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如何处理皮皮虾

发布网友 发布时间:2022-04-21 22:06

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2个回答

热心网友 时间:2022-05-31 15:04

皮皮虾的食用处理方法


清洗皮皮虾:

1.将买回来的皮皮虾放在清水里面养一阵子,让它吐出肚子里的脏东西,期间要多换几次水,直到水变得很清澈为止。

2.接下来就是将皮皮虾放在盆中清洗。用手抓住皮皮虾的两侧,把它的身体浸入水中,前后左右的摇荡,这样可以使皮皮虾身上的杂质脱落。

3.如果皮皮虾太过鲜活不敢用手抓,可以用大滤勺兜住濑尿虾在水里荡,然后换水,如此反复几次就差不多了。

4.我们还可以用干净的刷子,拿着皮皮虾一只只的刷洗,洗完之后用干净的清水浸泡2分钟,然后过一下清水,就差不多干净了。

皮皮虾快速剥壳:

1.把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。

2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。

4.背部整个壳就掀开了。

皮皮虾的吃法(做法)大全

无论是椒盐、豉油或清蒸、葱油蒸、焯、炸、煮还是用于炒蛋、炒饭、煲粥等,皮皮虾都能制成令人垂涎的美味佳肴。

一、椒盐皮皮虾

原料:活皮皮虾、蒜头

干红椒、料酒、盐、椒盐

做法:

1.将虾用清水反复冲洗干净,淋入料酒和少许盐拌匀,蒜头去皮切碎末,干红椒切成圈;

2.锅中倒入油,大火加热至6成热,将虾放入中火炸至虾身变成红色,捞出沥油;

3.倒出锅中多余的油留少许底油,放入蒜末和红椒圈,小火慢慢煸香,将虾倒入锅中,撒入椒盐翻炒几下即可。

二、清蒸皮皮虾

原料:皮皮虾、盐、蘸料

做法:

1.将皮皮虾用淡盐水泡一泡,洗干净,然后去眼、肠等部位;

2.沥干水分,码放在盘中;蒸锅加水,将皮皮虾连盘一齐放在蒸盘上;

3.大火蒸至水开,继续蒸三分钟左右即可;

4.食用时可直接吃也可以蘸姜醋食用。

三、炒

辣炒皮皮虾

原料:皮皮虾、青红辣椒、香菜、葱姜蒜末、四川辣酱、生抽、盐、料酒

做法:

1.葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈,皮皮虾用清水浸泡处理干净,加入1勺料酒腌制;

2.锅中倒入适量的油,放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底,放入四川辣酱炒香;

3.放入腌制好的皮皮虾爆炒,烹入料酒后,淋上生抽,撒上盐调味,待皮皮虾变色后关火,放入香菜段即可出锅。

爆炒皮皮虾

原料:皮皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、花椒粒、酱油、花生油

做法:

1.在锅中倒入油,油热后放葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆锅;

2.接着,放入虾虎翻炒,再放入盐、料酒和酱油爆炒;

3.放入锅中盖锅盖小火焖一会即可出锅。

豉椒皮皮虾

原料:皮皮虾、青椒、红椒、蒜、香葱、豆豉、生抽、胡椒粉、生粉、水、糖、盐、蚝油、麻油

做法:

1.青红椒切块,香葱切段、蒜切片,豆豉用刀压烂,加入蒜片拌匀;

2.烧热一汤匙油,放入香葱豆豉蒜片煸香,加青、红椒,炒香;

3.放下皮皮虾入镬,与青、红椒兜匀,拌匀芡汁埋芡,即可上碟。

四、水煮

盐水皮皮虾

原料:虾蛄两斤、青红椒适量、盐、姜汁、玫瑰露。

做法:

1.先要把虾蛄用清水冲洗几遍,然后在锅里加上适量的清水,加入一些盐、姜汁,再点上几滴玫瑰露,将味道调和好以后,将洗净的虾蛄放入锅中,用中火烧煮;

2.大概3分钟,虾蛄的颜色由青变粉,而且此时的虾肉熟得刚刚好,将虾蛄捞出装盘,再撒上一些切好的青红椒丝,一盘清淡爽口、原汁原味的美味盐水皮皮虾就做好了。

热心网友 时间:2022-05-31 15:04

皮皮虾别总是加水煮,学会海边人的做法,皮皮虾鲜又嫩,不易缩小
皮皮虾的各样吃法中,水煮皮皮虾是多数人喜欢用的一种做法,但这样做的皮皮虾人们总会发现其容易缩小,而且也不是特别的鲜嫩,其实海边人吃皮皮虾从不用水煮,而是选择用清蒸的方法做,这样的皮皮虾鲜又嫩,而且关键还不易会缩小,让人可以充分享受其中的鲜味,这样做的皮皮虾更能保留其本身的味道,鲜甜又多汁,吃着特别过瘾,下面我便会将皮皮虾的这个做法详细分享给大家,学会后让家人足不出户便可享受到其鲜美的口感,接下来我们一起学习做法。

清蒸皮皮虾的做法:
备用食材:皮皮虾2斤,生姜5片,料酒20克,大葱1根,食盐少许;

制作过程:第一步,皮皮虾放入清水中养一养,用刷子将其外壳仔细刷洗干净,控下水分,生姜几片将其切成丝,大葱择洗干净,控水;

第二步,一部分切成丝,一部分切成小段,处理好的皮皮虾放入一个容器中,加上点料酒和少许的食盐,用手将其抓拌均匀;

第三步,再将切好的葱姜丝放入在其中,再次抓拌均匀后,静置腌制10分钟的时间,在锅中添上水,待将水烧开后,隔水将腌制好的皮皮虾放入锅中;

第四步,大火开始蒸制,差不多10分钟的时间,将皮皮虾蒸熟,这个过程中,香菜切成小段用,蒸熟的皮皮虾,可以发现盛放的容器中有汤汁,记得要将其倒掉;

第五步,皮皮虾码放上少许的葱段和香菜做点缀,准备一个小碗,根据个人的口味搭配调一碗料汁,皮皮虾剥壳后便可蘸着吃。

小编总结:椒盐皮皮虾、水煮皮皮虾、辣炒皮皮虾等都是其非常经典的做法,对于皮皮虾这样的好食材,当然不能错过了吃,我们可以多学习几种不同做法,换着花样吃,但如果想要吃到原汁原味的皮皮虾,那便非清蒸莫属,充分保留原汁原味的口感,皮皮虾的肉质非常细嫩,适合家里有小朋友的吃,易于被人体所消化和吸收,所以非常建议大家可以学习这道清蒸皮皮虾的做法,比水煮的还要好吃多了,皮皮虾的这个做法是海边人分享的,不易缩小,而且还能鲜更嫩。

烹饪小技巧:
1、皮皮虾中加上点料酒、葱姜等可以帮助去除其中的腥味,使得蒸制的口感变得更佳,加上点盐可以增加味道,所以说无需放太多其他的调味料,皮皮虾的口感便非常好;

2、蒸皮皮虾的时间一定不能长,在锅开的状态下开始蒸,大火10分钟便可,皮皮虾肉质鲜又嫩,而且还不易缩小,出锅后可以根据个人的喜好搭配蘸料,或者是直接吃也是非常美味的;

3、皮皮虾剥皮有窍门,将其虾尾部分的两个触角先掰掉,接着用手将虾尾朝着虾头的方向折起来,这样便可发现虾尾壳轻松去掉了,用一根筷子从虾尾和虾壳的缝隙处插到底部,捏住虾壳,便可轻松剥出虾肉。
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