干海参如何泡好
发布网友
发布时间：2022-02-26 13:53
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热心网友
时间：2022-02-26 15:22
正确步骤：
观察鉴别→挑选→初泡→去沙嘴→蒸煮→再泡→包装→储存
网上有具体教程的，这里就不啰嗦了，重点说一些网上没有的，或者别人不教给你的。
步骤详解：（前一两步是最容易忽视的环节）
观察鉴别：
观察鉴别你购买的海参是否是劣质海参，主要标准：
海参形体椭圆形，而不是圆柱型；
海参底足清晰可辨；
海参干燥，无异味；
海参硬度好，焐热用力折无法折弯
海参颜色不是通体黢黑，或者满身是白色盐分
经鉴别后，如果是劣质海参，应抓紧联系销售方，进行沟通退换货。
如果属于优质品，进入挑选环节。
挑选：
按照大小不同，分成2-3种，因为大小不一泡发时间不一样，尽量分开泡发
从一种挑选10头，进行泡发：第一次不要一次性大量泡发，避免出现品质问题
初泡：
注意事项—用足量纯净水、低温
把海参放入盆中，放入足量纯净水（超过海参高度5厘米以上）
放入冰箱冷藏泡发，8小时换一次水，一直泡24小时以上
泡好的标准：轻轻折一下，能够自然弯曲就是泡好了。捏一捏没有硬芯了。还有硬芯的继续再泡。
海参品质千差万别，24小时不是标准时间，泡透泡好才为标准。
此时可以初步断定海参的品质，出现这几种状况海参品质肯定有问题：
（1）泡了不足12小时，海参就出现软烂现象；
（2）海参水发黄，喝起来有甜味；
（3）海参没有明显涨大，还是维持原样
去沙嘴
这个程序网上有很多教程，就不说了。
蒸煮
网上教程都是教给我们怎么煮，这里给大家推荐蒸的方法。
记住好海参不怕蒸，这一步是断定你买的海参品质的关键环节。
和蒸馒头一样，把去沙嘴洗净的海参放在笼屉上蒸。
时间一般是1小时-2小时，以蒸好蒸透为标准。
蒸透标准是：用筷子加起来，两头自然下垂。
蒸海参的注意事项：注意锅子里的水位，不要蒸干了锅
蒸海参营养流失是最少的。
第二次泡发
这一步在我看来可有可无，海参蒸好就能吃了，没必要泡那么大。
如果非要泡，有几点要注意：
（1）还是要用纯净水，放冰箱冷藏；
（2）如果想泡得大，还可以在盆里放几个冰块，让水的温度接近冰点
（3）第一天泡发，海参是不会变大的，还有可能缩小，第二天才真正涨大
包装
包装是大家最容易忽视的环节，这里来重点说说。
最好的办法是把泡好的海参控干净水，单只（注意是一个个）装到小袋子里，用家用真空机抽真空后，再冷冻。
也可以用保鲜膜缠绕，裹严实。
储存
储存要放在冰箱冷冻，这个大家都懂。
提示大家的是：
（1）要放在冰箱最里格，减少冰箱冷冻开关对它的影响；
（2）一次性不要泡发太多，不要长时间存放，以一个月吃完为宜。
热心网友
时间：2022-02-26 16:40
首先准备工具：纯净水或者矿泉水，绝对保证无油的器皿。取干海参若干。
第一步 凉水泡
是为了把干海参泡软，常温下的纯净水或者矿泉水一起放到无油的器皿发泡24小时，每隔8小时换次水。
24小时后的效果：海参已经大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他杂质，不然会影响泡发品质，大家务必记住。
第一步的目的是把海参泡软，24小时后，把海参拿起来用手捏一下，如果完全捏的透。没有硬块儿了，就说明第一步泡好了。如果还有硬块就继续泡，直到海参都完成这个步骤。
第一步完成后，开始开膛，沿着海参的开口处用无油的剪刀剪开即可。
去沙嘴：剪开后去掉沙嘴和牙齿，抠下来的沙嘴和牙齿类似石灰质，用手直接抠除即可。
第二步 水煮
把清理掉牙齿的海参清洗干净后放入纯净水锅中，开水，水开后，改小火，盖上盖子焖煮25-30分钟，煮完后，关火，继续盖盖子闷2个小时，第二部就完成了。
第三步 冰水泡
冰水泡的目的是为了海参更好的胀发，海参是热缩冷胀 。把闷好的海参，换新的纯净水加冰块放入冰箱的保险层。也就是我们说的恒温层（非冷冻）如果没有冰块的话，直接放入冰箱冷藏也可。
冰水泡持续24-48小时就可以了，每隔8小时换次水。这样您就能神奇的发现，海参在慢慢的胀发了!
泡好海参后沥干水，用保鲜膜单独一个一个裹起来，然后放冰箱冷冻即可，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照喜欢的方式食用，方便快捷！
