打发奶油的时候，要怎么做才能快速打发成功呢？

发布网友发布时间：2022-02-26 08:58

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热心网友时间：2022-02-26 10:27

做好一个完整的蛋糕，奶油又成了必不可少的组成部分。奶油经常会用来做裱花，做夹层，所以奶油的打发就显得尤其重要了。打发不够或者打过头都会影响口感，装饰也会做不成。

先说说奶油打不起来的几个原因：1.奶油温度不够冷；2.容器有油；3.奶油质量问题

首先说温度

奶油打发前必须的冷藏过的，但不是冷冻！因为温度过高，奶油会融化变质，会影响奶油稳定性和打发量。如果夏天温度过高的话可以用冰水或者冰袋做底座，隔水打发，打好的奶油如果不能及时用的话可以放冰箱冷藏，防止融化，但最好打好就用。

容器问题

奶油的打发跟蛋白一样，不能有油跟水，不然会影响打发。

奶油质量

淡奶油的选择很重要，一定要选择动物性奶油，植物性奶油虽然比较好打发，但是它是人工合成的，最好不选择。再就是奶油品牌的选择，很多网友都觉得雀巢的（不是黑）相比其它的奶油难打发，这点从个人经验来看也确实如此。一般来说，脂肪含量高的，越容易打发。

现在来介绍下步骤

步骤一：首先要把买的的淡奶油进行冷场12个小时左右，温度的话7度左右就可以了，另外一方面建议把打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下，没有为什么，因为打发的时候这些都会发热，冷藏一下是为了更好的打发。

小技巧：打发的时候在打发盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打发。记住一定是要小碎冰。

步骤二：把蛋奶倒入打蛋盆里，这里建议打蛋盆一定要深，这个相信做个蛋糕的人都知道，盆里一定要是干净的话，不能有油之类的。倒入淡奶进打蛋盆，记住哈，一定要漫过打蛋头一半以上哈，不然你还没有把空气完全打出去，油水已经分离了。

步骤三：一开始要中速打发，不要加糖。大概一分钟左右吧，然后就是慢慢加糖，高速打发二分钟左右。2分钟之后状态就是有点稠密了。然后打淡奶已经有明显纹路了，此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。其实打发好后，你可以再打30秒左右的。

这样你就打发好了，其实蛮简单的，是不是啊，同时要提前大家哈，打发5分钟是极限哈，超过了可能就要油水分离了，所以大家一定要记住哈，如果一不小心油水分离了，交大家一个小技巧，放两勺全脂奶粉进去，然后用手打打发器搅拌两下就好了。

热心网友时间：2022-02-26 12:02

1、奶油打发前需要冷藏12个小时，只有低温状态才能搅打至稠。
2、在一个大容器内倒入凉水和冰块，水不用太多。
3、把盛有奶油的容器放在冰水上面开始打发。要注意千万不要让水流到奶油里面。
4、用电动打蛋器的高档速对淡奶油进行打发，当淡奶油出现纹路，且仍具有很强流动性的时候就是6分发状态
5、把淡奶油打到6分发状态时，将电动打蛋器调整到低档速，继续打发，当淡奶油的纹路不再消失，奶油没有流动性的时候就是7-8分发状态。
这时的淡奶油用打蛋器提起能拉出小尖角，一般淡奶油打到这个状态已经ok了。
6、如果没有打蛋器，大部分家庭有豆浆机，有的豆浆机有打果蔬的功能，选择这个功能也能打发奶油

热心网友时间：2022-02-26 13:53

打发奶油之前最好把淡奶油冷蔵十多个小时，这样打发淡奶油会更好一些，在打发淡奶油的盆子里一定要无油无水，不然会影响淡奶油的打发。

热心网友时间：2022-02-26 16:01

奶油要冷藏12小时以上哦，买回来先放冰箱，要做的时候再拿出来！打蛋头和碗提前10分钟放入冰箱，冷冻。选择深的碗，不然容易到处溅。冷冻结束拿出后拿纸擦干，有水不利于打发奶油，就是要低温打发，绝对成功。2、准备食材。3、高速打发，不要刮到手。中途可尝下是否甜度合适，喜欢甜的自行加糖。4、打发约六七分钟就已经凝固了，可以尝一下，跟甜品店的一样。5、抹好即可。

筷子打发淡奶油的技巧筷子怎么打发淡奶油

1、用筷子打发淡奶油时，一定要飞速旋转，鲜奶油的温度要控制在0~5度，如果奶油中有碎冰，等到退冰后再快速打发，奶油在打发的时候会由稀泽状态，逐渐形成浓稠态，而体积也逐渐膨大，如果发现奶油有明显的可塑性花纹，则可以停止打发。2、在烘焙之前，打发奶油是最重要的过程，只有好的打发效果，后续的...

