盐干海参怎么泡发？我用泡淡干海参的办法泡不到很大怎么回事？

发布网友发布时间：2022-02-27 00:10

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热心网友时间：2022-02-27 01:39

盐干海参的泡发方法
1、盐干海参用冷水浸泡一天一夜，让海参回软，中间换冷水几次；
2、把回软的海参和冷水同时下锅，用大火煮开，转慢火煮10分钟左右离火；（为了避免炒菜的锅具沾油，我一直用的两个不锈钢小盆）；
3、取下锅后，盖盖焖泡，自然凉透后剖开海参，去其沙嘴；
4、然后在流水下冲洗干海参腹内的细沙和杂质；海参的肠子很干净，并且也很有营养，可以保留，无需去除。　5、重新添加冷水，把海参用大火再次煮开，改慢火沸煮10分钟，离火泡焖8小时；
6、冷却后把海参重新换冷水浸泡，八小时左右换水一次；随时检查海参，取出已经发好的海参，置于带盖的容器中，容器中的水要没过海参，密闭置于冰箱冷藏间，每天换水，随用随取。
7、经检查，如果海参掐起来还有些硬，可以再次煮开，离火泡焖8小时后换水，然后坚持继续间隔8小时换水一次直至水发充分。一般两至三天，就可使海参得到充分泡发。主要是将盐干参泡发后，炒、炖、拌都可。最麻烦的是泡发，直接影响口感。干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。

热心网友时间：2022-02-27 02:57

盐干海参看你买的含盐量高不高，含盐量越高就越发不起来，而且你这发泡方法不对。干海参是先泡软之后，再清洗干净，剪去牙嘴，剪断肉筋，然后再用火煮40多分钟，海参全身没有硬块即可，然后再用水泡到2倍以上就可以吃了，你先泡那么大再煮当然会变小啊，方法不对，努力白费