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土豆牛腩的做法家常做法

发布网友 发布时间:2022-04-21 23:05

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2个回答

热心网友 时间:2022-07-08 01:26

土豆烧牛腩是一道非常受欢迎的菜品,虽然在英文里牛腩被定义为牛胸腩,不过在国内,有瘦肉,有肥肉,有筋的地方都可以被称为牛腩。土豆富含淀粉,又可以增加牛腩的口感。制作土豆牛腩并不复杂,只是牛腩的处理会比较费工时,只要按照我的窍门,在家就可以轻松做出可口软嫩的土豆牛腩。后面还会给大家安利一个简易版的土豆牛腩的做法,记得看到最后鸭。

在给出这个零失误的土豆牛腩的方子之前,先把制作牛腩的窍门教给大家。用同样的方法还可以制作番茄牛腩,红烧牛腩,咖喱牛腩等等菜肴。

【牛腩巧处理】

牛腩因为有筋膜,所以在制作时要提前处理好。

1.浸泡。把牛腩置于清水中浸泡1小时,充分漂洗出肉里的血水;

2.煮制。把泡好的牛腩加料酒小火再煮1小时,途中记得撇去浮末;

3.复煮。“紧火鱼,慢火肉”,这是老祖宗留下来的美食顺口溜。烹饪肉类尤其是烧制,炖制切记使用小火。

【家常土豆牛腩】

准备:

牛腩,土豆,大葱,姜,料酒,老抽,八角,香叶,盐,蚝油。

制作:

1.刚刚提过先把牛腩洗净浸泡,然后加料酒煮;

2.煮好的牛腩捞出切成等大的块,土豆去皮也切成等大的块;

3.锅内倒入食用油烧热, 下葱姜爆香,倒入牛腩块和土豆块;

4.倒入老抽,料酒,放八角和香叶,加水煮开;

5.开锅后转小火,烧至收汁即可。出锅前淋蚝油,撒盐调味,翻炒均匀。

【简易版土豆牛腩】

准备:

食材和上面一样,还可以根据个人喜欢加入洋葱,豆皮,青椒等等,准备一口电饭锅。

制作:

1.泡牛腩和煮牛腩的步骤依然不变;

2.电饭锅打开,在内胆上涂一层食用油;

3.把所有食材放入电饭锅中,加水将将没过食材的水,加入各种调料;

4.开启煮饭模式,等到电饭锅自动完成就可以了。

如果是晚上做的,可以不用取出,让电饭锅焖一晚上,第二天食用味道更香。

热心网友 时间:2022-07-08 02:44

食材:牛腩、土豆、胡萝卜、黄酒、葱、姜、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、蚝油、糖
做法:
1牛腩用清水浸泡半小时,泡出血水,洗净切成块。
2放入冷水锅中加入葱姜、黄酒。
3中火煮至水开,捞出牛腩块用温水洗净
4锅里放油、糖,烧至糖变焦糖色。
5放入牛腩块翻炒,炒到牛腩变色,加黄酒、香叶、桂皮、花椒、蚝油、老抽、生抽,炒均加水盖上盖中火烧30分钟。
6土豆胡萝卜先净切块,30分钟后土豆胡萝卜块放进锅里。
7继续烧40分钟,锅里水基本烧干就可以了。
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