广西酸料做法

发布网友发布时间：2022-04-21 22:04

共2个回答

热心网友时间：2023-07-09 03:27

酸野，是广西地方传统名小吃。遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为著名，已有300年历史。南宁酸野一般以木瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水、椒盐，供食客随意蘸用。

食材

芒果 200克

凉薯 200克

姜 200克

豆角 200克

李子 200克

黄瓜 200克

米醋适量

粗盐适量

甜酒适量

冰糖适量

生米 150克

辣椒适量

方法/步骤

准备好一个酸坛或者玻璃罐，洗干净后用开水消毒后再晾干。

将饮用水倒入锅中并烧开，当水烧开的时候加入粗盐，并顺时针搅拌3到5分钟后倒入酸坛中。

将一碗平时吃的生米倒入铁锅中，并将米炒到枯黄。当米炒到枯黄以后倒入之前准备好的酸坛中，再加入等量的甜酒、米醋。

将需要腌制的芒果、凉薯、姜、豆角、李子、黄瓜等洗干净后晾干，待晾干后倒入酸坛中，加入冰糖、辣椒，然后等上几天就可以捞出来吃啦。

END

注意事项

用盐腌制可以祛除果蔬的辛辣味并将食物腌制熟透，酸嘢一定要将果蔬腌制熟透，否则容易拉肚子。

用糖腌制可以保持果蔬的脆甜。

老酸坛腌制的酸味道要更好，但是密封性要做好。

酸嘢可以消暑生津、开胃健脾、祛湿提神等等，但是也不可以一次性食用过多，避免腹胀。

热心网友时间：2023-07-09 03:28

广西酸料是广西地区特有的辣味调料，可以用于烹饪多种菜肴，尤其是火锅和炒菜。下面是广西酸料的做法：材料：酸橙、辣椒、大蒜、姜、花椒、盐、糖步骤：1. 将酸橙切成两半，挤出汁来。2. 将辣椒、大蒜、姜切成细末。3. 在碗中，加入辣椒末、蒜末、姜末和花椒粉，加入适量的盐和糖，搅拌均匀。4. 将酸橙汁倒入碗中，搅拌均匀。完成的酸料可以食用或保存在冰箱中。提示：1. 酸橙汁可以根据个人口味添加或减少。2. 辣椒的辣度也可以根据个人口味选择。3. 建议将酸料保存在冰箱中，保持新鲜和口感。