最简单的鲜鲍鱼做法
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发布时间：2022-04-21 23:08
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时间：2022-05-13 00:20
清蒸鲍鱼
【制作材料】
主料：鲍鱼(200克)
调料：盐(5克) 料酒(10克) 小葱(10克) 味精(2克) 姜(30克) 醋(20克) 花椒(5克) 酱油(15克) 香油(5克)
【制作工艺】
1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；
2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；
3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；
4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；
5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；
6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
【工艺提示】
加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。
菜品口感】
口味：本位咸鲜
此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
【食谱营养】
鲍鱼：鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；具有滋阴、清热、益精、明目的功能。
【食谱相克】
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鲍鱼含有丰富的蛋白、，脂肪、糖类、epa、dha、牛磺酸、超氧化物歧化酶以及多种维生素和矿物质等营养成分，有利于补充人体的营养所需。鲍鱼中含有的维生素A，维生素D，维生素B等，有助于人体新陈代谢，有提高人体免疫力的作用。鲍鱼的壳中医称为石决明，具有明目退翳，清热平肝的作用，可以治疗头晕眼花和高血压等。鲍鱼还可以美体养颜、解酒、防癌等。
鲍鱼，在现代汉语中有多种含义。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物，其只有半面外壳，壳坚厚、扁而宽，鲍鱼是中国传统的名贵食材，位居四大海味之首。
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时间：2022-05-13 01:38

鲍鱼粥的家常做法

食材准备
浸泡过的米1杯、水7杯、鲍鱼2个（300克）、香油1大匙、酱油少许、盐少许。
方法步骤
1.处理鲍鱼：将鲍鱼洗净，用汤匙将肉取出来，将鲍鱼肉切成薄片。
2.炒鲍鱼：在锅中加入香油，放入鲍鱼拌炒，之后加水，用大火煮滚。
3.煮粥：在2中放入泡好的米，用木制饭勺搅拌，慢慢煮。
4.调味：粥熟后，用盐简单调味后，熄火，和酱油一起装碗盘。
5.将鲍鱼内脏一起熬煮也可以，可由个人口味决定内脏去留。母鲍鱼的内脏是深绿色，而公鲍鱼的内脏是深*。
鲍鱼粥的家常做法

食材准备
100克新鲜鲍鱼，用于搓洗鲍鱼的海盐适量，1大匙香油，1杯短粒白米，2杯牛肉高汤，1小撮盐，用于做蘸汁的酱油1小碟。
方法步骤
1.把鲍鱼从壳里取出来，去除内脏，用海盐擦洗黑的地方，洗净沥干。
2.米淘净，加冷水浸泡1小时后沥干。
3.锅中放5杯开水焯一下鲍鱼，水再开则熄火。
4.鲍鱼取出，切薄片，高汤留下备用。
5.锅中加入香油、米、鲍鱼用中火炒。
6.鲍鱼高汤加一半，小火炒，不时用木勺搅拌。
7.米快熟时，加入另一半鲍鱼高汤。
8.米熟后，加牛肉高汤，中大火烧开，改用小火慢炖，直到粥变黏稠，加盐，熄火，和酱油蘸汁一起上桌即可。
香葱鲍鱼粥的家常做法

食材准备
鲍鱼400克，大米75克，香葱50克，生姜15克，精盐少许，高汤1250克。
方法步骤
1.鲍鱼去壳，取净鲍鱼肉，用淡盐水浸泡并洗净，放入沸水锅内焯烫30秒，捞出鲍鱼，换清水略洗。
2.香葱去根，洗净，切成碎粒；大米用清水淘洗干净；生姜去皮，切成小片。
3.将淘洗好的大米放入砂锅中，倒入烧沸的高汤，盖上盖，用旺火煮沸。
4.加入姜片，转小火煮约20分钟，再放入鲍鱼肉，继续用小火慢煮，待米粒舒展后关火，盖上盖子闷15分钟。
5.然后再开火煮至米粒开花、黏稠，加入精盐调匀，撒上香葱粒即可。
裙带菜鲍鱼粥的家常做法

食材准备
裙带菜50克，鲍鱼2只，大米200克，水300克，香油2大匙，精盐少许。
方法步骤
1.大米洗好后浸泡30分钟，沥干水分待用。
2.裙带菜泡20-30分钟，用手充分搓洗后切碎。
3.鲍鱼洗净壳上的脏物，后用开水轻轻焯一下，焯好的鲍鱼去壳取肉并去掉内脏，将肉切碎。
4.热锅中放入香油后放入鲍鱼和裙带菜一起炒。
5.加水后放米煮，鲍鱼和裙带菜翻炒后，倒入适量的清水和大米一起煮。同时要用勺子不断地进行搅拌，以防粘锅。
