松茸菌的食用方法
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发布时间：2022-02-26 09:22
共16个回答
懂视网
时间：2022-02-26 13:43
松茸菌的功效与作用及食用方法：
1.抗癌防癌，松茸菌中松茸醇和多糖物质，可以抑制癌细胞的生长和病变，多吃松茸有利于抗癌防癌。
2.松茸菌对心血管也有保护的作用，松茸菌中的油酸、亚油酸成分，可以清除血管内的垃圾，对高血压、高血脂、动脉硬化等疾病具有预防的作用。
3.松茸菌具有护肝养胃的功效，松茸中含有抗氧化的成分，可以清除体内的自由基成分，提高肝细胞的活性，具有保肝之效。
4.松茸菌有各种不同的食用方法，可以将茸菌切成块状后与五花肉配搭炒着吃，还可以与鸡脯肉和鸽子肉及其猪排骨等肉类食品食物配搭在一起熬汤喝。
总结
1.松茸菌有防癌抗癌的功效。
2.松茸菌对心血管也有保护的作用。
3.松茸菌还具有护肝养胃的功效。
4.松茸菌有不同的食用方法，可炒着吃或者炖汤。
热心网友
时间：2022-02-26 10:51
新鲜松茸怎么吃？
一、松茸刺身
松茸最原生态、最能品味松茸的原汁原味的吃法就是“生食”，像吃刺身一样将松茸清理干净后切片，再根据个人口味佐以盐、芥末等。
做法：
1.松茸清理干净，切薄片；
2.根据个人口味制作沾料；
3.开吃！清甜可口的松茸刺身！
贴士：
挑选比较嫩的松茸，松茸切完后放入冰箱冰一会儿，口感会更好。
二、黄油煎松茸
无需过多的调料，只要稍微加热便会散发出一种天然的醇香，让领略到大自然馈赠的天然美味。
做法：
1、松茸清理干净，不要切太薄，大约4毫米左右；
2、平底锅小火融化黄油；放入松茸煎至两面金黄；
3、撒少许盐或黑胡椒碎即可。
贴士：
最好用平底锅，用慢火煎黄油。出锅后撒上盐即可。
三、炭烤松茸
松茸的香味浓烈袭人，稍经炙烤，就会被热力*出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人，将此物视若珍宝。
做法：
1、松茸清理干净，切薄片；
2、将松茸薄片抹上少许油，置于炭炉上炙烤；
3、待到松茸变色卷曲，撒上些许盐即可食用。
贴士：
建议使用淡味油，如橄榄油等。
四、松茸饭
将松茸洗净切丁，同胡萝卜略翻炒后放入电饭煲内与大米同煮，最后在配上用黄油煎过的松茸片，一餐体验了两种不同的松茸吃法。
做法：
1、大米洗净后加入约1.2倍的水，浸泡30分钟。
2、胡萝卜洗净切丁，香葱切碎段；松茸清理干净，两个松茸切丁，一个松茸切片；
3、平底锅内放少量的油，油热后下胡萝卜煸炒后下松茸丁，放适量盐调味，翻拌均匀后关火。
4、将炒好的松茸和胡萝卜转至电饭煲中，调入一大勺酱油，然后启动煮饭功能烹制松茸饭。
5、另起锅，加入一小块黄油，油温6成热后下切好的松茸片，一面撒适量的盐调味，翻面撒适量的黑胡椒碎，煎熟出锅。
6、将煮好的松茸饭装盘，盖上两片煎好的松茸，撒上一点香葱碎点缀即可食用。
贴士：
饭焖的干一点，香气更浓；吃的时候可以撒些小葱提味。
五、松茸意面
用松茸做道简单的西餐面食，炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好。
做法：
1.新鲜松茸不需要将表皮全刮掉，只要把泥土刮干净即可；
2.意面先放开水煮熟备用；
3.起锅放入黄油、蒜片、培根小炒一分钟；
4.放入松茸，小炒一分钟加入少量开水煮2分钟；
5.加入淡奶油和调味料煮至汤汁浓稠即可；
6.装盘撒上罗勒碎、紫甘蓝、番茄酱，开吃！
贴士：
可以撒一些罗勒和黑胡椒提味。
热心网友
时间：2022-02-26 12:09
1、保护心血管
松茸中还含有大量的不饱和脂肪酸，其中油酸和亚油酸以及棕榈酸等物质的含量都比较高，这些不饱和脂肪酸能清除人体血液中的垃圾，也能增加血管弹性，延缓血管衰老，更能稀释血液，防止血栓生成，平时人们食用松茸以后，不单能保护心脑血管，而且能防止心脑血管病变发生。
