青蟹怎么蒸?
发布网友
发布时间：2022-02-27 02:00
共5个回答
热心网友
时间：2022-02-27 03:29
材料
青蟹三只，适量的姜片、葱花。
做法
1，青蟹洗净切对开备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后放入姜片、蒜片爆香，最放入青蟹（切开面朝下）煎香。然后加入适量的黄酒、酱油、水焖烧。
4．菜熟后加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
2.香辣青蟹
材料
青蟹，姜蒜，淀粉，郫县豆瓣酱，白葡萄酒，鱼露，糖，红绿辣椒，葱段
做法
1、青蟹处理干净切块。
2、锅里放油把姜片、蒜泥煸炒出香味。
3、青蟹切面，蘸上淀粉，放锅里煎至金黄。
4、加郫县豆瓣酱煸炒，喷上白葡萄酒，加入鱼露翻炒均匀。
5、加糖、加少许水煮开，小火煨一会。
6、加入青、红辣椒继续翻炒至汤汁收干，撒上葱段即可出锅装盘！
3.姜丝黄酒蒸青蟹
材料
蟹，姜丝，黄酒，糖，米醋
做法
1.将螃蟹洗刷干净，肚子朝上，盖上重物，入开水锅中大火蒸10分钟（此步骤需将*螃蟹的绳索去掉）
2.蒸10分钟后，打开锅盖，放入多一些的姜丝倒入多一些的黄酒，继续蒸10分钟即可
3.姜末糖醋汁：姜切丝切末，调入7汤匙双鱼米醋，2汤匙白糖搅匀即可
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时间：2022-02-27 04:47
热心网友
时间：2022-02-27 06:22
By vicky林美人
用料
大青蟹 2只
生姜 1小块
大葱 5克
做法步骤
1、青蟹 提前用筷子插嘴里 穿透 直至断气后刷子清洗干净 生姜大葱切片
2、锅中加水400ml左右 放一个蒸架 螃蟹背面朝下摆在蒸架上 加上葱姜片大火煮沸 改小火蒸十分钟
3、清蒸就是吃原滋原味
4、撰写图
5、撰写图
6、撰写图
7、撰写图
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热心网友
时间：2022-02-27 08:13
在蒸螃蟹的时候，有人说采用热水蒸，有人说采用冷水蒸，其实这些做法，都不是最正确的方法。如果你以前，还在采用错误方法去蒸螃蟹的话，就跟着我一起来学习一下，蒸螃蟹的小技巧吧。只有这样做出来的螃蟹，肉质才鲜嫩，蟹黄才鲜美。
美食：【蒸螃蟹】
【制作食材】：螃蟹，生姜
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场上，去购买适量的螃蟹，在购买的时候，一定要挑选母螃蟹，母螃蟹内部的蟹黄会特别多。同时挑选螃蟹的时候，只需看一下螃蟹的腹部就可以了，如果其腹部是三角形形状，这样的螃蟹就是公螃蟹。
如果腹部形状是圆形的话，这样的就是母螃蟹。买回家以后的螃蟹，我们一定要及时对其进行蒸制，如果螃蟹已经死亡，就别再食用了，因为它里面会分泌出，一种叫做阻胺的物质，是有毒的。
2、买回来的螃蟹，我们要先把它放到流水之下，用牙刷对其进行刷洗，将螃蟹表面的脏东西，给它完全刷洗干净。刷洗干净后的螃蟹，我们就可以上锅进行蒸制了，既不用冷水，也不用热水，而是采用温水。
用温水去蒸螃蟹，能够最大程度保证，螃蟹中的鲜味不受破坏。冷水上锅蒸制，会增加螃蟹蒸制的时间，鲜味会随之流失。热水上锅蒸制，会导致螃蟹肉质发老，所以温水最为合适。
3、准备一口蒸锅，锅中加入适量清水，并放上蒸屉。然后将锅中水加热至冒气以后，往蒸屉的表面放上几片姜片，再把螃蟹放到蒸锅当中，并开大火去对螃蟹进行蒸制，蒸制的时间控制在20分钟左右。
采用姜片一同搭配螃蟹去进行蒸制，就能让蒸出来的螃蟹味道更加鲜美。在蒸螃蟹的过程中，我们还要注意一个要点，那就是蒸螃蟹时，螃蟹肚皮一定要朝上，这样才能让蟹黄不流出。
热心网友
时间：2022-02-27 10:21
1、隔水蒸蟹15-20分钟，蒸到螃蟹变成红色就可以了，下面是具体做法：用料：蟹4只，生姜3片，葱2把，料酒适量，醋适量，盐适量 。
2、准备好所有材料，将买来的蟹清洗干净。
3、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。
4、将洗净的蟹摆入盘内，水开后入锅蒸。
5、蟹在锅中蒸15-20分钟左右，蟹变成红色就可以了。