6.调味煮熟用精盐调味即可。
如何选购鲍鱼？

在选购鲍鱼时要看形状，鲍鱼要像元宝，鲍鱼边有密密麻麻的水泡粒状肌肉，越密越好。将干鲍鱼在通风凉爽处风干，但要避免日光照射，待凉后放入器皿中存放。
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时间：2022-05-13 03:12
鲍鱼：营养价值极高，素有“海产八珍”之称。含有丰富的球蛋白、钙、铁、碘和维生素A等营养元素。中医认为它有滋阴益精、养血柔肝之功，并是一种补而不燥的海产，很适合紧张的学子考生进纳。
剁椒鲜鲍鱼的做法步骤
1.将大蒜瓣放入乐扣的硅胶剥蒜器中，用手按压着来回滚几下，蒜皮就自动剥下来了，很轻松好用。
2.将剥好皮的大蒜压成蒜泥，葱、姜分别切末备用。
3.黄油放入乐扣的不粘双耳锅中，小火溶化。
4.放入葱、姜末炒香，再加入2大勺剁椒酱煸炒出香味。
5.最后放入蒜泥拌匀即可关火，将炒好的酱料盛出待用。
6.用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放盐水中搓洗干净，再在表面划十字花刀，鲍鱼壳用小刷子刷净备用。
7.将鲍肉放入鲍壳中，上面再放一勺刚才炒好的剁椒酱。开水入锅，蒸约5分钟即可关火。
8.取出后表面撒些青蒜碎，淋上适量烧滚的花生油即可。
从以上的介绍来看，鲍鱼最简单的做法确实是比较简单的，因此我们在学习制作鲍鱼的时候一定要按照以上的方法步骤来进行，以免做的时间过长导致鲍鱼肉质变老影响了口感。所以，希望有意向的朋友们可以看看上述的做法介绍。
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时间：2022-05-13 05:04
1.红烧冬瓜
材料
冬瓜，香菇，青红椒
做法
1.冬瓜去皮，切成4－5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；
2.坐锅烧油将冬瓜小心煎香；
3.将冬瓜移动点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐；
4.加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖；
5.等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就OK了！
2.素烧冬瓜
材料
冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖
做法
1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。
2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。
3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。
4、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。
3.海米冬瓜
材料
冬瓜，海米，水淀粉，葱花，姜末
做法
1.冬瓜去皮去瓤切片，加少许盐腌5分钟左右，沥水备用；海米温水泡软。
2.炒锅热油，入冬瓜片，至皮色稍显嫩绿色时捞出。
3.锅内留少许底油，爆香葱花、姜末，加半碗高汤（或水）、烧开后入冬瓜，加盐和海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可。
4.蚕豆冬瓜豆腐汤
材料
鲜蚕豆200克；冬瓜200克；豆腐200克；盐；香油；
做法
1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。
3、水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
5.冬瓜蛤蜊汤
材料
蛤蜊；冬瓜；金华火腿（可以不要）；葱；姜；料酒；香菜；
做法
1、冬瓜切厚片，金华火腿切末，一半的姜切丝，一半姜切片，葱切段，备用。
2、葱段、姜片、料酒倒入锅中，接足量水——就是适合煮汤的水，这个水之后是要煮汤滴。点火，葱姜水沸腾后，倒入蛤蜊。将蛤蜊煮烫一下，开口后即捞出蛤蜊和葱，将蛤蜊肉取出。
3、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟。然后倒入冬瓜，将冬瓜煮到软软的。最后把蛤蜊肉倒入，再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。
6.冬瓜虾皮汤
材料
冬瓜；虾皮；火腿（火腿可不放）；姜；盐；
做法
1.冬瓜洗净切片，火腿切丁，姜切丝；
2.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝爆香；
3.放入火腿丁，翻炒几下；
4.放入冬瓜片，继续翻炒半分钟；
5.锅中倒适量水，没过菜1公分即可；
6.待水烧开，加盖小火炖煮；
7.10-15分钟关火，撒上虾皮，即可出锅。
7.冬瓜海带汤
材料
冬瓜；海带；油；盐；
做法
