榴莲酥窍门
发布网友
发布时间：2022-02-26 14:58
共6个回答
懂视网
时间：2022-02-26 19:20
榴莲酥怎么做？
1.把一个鸡蛋的蛋清倒入碗中，榴莲肉去核压成泥状。
2.把冰箱中的飞饼皮拿出来解冻，用刀切成四份。
3.在飞饼皮上面放入榴莲肉、少许糖，对角折好，用叉子压边。
4.刷上蛋液，撒上一点黑芝麻，放入预热200度的烤箱中，烤15分钟，烤至表面金黄即可。
总结
1.榴莲肉去核压成泥状。
2.把冰箱中的飞饼皮拿出来解冻。
3.在飞饼皮上面放入榴莲肉。
4.放入预热200度的烤箱中。
热心网友
时间：2022-02-26 16:44
一、制作材料：
油皮材料：中筋面粉150克、黄油50克、糖35克、温水75克（水温38度左右）。
油酥材料：低筋面粉90克、黄油45克。
内馅材料：榴莲肉300克。
二、油皮
将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛10分钟备用；
三、油酥
将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团；
四、油酥皮
将油皮、油酥分别揉成长条，分成12份；
将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆片，即成油酥皮。
五、榴莲酥做法：
将榴莲包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。 烤箱预热180度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层30分钟。出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。
注意事项：
1、榴莲酥做完后要趁热吃，以免表皮松软丧失口感。
2、制作可以使用油炸的方式，跟烤的效果差不多。
3、酥皮要揉好，否则不脆没有口感。
4、包榴莲肉的时候一定要包紧，否则不会有口感。
5、面团一定要静置，让它吸收材料的味道，然后再进行下一步操作。
6、生的榴莲最适合做榴莲酥。
7、刷蛋黄液是为了烤出来的颜色亮丽，有食欲，增强口感。
热心网友
时间：2022-02-26 18:19
大海微澜，2015-02-14
做了鸡蛋果酥饼便想起榴莲酥，那个美味想起来就流口水。这个季节我们这里榴莲是很贵滴，好在前段时间打折，果断的买了榴莲冻在冰箱里，随时都可以入味哦！节日小零食，么么哒！
中筋粉300g
白糖60g
榴莲 ☜ 适量
温水135g
中筋粉240g
橄榄油120g
1. 准备材料
2. 油皮制作：240g中筋粉加入120g油和成面团，放入保鲜袋静止2小时；
3. 水皮制作：300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团，放入保鲜袋静止2小时；
4. 化冻榴莲，大约用了这么大4块；
5. 把水皮、油皮分成小剂，水皮20克一剂、油皮12克一剂
6. 取一水皮，包住一油皮，封口，盖上保鲜膜，松弛10分钟
7. 取一面团擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来
8. 再稍擀开成圆形，放入一块榴莲包好
9. 略压扁一点，放入烤盘
10. 烤箱180度预热5分钟，置中层，烤25分钟
11. OK！美味小甜点出炉，放凉，包装袋收藏。
小贴士：1.前期醒面的时间越长，水面会月柔软，做起来更容易。 2.最好每个步骤都放到保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛10分钟左右。 3..因饼的大小和烤箱温度不同，时间可能有差异，注意表层微微有点发黄即可。
热心网友
时间：2022-02-26 20:10
