自己在家如何做酸菜
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发布时间：2022-04-21 23:10
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热心网友
时间：2023-07-20 10:52
猪蹄两个、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。
2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。
3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。
4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。
5、酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽；微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。
温馨提示红辣椒段根据自己承受能力添加。
酸菜100g、猪蹄2个
辅料葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
步骤1.准备好所有食材。
2.猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。
3.炒锅倒油爆香葱姜和大料。
4.倒入猪蹄翻炒。
5.加入料酒炒香。
6.加入老抽。
7.加入白糖继续炒至猪蹄上色。
8.倒入砂锅加入适量的清水。
9.加盖大火煮开小火慢炖1个小时。
10.炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。
11.加入猪蹄中。
12.继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火即可。
小贴士
1.猪蹄用冷水焯烫可以更好的除去一些脏水和异味，然后再把上面的一些杂毛剔除干净。
2.酸菜要先炒出香味在炖至才会更有味。
3.酸菜本身很有咸味，会越煮越咸，所以菜肴不用再加盐。
猪蹄一个，一小棵酸菜，蒜子五个，葱段三，姜片三，八角两个，红辣椒段
做法：
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1，猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡
2，里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角
3，放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水
4，猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂
5，在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时
6，出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
