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晒干后的海参怎么做才好吃?

发布网友 发布时间:2022-02-27 01:10

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热心网友 时间:2022-02-27 02:39

晒干后的海参怎么做才好吃
干海参必须要经过水发以后才能吃。

一、干海参发制的步骤:
  1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。
  2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。
  3、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
  4、添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透。
  5、换新的凉纯净水,泡48小时左右,中间换水2-3次,发好后即可食用。

二、检查海参是否发好的标准:
  1、用筷子可以把海参夹起来(夹不起来就是煮过火了),海参的两端自然下垂,就是发好了,如果还是直挺挺的,就是还需要继续发制;
  2、用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞),反之则需要继续加工。

三、泡发海参时要注意事项:
  1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净,不能沾油、碱和其它易污染的杂物,因海参遇油和碱易造成腐烂。
  2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好;
  3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透;
  4. 刺参腹中的内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开参体取出内筋做汤用;
  5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。
  体时间根据海参规格,产地,体壁厚度适当调整。

四、海参的家常吃法:
  1、水发后直接食用。加上适量的冰糖或者白糖,以及微量的开水,再入锅内蒸一下,趁热进食。
  2、家常做菜,做汤时将其片成片一起炒炖都可。
  
五、介绍红烧海参的做法:
  (一)原料:四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
  (二)做法步骤:
  1、油热后,下椒条爆炒;
  2、把切好的海参入锅继续翻炒;
  3、加面酱少许翻炒,然后下入葱丝,最后加入调好的水淀粉,加少许盐和味精适量,大火收汁,出锅即可。

热心网友 时间:2022-02-27 03:57

水发海参的方法

海参是大补之品,现将干海参水发的方法介绍如下:
市场上出售的海参一般为干海参,需要经过水发后才能烹调食用。商贩们为了加快水发速度,常用碱水来浸泡海参,这会破坏海参的营养。一些不法商贩还在水中添加甲醛来增加海参的含水量,严重地危害了消费者的健康。
家庭简单水发海参的方法是:用暖水瓶装满开水,将洗净的干海参放入其中(不要装入太多),盖严了盖子,12个小时后即可取出,顺肚开口,取出内脏,洗净后再放在冷水中泡5-6个小时,即可烹调使用。根据海参种类不同,500克干海参可以水发到1000克到6000克。

水发时切记,水中不可有油和盐。如有油,海参容易腐烂、溶化;如有盐,则不易发透。对个体较大的海参,可在初次水发后将其切成数段,再进行二次水发。

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几种干海参的做法,可以借鉴

红焖海参
主料: 泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
配料: 精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
做法:
1、将海参切成长约五、六厘米,宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸,投入绍酒,泡去海参腥味后捞起,去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
2、将猪油下鼎烧热,放入海参略炒,然后倒入锅内(锅用竹蔑垫底),顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香,溅绍酒,加入芫荽头(扎成一把)、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内,先用旺火烧沸,后用文火焖约1小时,再加入香菇、肉丸仔、虾米,海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起,盛入汤碗,将原汁下鼎,加入精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,加入芝麻油、猪油拌匀,淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。
特点:此菜烂而不糜,软滑可口,鲜味浓郁,营养丰富。

