春卷家常做法，正宗春卷怎么做
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发布时间：2022-04-21 22:11
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热心网友
时间：2023-06-22 21:00
馅料炒制宜勾厚芡，晾凉后才能包卷，否则易破裂，包馅料皮子不要卷得太紧，以防炸时受热破裂；如将肉馅换成豆沙馅，即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买，也可以用赤豆自行炒制；
折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口。锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅中。
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时间：2023-06-22 21:01
1、和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2、醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，(年菜)把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，(自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的)都摞好后，就可擀饼了
3、擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄，
4、炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼。分层就是两张或三张了。 (第一张饼进锅后，就开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，依次类推直到烙完所有的饼。)
5、烙好的饼放到有盖的器皿里保温，吃时会很软。
热心网友
时间：2023-06-22 21:01
做好春卷皮很关键。高筋面粉冷水搅拌成絮状，接着反复用手蘸水按，直到面团变稀变得更有筋道，然后冷水没过面团醒发两个小时，轻轻把水倒掉，手抓面团让其往下掉，又抓起让其往下掉，反复如此。平底锅热后小火，手抓面团顺时针往锅里一圈，迅速提起，很快，就可以看到一张薄薄的面皮了，最后迅速用手把面皮提起，就行了。这过程很讲究技巧和手速度，多练几次就会了。
其实馅料看个人喜欢的，我一时想不起要吃什么馅料，就随便买了点红萝卜和豆芽，一点点五花肉剁成肉末，炒熟后放点葱花就行了。
这一步就很简单了，先卷，左右两边往里折一点，继续卷，就成了。
馅料可以多变，根据个人口味而定。