怎么打发奶油比较容易成功?

奶油打发的时长也非常重要，一般来说，打蛋器调至中速，将奶油打发2分钟左右即可。另外，我们可以在打发奶油时，需要注意观察奶油成型情况，当奶油出现不易消失的纹理，提起打蛋器会有小尖角时，表示我们的奶油已经打发好了，这时就不要再过度打发了，再继续打发，奶油就会结块了。第三：打发温度奶油打...

有哪些快速打发奶油的技巧分享?

使用电动搅拌器：手动打发奶油虽然可行，但使用电动搅拌器可以大大节省时间和劳力，提高效率。速度控制：开始时可以使用低速搅拌，让奶油逐渐融入空气，然后逐渐加快速度，直到奶油变得轻盈蓬松。观察变化：在打发过程中，要密切观察奶油的变化，一旦达到理想的状态（体积膨胀、颜色变浅、出现轻微纹路）就应立即停...

淡奶油怎么好打发手打

2、然后就会看到，奶油出现了一些纹路，如果打发至浓稠、纹路明显，这个时候奶油已经不能再流动，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，即打发成功。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。3、但是打奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺...

奶油怎么打发抹面才顺滑呢?

选择优质奶油：使用高脂肪含量（至少35%）的动物性淡奶油，这样的奶油更易于打发且稳定性好。植物性奶油也可以打发，但效果可能不如动物性奶油理想。奶油温度：奶油在使用前应冷藏保存，保持低温状态，这样有助于打发时形成稳固的泡沫结构。打发前可以将搅拌器的搅拌头和搅拌盆放入冰箱冷冻一段时间，以降低...

奶油自己怎么打啊?

方法 1 从冰箱取出奶油、倒入无水无油的打蛋盆中。高速打发至大气泡产生。2 奶油逐渐粘稠，打蛋器改中速打。3 大气泡消失，打蛋器改低速打。4 到这个状态就要注意了，做慕斯类的这个状态可以了。抹面再接着打…5 7成发，纹路明显可以停手了。静止下来看看，奶油蓬发，纹路明显。6 用勺子刮开，...

生日蛋糕上面的奶油怎么做?

1. 准备材料：您需要的是无盐的淡奶油和适量的砂糖。2. 打发环境：在进行打发之前，确保您的打蛋盆放在一个冰水中冷却的平台上，这样可以防止奶油在打发过程中因为温度过高而融化。3. 初始打发：将淡奶油倒入无油无水的打蛋盆中，并确保淡奶油的数量足够覆盖打蛋头的一半以上。使用中速开始打发，大约...

淡奶油要怎么打发才能达到理想的硬性状态?

首先，选择一个深一些的塑料容器，适量的淡奶油是你打发的基础，具体量可以根据个人口味和需求来定，这一步骤是必不可少的开始，【步骤01】。接下来，为提升奶油的甜度，我们需要在淡奶油中加入少许细白砂糖，这不仅能增添口感，也会帮助奶油更好地打发，【步骤02】。这一步骤中，糖的量和奶油的比例...

奶油怎么才能快速打发

准备原料：奶油80克、糖粉20克、朗姆酒8克 1、有材料放进去低档搅拌，有糖粉的馅料一定先用低档搅拌至看不见糖粉为止。（尤其是厨师机，高档能飞到哪里都是。）2、中档慢慢打发，比较细腻。3、有纹路了，要开始关注了，避免打发过头。4、纹路出来了。5、完成。

生日蛋糕的奶油怎么做细腻

1、将冷藏好的淡奶油倒入盆中速打发，暂时不要加糖。2、打发1分钟左右之后，加入适量的白砂糖，然后进行快速打发。3、继续打发两到三分钟，盆中的液体奶油逐渐成为固体。4、打至有明显的花纹形状，接下来就可以停止打发。5、打发好的奶油成型度很高，这时就可以用来制作蛋糕了。

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