雪花海参
原料:水发海参500克、鸡脯肉25克、鳜鱼肉15克、大油1500克(约耗40克)、酱油20克、料
酒15克、盐3克、味精15克,葱、姜末各3克、蛋清5克、水淀粉70克、煳葱油40克、汤适量,白糖
5克。
做法:海参切长条,用开水焯一下倒出。鸡脯肉去皮、筋,和鱼一起斩成茸。将鸡鱼茸放碗里,加水开后,加蛋清、淀粉搅拌成粥状。锅坐油,等油3成热,把鸡鱼茸倒入漏勺,漏在油里,如不漏,用手将勺压一压,等其漏完捞出即为雪花。坐勺放油,葱、姜炝锅,放酱油,料酒、汤、盐、味精、糖、海参,烤一会儿,勾芡、颠勺,倒在盘子里。原勺放汤、味精、雪花、勾薄芡,打葱油,盖在海参上。
玉兔海参
主 料: 水发海参400克,熟鹌鹑蛋8个,熟笋肉40克,水发香菇20克,红辣椒片、葱段、红辣椒尖、蒜末、姜末、精盐、味精、绍酒、花生油各适量。
做 法:
1、将海参切成片,放入沸水锅里焯一下捞出;笋肉、香菇分别切成片。
2、炒锅置旺火上,倒入花生油烧至五六成热,放入蒜末、姜末煸至金*,下海参、笋片、香菇、绍酒颠翻几下,加入精盐、清汤烧沸后,改用小火烧至入味,放入红辣椒、葱段、味精,用湿淀粉勾芡,淋上葱油推匀,出锅装在盘中。
3、在熟蛋上切下一椭圆形的蛋,平放切成V形,做兔子的耳朵。把切去那面的蛋平放,并在尖头的一面切成一条缝,接上兔子的耳朵,取2个红辣椒尖贴在耳朵的下方两侧成了玉兔,摆在海参的周围即可。
特 点: 鲜香爽口

灌海参
主料:水发海参10个,鸡蛋清2个,南荠50克,鸡脯肉100克,熟猪肉75克。
制作:将海参洗净,在其内里划刀;鸡商肉剁成肉泥,熟肉、南荠、葱、姜分别剁成碎末。用鸡蛋清将鸡肉泥搅好,酌加少量精盐和料酒,调匀;再加熟肉、南荠、葱姜末,调匀。将以上馅料灌到海参内,再将海参放在抹过油的平盘里,上笼蒸5分钟后取出,扣在大碗内,加入清汤和少量精盐、料酒,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油,浇在海参上。当菜食用。
功能:功能补肾润燥,益气养血。用洽肾阳虚弱,阳萎,遗精,小便频多和肠臊便秘;也可作为肺结核、神经衰弱和癌症患者的饮食调理。

热心网友 时间:2022-02-27 05:32

海参泡发好后可以做蒸海参

这个方法就相对来说比较简单,先将海参进行泡发的工作,一定要确保海参已经完全的泡发了,然后将海参放在蒸锅上进行蒸,然后加入牛奶或者酱油,直接食用就可以了,但是这种方法的缺点就是在口感方面不是太好。

热心网友 时间:2022-02-27 07:23

首先,晒干后的海参一定要先泡发后才能做成美食食用的,用纯净水浸泡两天,浸泡时每天至少需要换一次水。但野生海参品质不同,有时泡8个小时左右水已经浑了那就要及时换水。当海参可以掰弯时表示泡制完成。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,譬如国内的知名品牌福临门海参,其涨发往往可以达到8倍以上。海参最简单的吃法是把海参做成汤,和鸡肉,鸭肉,等肉类一起炖煮,其实炖海参一点都不麻烦,海参配上羊肉炖汤,不仅是冬季的滋补营养品,更是能满足身体的多项元素需求,平时海参还可以炖猪蹄,还可以炖很多的美食。但是一定要先把肉类炖熟之后,之后加海参炖煮10分钟即可

热心网友 时间:2022-02-27 09:31

干海参的泡发是需要时间的,我简单给你说说:
1、先用纯净水泡干海参24-48小时,放在冰箱冷藏,中间换水2-4次,目的是将海参的盐分泡出来,海参变软;
2、泡好后,用剪刀将海参顺着腹部的口剪开,将上部的沙囊抠出来,并将体内沙子洗净,再把海参的筋割断(不要去掉,有营养,我一般切4,5刀,切断也可以发的大一些),然后洗净;
3、将海参放到干净的锅里,锅一定不能有油,海参见到油就溶解,倒上纯净水,大火煮20分钟,然后关火,在锅中焖20分钟。如果不放心再重复一次。(我一般就煮焖一次)
4、将煮好的海参放在纯净水中,放入冰箱冷藏室,24小时后就可以了!我一般是早上烧开水,拿一根海参,在开水中汤2分钟,蘸着味极鲜吃。
干海参怎么食用方法

干海参的食用方法主要包括以下几个步骤:泡发、清洗、烹饪和调味。首先,干海参需要经过充分的泡发。由于干海参是经过特殊处理晒干的,所以在食用前需要先用纯净水浸泡。一般来说,根据海参的干燥程度,泡发时间会有所不同,但通常需要24至48小时。在泡发过程中,建议每隔一段时间就换一次水,以去除海参...