1、准备好所有材料。将冬瓜去皮切块然后洗净。海带泡好后切小块待用。锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。
2、为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入了另一个水开的蒸锅里。大火烧7，8分钟然后加盐就可以起锅了，咸淡自己要控制好。
8.冬瓜老鸭汤
材料
冬瓜；鸭；陈皮；盐；生姜；
做法
1、冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5 cm左右大的厚片。
2、老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。陈皮也洗净待用。
3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用。
4、将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，陈皮，生姜，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲两个小时即可。食用前调入盐。
9.冬瓜汤
材料
冬瓜250克；葱花；色拉油10克；盐3克；味精1克；
做法
1、冬瓜去皮和瓤，切成片。
2、炒锅放到火上，放入色拉油烧热倒入素汤400毫升，放入冬瓜、精盐、味精，到烧开后，放入丝瓜，盛入汤碗，撒上葱花即可。
10.腐乳炒冬瓜
材料
嫩冬瓜；葱；蒜；腐乳；
做法
1、冬瓜削皮，切片。一般一次炒半个冬瓜就够了，剩下半个略微晾干，放保鲜袋里，搁冰箱冷藏。
2、锅中放适量油，放葱蒜粒炒香，加冬瓜翻炒。事先用勺子把腐乳捣碎，把腐乳放入锅中，翻炒均匀就可以了。
11.鲜贝冬瓜汤
材料
冬瓜；鲜贝；葱；姜；香菜；油；盐；胡椒粉；白酒；
做法
1、冬瓜洗净一切为二，用挖球器挖出一个个冬瓜球，贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制；
2、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水；
3、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加；
4、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜。
12.冬瓜汆丸子汤
材料
冬瓜500克；猪绞肉馅300克；鸡蛋1个；葱；姜；香菜；淀粉1大匙；料酒1大匙；酱油1小匙；香油2小匙；胡椒粉；盐；
做法
1、把姜和葱切成细碎的姜和葱。买来的肉馅里什么都不放，先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的，让肉馅变得更细腻一些；
2、在肉馅中放入葱姜米，再用木棒一边搅匀一边捣，这样还可以把姜米再碾得细碎一点。
3、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油，胡椒粉和盐适量；冬瓜洗净后去掉皮和瓤；把冬瓜切成厚5毫米的大片。
4、做一锅清水，水微开转小火，下入用勺子团好的丸子；丸子都下入锅中后，把火调成中大火，煮10分钟左右。
5、丸子都浮起来之后下入冬瓜片，煮几分钟。看冬瓜变成半透明后调入盐、香油，家里有鸡粉的可以适当放一些。关火后撒些胡椒粉，切点香菜放入汤里，这就可以享用了。冬瓜汆丸子拌饭吃，特香！
13.冬瓜蒸虾仁
材料
冬瓜；鲜虾；高汤（我用的鸡汤）；李锦记天成一味特级鲜酱油；李锦记蒸鱼豉油；
做法
1、原料备用。鲜虾洗净后，挑去虾线备用。将虾焯水煮熟剥去虾头。冬瓜切成块备用。
2、锅里烧热油，将冬瓜条煎至表皮泛金*；倒入高汤，用小火煮10分钟左右。
3、先加入李锦记蒸鱼豉油，再加入李锦记天成一味特级鲜酱油、继续煮至汤汁收干；烧好的冬瓜码放在盘中，摆上虾仁撒葱花即可。
14.冬瓜蒸鸡
材料
鸡腿2个；冬瓜150克；姜1块；食盐5克；料酒10克；蚝油6克；胡椒粉2克；
做法
1、用刀在鸡腿底部划一圈，再沿着骨头方向切开，顺着用刀将骨头上的肉踢下来；将鸡腿肉切成大小适中的块，加入盐，胡椒，料酒，姜和蚝油；
2、搅拌均匀腌制十分钟；将切成方块的冬瓜码放好，撒点盐；将腌好的鸡肉平铺在冬瓜上；放在开水锅上蒸上十分钟。美味低脂的“冬瓜蒸鸡”就做好了。
15.冬瓜焖鸭
材料
冬瓜；鸭子半只；青红椒；姜；葱；生抽，老抽，料酒，八角；花椒，桂皮；丁香；陈皮；
做法
1、将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
2、热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
3、加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。
16.泡椒冬瓜
材料
老冬瓜500 g；五花肉50 g；红剁椒1大勺；泡山椒5、6粒；生姜适量；
酱油2大勺；香醋1小勺；水淀粉适量；白糖少许；盐少许；食用油2大勺；开水适量；
做法
