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。

参考资料

莲藕 百度百科

热心网友 时间：2022-06-20 06:41

莲藕变黑一样能吃，莲藕变黑只是因为被氧化，出现颜色变化而已，并不会产生出有毒有害的成分，不过如果放置太长时间导致的变黑，那么口感会变差，也会导致莲藕不新鲜，降低营养成分。

拓展资料：

莲藕怎么做不变黑

想要让莲藕依然洁白，不会出现氧化变黑的情况，除了刚才提到的不要用铁锅，以及放入水中浸泡，隔绝氧气，延缓莲藕的变黑时间；还可以放入烧开的水里面焯一分钟，这样也能让多酚氧化酶失去功效，但是焯水之后的莲藕口感更软糯，因此一般适合煲汤，不适合翻炒和凉拌，否则的确是避免了莲藕变黑，但却让莲藕没有了脆爽的口感。

如果是制作凉拌藕片，可以在烫莲藕时候倒入一些醋，让酸性物质绑住多酚氧化酶，避免多酚氧化酶催化，也同样可以起到避免莲藕变黑，而且还能让莲藕口感脆爽。如果是翻炒莲藕，那么可以一边翻炒一边倒入少许水，这样翻炒好的莲藕又白又嫩。                  

参考资料：莲藕-主妇网

热心网友 时间：2022-06-20 08:15

1、短期变黑可以吃

这是因为莲藕中所含有的物质和空气接触后会由于氧化作用而发生变化导致出现变黑的情况，因此放置的时间不是很长，藕里面变黑了或者藕发黑大家还是可以食用的。

2、长期变黑不要吃

虽然莲藕会变黑是很正常的现象，但是如果放置的时间过久，莲藕出现了比较严重的变黑或者伴随着异味儿发软，则建议大家就不要继续食用了。因为出现这种情况的莲藕轻则不新鲜，营养价值有所降低，重则很可能已经发生了变质正在*，而为了安全起见，最好不要食用。

详情请参考百度百科

网页链接   http://ke.baidu.com/item/藕/1385?fr=aladdin

拓展资料：

莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为藕宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。藕原产于印度，后来引入中国。在中国的山东，河南，河北等地均有种植。

热心网友 时间：2022-06-20 10:07

有黑点的藕，可以掰开看里面有无发黑 ，如果没有，把黑点切除后可以吃。

据99健康网介绍：

莲藕变黑主要是因为氧化，其氧化产生的物质，对人体没有什么毒性，只是会使莲藕表面颜色发生变化，其内部是无毒的，可以食用。

如何防止变黑：

既然知道了藕变黑是因为氧化，那隔绝氧气，自然就可以防止藕变黑。 

比如把莲藕泡在水里，就能延缓莲藕变黑的过程。

热心网友 时间：2022-06-20 12:15

热心网友 时间：2022-06-20 14:39

热心网友 时间：2022-06-20 17:21

热心网友 时间：2022-06-20 20:19

热心网友 时间：2022-06-20 23:33

热心网友 时间：2022-06-21 03:05