晒干了的海参怎么做的吃

1、干海参必须要经过水发以后才能吃。2、干海参发制的步骤:干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘。3、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软。4、将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。5、添纯净水上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉...

干海参怎么做

需要准备一些干海参,先泡发一下,用干净的容器来泡发,干海参 好能够使用纯净水,海参泡发好以后就可以把它清洗干净,然后腹部的肠子是需要保留的,营养价值很高,不需要去除,然后再用蒸的方法来制作,海参可以保留它原来的味道,营养价值也可以更好的保留住,蒸的时候可以加入少量的青菜,这样会更加...

干海参怎么吃?

比如如果是老人等体质较弱者,海参小米粥应该是比较好的。因为小米是粗粮对胃肠比较好,也比较容易吸收。老年人也不适合吃太油腻的,如果条件较好的可以选择常年坚持进补如果是体质还可以的中年人可以做海参汤,用鸡熬汤可以弥补海参中粗纤维的不足。如果是体质很好的年轻人,可以选择每天早上空腹吃一只泡发...

干海参应该怎么做才好吃?

4,由于海参发泡时间较长,要放在冰箱冷藏室保持低温环境发泡,否则会影响海参发泡效果及口感。5,海参发泡好以后可以直接食用,多余部分冷冻保存,可以保存一个月时间。发泡好的海参可以直接食用,蘸些作料就能吃了,不要蘸醋。也可以用于烹饪,海参资讯网(haishen800)上不少海参做法,楼主自己找吧,不写...

干海参的吃法有哪些?

1、先用剪刀从尾部把海参肚zd子剪开,然后取出海参的肠子,脏胃。2、等过一段时间,海参就会变硬,这时候用清水清洗干净。3、用没有油的锅加入清水,最好是纯净水或过滤水。4、把海参放进锅里,然后开火煮45分钟左右就可以了。5、把煮好的海参放在太阳下晒干即可。

煮海参多久能熟 煮海参剩下的水还能做什么

煮海参多久能熟 干海参是用新鲜海参晒干等价格后加工而成。 这样的海参可以保存很长时间。 如果用于烹饪,则需要先浸泡。 一般将浸泡后的干海参放入高压锅中。 烹饪需要 8 分钟 - 12 分钟即可完成。新鲜海参的肉质比较柔软,相当于浸泡后的干海参。注意:一般不建议不煮熟的海参食用,以免影响海参中的...

盐渍海参和干海参区别

而盐汤保存的盐渍海参,则是给经过加热煮制的海参浸泡在饱和盐水中进行保存,这类的海参比干盐渍海参的加工时间要短一些,市场价位也要相对的低一些。做法:刚捕捞的鲜活海参剖腹去肠,投入滚开的沸水中煮熟后,将海参装入坛罐等容器中加盐——盐渍,是海参脱水、保存的必经过程,这样经过盐渍的海参就是...

处理好的干海参怎么泡发

处理好的干海参怎么泡发 第一步:干的海参放进干净的容器当中,加一些纯净水放到冰箱里面泡发,每天早上晚上换一次水,然后再从冰箱里面拿出来,用刀沿着腹部剪开,海参的一端有海参牙,是白色小颗粒,也是需要去除的,海参筋下面会有很多沙子,洗的时候要仔细一些,把筋全部剪断,这样才能发得更大。...

买的处理好的鲜海参怎样吃?

市场上大家一般购买的都是晒干的海参,而新鲜的海参吃起来味道更鲜,营养更丰富。把鲜活的鲜海参买回家以后,一定要及时破腹取脏,否则海参会很快消瘦,甚至还会自溶为液体。方法很简单,就是剖开鲜海参的肚子,把肚子里面的肠胃等东西摘净,然后用洗水洗净,再摘除参嘴。把洗净的海参放入开水中煮大约45...

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