1、一定要用老冬瓜。嫩冬瓜口感不好。如何判断老的还是嫩的？表皮起白霜、内籽成熟饱满，是谓老冬瓜；冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃。
2、冬瓜洗净去皮去籽，切成大厚片；薄片不好吃；五花肉切略粗一些的丝，生煎切几片；
3、备好水淀粉；起炒锅，热锅凉油小火爆香红剁椒，至出红油；下入五花肉丝和姜片，炒至肉丝变色；下入冬瓜，转大火翻炒均匀；
4、加入酱油，翻炒均匀；加入适量开水，不要太多，没过冬瓜1/3到一半差不多，冬瓜会出水；
5、同时加入泡山椒，大火煮开后传中小火，盖上锅盖，炖煮至冬瓜熟透；最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠，即可。如果口重，最后可以加点儿盐。
17.瑶柱冬瓜瘦肉汤
材料
冬瓜500 g；瘦肉100 g；猪肝100 g；瑶柱15粒；姜10 g；
料酒10 ml；淀粉10 g；白胡椒粉少许；盐适量；
做法
1、瑶柱用清水浸泡片刻，漂洗干净；冬瓜去皮切成大块，姜切片，瘦肉和猪肝洗净分别切成薄片；
2、瘦肉和猪肝分别放入碗中，加入料酒、淀粉、白胡椒粉和盐拌匀；锅中注入适量清水烧开，放入瑶柱和姜片煮开，放入冬瓜和瘦肉搅散，加盖焖煮10分钟；打开锅盖，转大火，放入猪肝搅散，煮2分钟至猪肝熟透加盐调味即可。
18.薏米冬瓜排骨汤
材料
猪肩胛骨700克；冬瓜500克；姜4大片；薏米1小把；盐；白胡椒粉；
做法
1、猪肩胛骨用清水浸泡，换两次水。冬瓜洗净，带皮切成大块。砂锅里放入足量的水，凉水时放入猪骨，水开后撇净血沫子。放入四片姜。
2、倒入用凉水浸泡一小时左右的薏米。放入带皮的冬瓜大块，水开后用中小火煲1小时左右。临出锅时调入盐和白胡椒粉即可。
19.冬瓜薏仁鲫鱼汤
材料
薏仁；冬瓜；鲫鱼；枸杞；葱段；姜片；料酒；盐；香油；
做法
1、薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时，枸杞洗净备用。冬瓜去皮切成块儿。
2、鲫鱼去除内脏洗净备用。锅中放清水，把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。
3、开锅后放入葱段和姜片，倒入少许料酒，改文火慢炖50分钟。50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。放入枸杞炖煮5分钟，放入适量盐，淋入香油即可出锅。
20.豉香煎蒸冬瓜
材料
冬瓜100克；红椒1个；香葱1根；海米10粒；豆豉酱1汤勺；蒸鱼豉油1汤勺；盐少许；
做法
1、冬瓜去皮、切厚片，葱切末，红椒切末；冬瓜两面分别用刀轻轻划一些十字刀口；锅中加入少许油，摇匀，烧热后放入冬瓜片；
2、小火煎至冬瓜呈半透明色；将冬瓜片摆在小盘中；根据个人口味撒上适量豆豉酱；再撒上少许红椒末点缀；
3、淋入少许蒸鱼豉油，最后撒上少许海米；将装饰好的冬瓜放入开水蒸锅，大火蒸5分钟，出锅撒上葱末即可。
21.冬瓜排骨汤
材料
排骨（猪腿骨也不错）；冬瓜；葱；姜；枸杞（可不放）；料酒；盐；葱花；
做法
1、腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开；煮尽血水后捞出；砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。
2、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止；关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞。
22.冬瓜炒虾仁
材料
冬瓜；虾仁；洋葱；胡萝卜；姜；精盐；五香粉（可不加）；
做法
1、带皮小冬瓜洗净，切一半，去皮，去瓤；切片；虾去壳去头；胡萝卜切片；切葱花；锅中放底油，放入胡萝卜，小火炒；
2、倒入冬瓜；倒入姜汁；加五香粉，翻炒；倒入虾仁，大火快炒；加适量的盐；撒葱花；起锅装盘。
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时间：2022-05-13 07:12
备新鲜鲍鱼200克，油、小葱、姜、盐、蒜、胡椒粉等调味品适量。
将鲍鱼壳与肉分开，去掉内脏（有些时段的鲍鱼内脏有毒），洗净后装盘。将小葱切碎，姜和蒜切成末。在锅中加入适量水，烧开后将鲍鱼放入锅中蒸，蒸时选用大火，时间在5-10分钟之内，然后关火将鲍鱼连盘取出放在一旁。在锅中倒入油并烧热，然后放入少许盐和姜末蒜末，爆至金黄酥香。迅速将爆好的姜和蒜连油浇在鲍鱼上，最后再把小葱和胡椒粉撒上就可以吃了。
鲍鱼冬瓜汤
备鲍鱼几只，冬瓜200克，番茄150克，香菜少许，制作好的蘸料，盐，鸡精适量。
将鲍鱼壳和内脏去掉，刷洗干净，在锅中加入水放入鲍鱼，用猛火烧沸，然后将表面的浮沫撇去。然后转成中火，盖上锅盖焖大约3个小时，漏勺捞出鲍鱼装在盘中放在一边。
将番茄、冬瓜、香菜洗净，番茄切滚刀块，冬瓜切成5毫米左右薄片，香菜切碎，将番茄和冬瓜放入锅中，加盐和鸡精适量，盖上锅盖，继续用中火煮5分钟，然后打开盖子，将香菜放入即可。
汤可以直接饮用，鲍鱼放至不烫之后切成薄片蘸汁食用。
