葡萄酒如何保存
发布网友
发布时间：2022-02-27 02:25
共2个回答
热心网友
时间：2022-02-27 03:54
车尾存放
将葡萄酒放在车后备箱是最糟糕的存酒方式，从专业知识上来讲这种方式最不值得提倡，因为常识性知识车尾箱的温度非常高，而且车开动后还会产生剧烈的颠簸，如果是在炎热的夏天把酒放到后备箱里酒体经过颠簸发生爆炸的可能性会大大增加。
葡萄酒是用软木塞进行封瓶，当后备箱的温度达到28度时，软木塞就会被破坏，因为葡萄酒所用的软木塞，是有小孔可以进入微量空气的，这种时候氧气会慢慢的通过瓶口的缝隙进入酒瓶中去，葡萄酒容易被过度氧化掉，从而改变本身的味道，夏天温度一般都在30度以上，车内的温度就更不用说了，温度一旦超过30度的话，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽度下降，颜色会变成棕色，出现这种情况后，葡萄酒出现了变质的情况，也不能饮用了。当温度到达39度时，已经算是高温了，存放时间更短，6个小时后酒质会发生一定程度的损害，葡萄酒已损坏。
开车总要经过不同的路段，路况不能完全保证是好的，在车辆行驶路况不好的路段时，颠簸较为严重加上高温，整个红酒经过各种“伤害”，对酒体保存的完整性那是基本不可能了。不过如果你的行程比较短，而酒只可以放车尾箱的话那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的适宜温度和湿度，并尽量选择较低气温时出行。

丨冰箱存放
冰箱是给食物保鲜的，很多朋友都喜欢往冰箱存储葡萄酒，也是因为具有保鲜作用，但冰箱真是存储葡萄酒的好地方吗？肯定是否定的，葡萄酒有专业的存酒酒柜，温度都已经与葡萄酒本身存放调整一致，酒体不会被破坏，有长期存放的条件。如果没有酒柜，选择放冰箱里，短暂的存放是可以的，但长期的用冰箱存放葡萄酒，方法是不可取的。
一般来说，冰箱保鲜层温度通常在1.5度—3度之间，湿度一般处于30%左右，而葡萄酒的适宜储存条件是12度，湿度60%—80%两者相差太大，所以冰箱是不适合存放葡萄酒的。

丨竖直存放
对于葡萄酒是要竖直放还是水平放这个问题有很多争论，其实竖直放和水平放都是相对正确的。
但是从专业上来说，受很多因素的影响，葡萄酒的软木塞竖直放的话软木塞容易变干，使得很多空气进入瓶中，从而加速葡萄酒的氧化，破坏葡萄酒的品质，过多的空气进入，葡萄酒得到氧化，所以，葡萄酒平放才是相对正确的，这样的酒体口感会相对好些。

丨避免阳光直射
夏天的到来，阳光十分的刺眼，屋里的葡萄酒就无法承受这种阳光。若对此不加注意的话，本来具有极佳陈年潜力的酒会在1天之内失去原有的光泽和口感，变得毫无收藏价值。
过强的阳光会带来高热量的，另一方面，阳光中的紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁，失去单宁也就意味着葡萄酒失去了陈年的能力。
热心网友
时间：2022-02-27 05:12
温度是葡萄酒储存最重要的因素，因为葡萄酒的味道和香气要在适当的温度中才能最好地挥发。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
一般半甜、甜型红葡萄酒储存温度为14-16℃，干红葡萄酒为16-22℃，干白葡萄酒为8-10℃，如果是香槟(起泡葡萄酒)，则在5-9℃为宜。
二、保湿
湿度的影响主要作用于软木塞。湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果；如果湿度过高，软木塞容易发霉。葡萄酒的最适宜保存湿度在50%～80%之间，但一些来自国际知名葡萄酒地窖的测试，90%以上的湿度也不影响葡萄酒的保存。
关于恒温酒柜的湿度控制还有个技巧，如遇恶劣天气，酒柜内湿度过高，可以用干布擦干瓶身及箱体内侧的水珠，并打开酒柜门通风。如酒柜内湿度过低，可在酒柜内放入一个小水碟增加湿度。
三、避光
葡萄酒要避免强光照射，紫外线尤其会使酒早熟。因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方，地窖或者专业葡萄酒恒温柜应保持黑暗。
四、避震
震动对酒的损害纯粹是化学性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢发酵的过程，震荡会扰乱酒的分子结构，让酒加速成熟，让酒变得粗糙。
五、无异味
葡萄酒就像海绵，会将周围的味道吸到瓶中去。葡萄酒的木塞实际上也是葡萄酒的一个“呼吸器官”，刺激的味道会透过木塞渗透进入葡萄酒内，所以葡萄酒不宜跟其它食品一起存放，以防止异味浸入酒中。
六、平放
酿酒师把平躺着存放的葡萄酒酒叫作“睡美人”。
葡萄酒平躺着放，它的软木塞就会保持湿润，空气就进不来，这样，葡萄酒的质量就不会发生变化。
七、葡萄酒恒温柜
在现代都市中，一般家庭无法去设计挖掘一个专业的地窖用于收藏葡萄酒。考虑到葡萄酒的储存要求及专业收藏人士的需求，专业的葡萄酒恒温柜也应运而生。葡萄酒恒温柜，从恒温、保湿、避光、避震、通风等多环节设计，确保葡萄酒时刻保持最佳储存、饮用温度
