怎么自制脆皮肠呢?

发布网友发布时间：2022-05-16 14:08

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热心网友时间：2023-10-25 02:38

家里的孩子非常的喜欢吃脆皮肠，但是我又害怕外面买的脆皮肠肉馅不够优质，影响孩子健康，所以就学会了脆皮肠的居家做法，发现味道不比外面来的差，而且还全是真实材料无添加，下面就将做法与大家共同分享。

准备材料：

里脊肉500克（其中3分肥肉）、盐10g、蜂蜜15g、黑胡椒粉2克、淀粉30克、水35克勾成水淀粉、生抽20克、姜末适量（不喜欢姜的可以不加）、红曲粉2克（没有可不加）、料酒或白酒10克、羊肠衣一根、棉线、牙签

制作方法：

1、肉洗净切块，料理机中孔全部摇泥。将盐、蜂蜜、黑胡椒、生抽、姜末、红曲粉、料酒全部倒入肉馅，顺时针进行搅拌，可以稍微多搅拌一会，入味效果会更好一些。

2、将水淀粉分3次倒入肉馅，同样是顺时针搅拌，这一步一定要多搅拌一会，保证肉和淀粉的充分融合。然后将搅拌好的肉馅盖上保鲜膜放到冰箱藏上2~3个小时，这也能使其更好的入味。

3、这期间清洗肠衣，浸泡30分钟（泡好的肠衣不要特意挤出水分），然后将冷藏好的肉馅拿出备用，料理机换上香肠嘴，先摇出一点肉馅在香肠嘴前方露出（这样肠衣才好上去）。

4、接下来就只要料理机放入肉馅摇就行了，将所有的肉馅都上入肠衣之中做成脆皮肠。

5、摇好的肠按照自己喜好用棉绳绑成一段一段的，放阴凉通风处晾到表皮稍干即可（夏天放风扇下或者空调房，不然会臭）

6、锅中冷水放入风干好的香肠，全程中小火慢煮，注意不要盖盖子，等到香肠全部飘起来就说明是已经熟了，这样煮好的香肠只要煎一下或者烤箱烤一下就可以直接开吃了，味道绝对棒！

热心网友时间：2023-10-25 02:38

首先准备一斤猪肉，切成小块，放入绞肉机，加入盐一点，糖适量，胡椒粉一点点，蚝油10克，生抽10克，料酒5克，土豆淀粉60克，红曲粉2克，水100毫升，开启绞肉机绞成肉泥，倒出来用手搅拌五分钟，细腻有白色拉丝的就可以了，把提前泡好的肠衣，放到灌肠器上，尾端打一个结，放上肉馅，灌在肠衣里面，全部灌好后，用棉绳扎成喜欢想要的大小，用牙签扎小孔，冷水下锅，捞出浮沫，煮25分钟，就可以捞出来了，可以从棉绳处剪开，可以直接吃了，也可以放到锅里煎一下，这样可以增加外皮的脆感，这样的脆皮肠就做好啦。

热心网友时间：2023-10-25 02:39

第一步，猪肉绞成泥，第二步，猪肉泥中加入胡椒粉，盐，鸡精，适量黄酒，第三步，灌肠设备套上肠膜，猪肉泥慢慢灌入肠中，美味脆皮肠就做好了

热心网友时间：2023-10-25 02:39

猪肉末加调味料腌制，羊肠洗净，灌肠时用毛线分成一截一截的，用牙签扎小孔，放到通风处风干表面的水分，煮熟放凉后冰箱保存。