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干海参如何水发更好?

发布网友 发布时间:2022-02-26 14:33

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2个回答

热心网友 时间:2022-02-26 16:03

  首先用清水浸泡 把海参泡软以后用盐水煮到弹性很好的时候 取出来 放到冰块上<埋在冰块里>大概2天就能发好了 注意的是所有过程中使用的器皿都不可以有油啊

  用淡盐水泡效果最好

  先用清水泡24小时后用凉水下锅.一倍的海参6倍的水.大火煮开关小火煮到有弹性.在煮的时侯锅欠点缝然后自然凉.用清水洗净再用清水泡.放在冰箱冷藏里一天一换水放两天就可以.容器不要有油.最好是矿泉水.

  发制方法:纯水发:1先用清水将海参洗净,再用清水浸泡8小时至海参回软时,换上清水在火上慢火煮沸5分钟,然后离火焖泡8小时,接着用剪刀剖开腹部,取出腹腔内的韧带,洗净,换上清水上火慢火煮沸5分钟,再离火泡焖8小时,待冷却后后换纯净水浸泡(另法加冰块或放置冰箱保鲜层)这样反复换水三四次,使海参的涩味及其它不良气味彻底去尽,约两天可使海参得到充分的涨发。2家庭食用少量海参可先用冷水把干海参浸泡1天,用刀剖开肚子,洗净,然后放入暖水瓶中,倒入开水,盖紧瓶盖,发10小时左右。在这中间可倒出检查一次,挑出部分发透的嫩小海参。发好的海参,泡在冷水中备用。泡发海参切勿用含盐的水,也不能同油接触,发好后最好马上食用,以防变质。不马上食用的应单条用保鲜袋装好后冷冻.

热心网友 时间:2022-02-26 17:21

你买的干海参不知道是淡干还是盐干,两者的发制也是有区别的。
淡干海参:
1、泡参
用清水(常温自来水即可)泡24小时,其间换2-3次水(基本12小时换一次即可),泡好后洗净海参,清理海参肚子,把海参筋挑断。
2、煮参
用清水(最好是用大桶的纯净水)没过海参5公分左右,先是大火煮20-30分钟,继而小火煮10-20分钟,以能用手指掐透海参为止,关火后放置自然凉。
3、发参
用清水(最好用纯净水)浸泡已经煮好的海参,水量没过海参2-3公分即可,放置于冰箱的冷藏室,12小时换次水,浸泡时间超过36小时以上后,海参就发好了,可以食用了。
盐干海参的发制大同小异,主要就是煮的时间不同,盐干海参大火煮5-10分钟,小火5-10分钟(主要看参体能否掐透)就可以了。
注意事项就是要用铁锅,白钢的就可以,但不可用铝锅,再就是锅要干净不含油渍,基本就是这些啦。
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