酒发苦怎么回事

发布网友发布时间：2022-05-16 17:33

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热心网友时间：2023-04-26 04:35

酒苦的原因

苦是酒中不可缺少的味道，酿酒原料中的单宁、甘薯酮等苦味物质，在蒸馏时被拖入酒中，只要是蒸馏酒就都会有些苦味，微苦的酒说明没有放添加剂，味道太好的酒反而有假。

然而原料和酒曲量过大、发酵顶温过高、感染杂菌、蒸馏火候控制得不好等等原因都有可能会导致酒味发苦，这个苦味会比较重，但一般不是原料发生霉变或者杂菌的侵染引起的酒苦就不会影响白酒食品安全。

纯粮酒中的苦味的功效和苦瓜的功效差不多，这个苦味能清热祛心火、解毒、明目、补气益精、止渴消暑。

热心网友时间：2023-04-26 04:35

这是因为酒里面的单宁在其作用。单宁属于鞣酸类物质，一般具有涩味，是造成红酒的苦涩的元凶。

热心网友时间：2023-04-26 04:36

酒如果发苦的话，说明你那个酒在发酵的时候是没发好的