低筋面粉可以做发糕嘛

发布网友 发布时间：2022-02-27 01:02

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热心网友 时间：2022-02-27 02:32

红糖发糕是用红糖制作的一道甜品。红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。这样做发糕一次就成功，不塌不裂组织均匀，简单营养又好消化！

用料

低筋面粉350克

红糖80～100克

温水260g

鸡蛋2个

酵母3～4克

红枣坚果若干

八寸蛋糕模具一个

红糖发糕的做法

准备好所有材料，红糖用200克开水泡开后放凉备用（红糖的用量根据自家对甜度的喜好程度增减）坚果家里有啥放啥随意搭配。

酵母用60克38度以下温水搅拌均匀后加入放凉的红糖水，再加入两颗鸡蛋打匀。

刷入低筋面粉。

用手动打蛋器搅拌均匀。

准备一个八寸蛋糕模具，刷上油倒入面糊，刷些色拉油方便脱模，如果忘记问题也不是很大。

放入热水锅中发酵至两倍大，表面配上自己喜欢的坚果做装饰。

热锅蒸25到30分钟左右出锅。

完美发糕完工喽

小贴士

不用着急慢慢发到位再蒸哦，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少。

热心网友 时间：2022-02-27 03:50

发糕是我们经常吃的一种和蛋糕类似的小美味，现在不仅能在蛋糕房等地方购买，而且还能自己动手在家里来完成。发糕是用面粉制作而成的，按照筋度来分，选用什么样的面粉更为合适呢？低筋面粉可以做发糕吗？答案是可以的，因为低筋面粉的筋度低，做出来的发糕更为蓬松一些，口感也更好。



发糕用面粉还是米粉呢？都可以，不过一般都是用糯米面粉做的。发糕原料可以用糯米面、玉米面、普通的面粉、黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。

如果选用面粉的话，高筋面粉肯定是不行的，不够松软。一般用低筋粉或中低筋粉。下面推荐发糕做出来比较松软的配方：面粉1杯、活性干酵母2茶匙、盐和植物油适量。

做法：

选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水(水温33摄氏度左右，以手感不烫为准)，再加干酵母和盐打匀，然后倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定；2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右(以手感稍热为准)，将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟；3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。



这里需要提醒的是，发酵要掌握好了，发酵粉用量要合适了，不能多也不能少了，发酵的速度会受到影响，进而影响到整个发糕的制作口感等。用低筋面粉做发糕，可以单独用面粉，同时还能放上玉米面，或是大枣粉等，主要是结合自身的口感等来看，保证做出来的发糕颜色好看，吃起来味道好。