青蟹如何煮

发布网友 发布时间：2022-02-27 02:09

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热心网友 时间：2022-02-27 03:39

秋天是吃螃蟹的季节，秋天的螃蟹又大又鲜美，青蟹是外壳是青色的螃蟹，亲蟹的肉质鲜美，营养价值特别高，现在越来越多的人喜欢吃青蟹，有的人为了方便健康，会把青蟹买回家自己蒸着吃，那么青蟹需要煮几分钟呢？一般情况下，我们煮20分钟就够了，今天就来和小编一起看一看吧。

由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。

此外，由于青蟹特有的鲜味，煮食时一般无需添加调料，就是清水白蒸也是鲜味十足，只是有时伴有一股腥臊味。

一般在个体重在半斤以下的螃蟹在烧开后为准起再煮15分钟螃蟹就完全成熟了。这里一定要注意无论多少时间以开锅后起计时。
首先把螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不会让营养流失。
然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多蒸一小会。如果感觉有些不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。在吃螃蟹之前，一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，别的不用放太多，这样就好了。

热心网友 时间：2022-02-27 04:57

作为南方人，粥是我们从小到大都离不开的一种主食，而同样作为海鲜，南方人也是从小吃到大，这不，今天我们来介绍一碗菲喵非常爱吃的青蟹粥，每一口都有满满的红膏，每一口粥都有满满的鲜味，还等什么，赶紧一起来做吧~

先准备以下材料，分别是芹菜末、姜丝、母青蟹、明虾、干贝、大米。

干贝先用冷水泡发15分钟，接着和大米一起放入电饭煲开始煮粥，如果有时间的也可以直接用砂锅去熬粥，但是菲喵一般在家都是这么做，毕竟方便嘛。

接着我们来处理青蟹，准备一根筷子或者尖锐物，对准青蟹肚脐的顶部戳进去，这里面是青蟹的心脏，几分钟后它就不动啦，这样杀青蟹是最方便快捷的。

接着用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。还有重要的腿，特别是大腿根部蟹壳背面与身体连接处，这里最脏！

螃蟹内里，就是剪掉蟹嘴、蟹鳃，挖去蟹胃和蟹心就可以啦

蟹嘴

蟹鳃

蟹胃

蟹心

最后把蟹身切成6块，如果小螃蟹的话切成4块也可以。

然后把蟹脚敲出裂缝，这样我们青蟹就处理完了。

接着把虾沿着背部切开，抽出虾线，这样所有材料都准备好啦！

把烧好的粥舀到砂锅内，大火烧开么，之后倒入虾蟹和姜丝，加入适量的盐，可以少加多次的放。

不停搅拌3到5分钟，具体时间根据螃蟹大小来定，最后关火，撒入芹菜末，盖上锅盖就可以上桌啦！上桌的过程中，芹菜就差不多被高温烫熟了，千万不要让芹菜长时间的炖煮，不然清香味和脆爽的口感都没有了。

真的非常好喝哦！赶紧来试试~~