做了鸡蛋果酥饼便想起榴莲酥，那个美味想起来就流口水。这个季节我们这里榴莲是很贵滴，好在前段时间打折，果断的买了榴莲冻在冰箱里，随时都可以入味哦！节日小零食，么么哒！
中筋粉300g
白糖60g
榴莲 ☜ 适量
温水135g
中筋粉240g
橄榄油120g
1. 准备材料
2. 油皮制作：240g中筋粉加入120g油和成面团，放入保鲜袋静止2小时；
3. 水皮制作：300g中筋粉加入60g白糖135g温水和成面团，放入保鲜袋静止2小时；
4. 化冻榴莲，大约用了这么大4块；
5. 把水皮、油皮分成小剂，水皮20克一剂、油皮12克一剂
6. 取一水皮，包住一油皮，封口，盖上保鲜膜，松弛10分钟
7. 取一面团擀成长椭圆形，从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来
8. 再稍擀开成圆形，放入一块榴莲包好
9. 略压扁一点，放入烤盘
10. 烤箱180度预热5分钟，置中层，烤25分钟
11. OK！美味小甜点出炉，放凉，包装袋收藏。
小贴士：1.前期醒面的时间越长，水面会月柔软，做起来更容易。 2.最好每个步骤都放到保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛10分钟左右。 3..因饼的大小和烤箱温度不同，时间可能有差异，注意表层微微有点发黄即可。
热心网友
时间：2022-02-26 22:18
榴莲酥颜色金黄诱人，新鲜的榴莲果肉，配以层次分明的酥皮，让人榴莲忘返。
很多人是因为喜欢榴莲，才爱上榴莲酥，我也是这样。
正宗的榴莲酥，开酥的过程非常复杂。
今天，我教大家做的这个【蛋挞皮榴莲酥】，做法非常简单，烘培新手也可以轻松驾驭！
这是我原创，喜欢的点个赞，谢谢！
蛋挞皮榴莲酥
材料：蛋挞皮 9个 榴莲肉250克
蛋黄 1个 白砂糖适量
做法：
1、提前从冰箱拿出蛋挞皮解冻，这个蛋挞皮在谋宝上有卖。
2、取出新鲜的榴莲肉，用勺子搅拌均匀后，敲入一个蛋黄，加入适量的白砂糖。如果你的榴莲够甜可以不用加，我就没有加。
3、稍微用点儿力，将蛋黄和榴莲肉充分混合，喜欢口感细腻的朋友，可以过一遍筛。我懒，我没有过筛。
4、在每一个蛋挞皮里面，放入等量的榴莲蛋黄馅，稍微整理一下馅料，使馅料聚中。
5、将蛋挞皮对折，并轻轻的捏一下口，包住馅料。不要太大力的挤压，小心露馅。
6、烤箱上下火200°，预热20分钟。
放入烤盘，上下火调到180°，烤10分钟。
7、取出烤盘，拿掉蛋挞皮外面的锡纸托。
继续上下火180°，考10分钟。
这一步，你也可以先给蛋挞皮，刷上少量的蛋黄液，然后撒上芝麻，再继续烤，味道更加浓郁。
8、香喷喷的榴莲酥就做好了。
做法如此简单，好吃的根本就停不下来！
喜欢榴莲酥的朋友，一定要试试哦！
热心网友
时间：2022-02-27 00:43
主料
低筋面粉(适量)
高筋面粉(适量)
调料
起酥油(适量)
黄油(适量)
猪油(适量)
鸡蛋(适量)
水(适量)
1.先将起酥油黄油猪油软化再加入面粉充分搓匀，到入铺好保鲜膜的不锈钢方盘中，放入冰箱冷藏。
2.将高筋粉和低筋粉加鸡蛋和水搅匀再加入软化好的黄油搅匀，同样放入铺好保鲜膜的和上面一样大盘中，冷藏。
3.等两个面团差不度硬度时(不要太硬，用手指按的懂就行)，先将二面团倒在案板上，再把一面团倒在二面团上，撒点粉擀成长方形，1.5厘米厚的面皮，向中间一折3。再擀薄向中间一折3。再檊薄中间分一条中轴线，两边向中间对折，再对折。用保鲜膜包好冷藏。(面团太大可以中间一切二)
4.将面皮再次檊薄用圆模刻出圆坯，中间擀一下放上榴莲，两边对折。放入摸好油的烤盘中。(上火240度——下火220)20分钟左右
小窍门：
做油面时一定要油和面粉充分搅匀至无颗粒状
看了上面的制作方法，小编我仿佛又闻到了广式榴莲酥的香味，突然间好想吃啊。不知道大家看了上面的制作过程，现在会不会在家里做自己喜欢吃的广式榴莲酥了呢?赶紧学起来吧，这样就可以做给家人或亲戚朋友吃了。祝大家生活愉快。