2、提高肠胃功能
松茸菌还有一些高质量蛋白和丰富的纤维素，人们在食用它以后能加快身体代谢，并能维持肠胃功能稳定，而它含有的高质量蛋白则能修复受损的胃肠粘膜，能防止胃溃疡和十二指肠溃疡出现，对维持人体肠胃健康有很明显的作用。
3、抗衰老
松茸菌还能增强人体的抗衰老能力，因为松茸菌中含有丰富微量元素硒和一定数量的维生素e，这些物质既能增强人体抗氧化能力，又能清除人体内的氧化脂质，还能增强人体内超氧化物气化酶的活性，它能增强人体各器官功能也能防止多种衰老症状发生。
4、补充营养
松茸菌可以有补充氨基酸的作用，对于强身健体有好处，还能有保护肠胃的作用，适合多种人群食用，也可以有补气血的作用，补充氨基酸的同时也可以提高体质。
松茸怎么吃
1、直接生吃
松茸的营养价值极高，生吃更能够完全将其营养物质彻底吸收。将松茸从冰箱取出之后，将其表面的泥土轻轻刮掉，不要将其表面破坏掉，再用水轻轻冲洗干净，用干净的毛巾将上面的水擦干。将松茸纵向切开，就可以直接吃了，也可以用松茸蘸着酱油吃。
2、煎蛋吃
松茸还可以和鸡蛋一起煎着吃，先将松茸轻轻清洗干净，去掉上面的泥土和杂质，再将其切成片状放到准备的干净碗里。将鸡蛋敲开，倒入碗里，再用筷子将其搅拌好，然后倒入到装有松茸的碗里，让其完全浸泡松茸，加入食盐搅拌好。接下来，在锅子里加入橄榄油，将蛋液和松茸倒入锅中煎至两面金黄即可。
松茸的食用方法
1、烤着吃
先将松茸上面的泥土用小刀轻轻挂掉，再用清水轻柔地清洗一下，将松茸切成薄片，放入到烤盘里面，加入已经融化的黄油。将烤箱预热两百度，这样就可以将松茸烤好，拿出来，用松茸蘸着酱油吃就行，也可以在上面撒点盐吃。
2、煮汤喝
先将土鸡准备好，用清水清洗干净，再放入到炖锅里面，加入适量的清水烧开，将上面的浮末撇掉，再调成小火，炖煮一个小时。将松茸根部的硬块切掉，将其清洗干净后切片，放入到锅子里面，和鸡肉一起煮半小时。
热心网友
时间：2022-02-26 13:44
松茸的营养易溶入水，如果选择煲汤并控制好温度，将是最有营养的食用方法，不过需要消费者注意的是，一定要先把汤煲好，并且在温度降至100℃以下时再加入鲜松茸片，之后静置15分钟即可食用，将滋补级松茸与老母鸡一块煲汤非常适合产妇产后食用。
2、蒸松茸
蒸松茸也是非常有营养的食用方法，是将温度控制在100℃之下进行烹饪，选用蒸汽不断循环且最高温度不超过100℃的蒸锅蒸着吃，能保证滋补级松茸的49种活性营养物质不被破坏，不会随着蒸气流失。这样的烹饪方法不仅保留了松茸的营养，也因为手法简单而保留了滋补级松茸的天然美味。
3、松茸刺身
因为松茸的生长环境毫无污染，所以生吃鲜松茸也是一种滋补的食用方法，将鲜松茸切成片，然后辅以调料就可以食用了。松茸刺身不仅能完全保留松茸的营养成分和风味，还有抑制肥胖的作用，一篇关于松茸药理的专业文献证明，生吃滋补级松茸松茸有抗脂肪，抑制肥胖的功效。
4、青椒松茸
将松茸泡发以后洗干净，切成博片，红椒和青椒切成片儿，蒜切成片，在锅中放入适量的油，烧至六成热以后，倒入松茸爆炒出锅，在锅内加入适量的油，将蒜片炒香，再加入青椒，红椒等调味品，翻炒均匀后就可以出锅了。
5、松茸饭
将洗干净的海带放入水中，煮成海带汤，将米沥干后，放入海带汁中泡一小时。用吸油纸将送入擦干净，将松茸处理好以后，切成博片，油炸豆腐，切成细条，放在水里面煮一下，去除掉表面的油脂，调味品，放入锅中加热，再将松茸和豆皮放在上边，15分钟以后就可以吃了。
提问您好！
我的松茸是用开水烫过的烫完，以后我就把它冻上了，那怎么化、是用凉水化还是用热水化冻怎么化冻好？谢谢
回答自然解冻
1.将冷冻的松茸放在漏篮子中。
2.利用室温的温度，让其自然化冻，时间一般在20-30分钟左右。
3.一般松茸在半解冻状态就可以进行切片了。
热水解冻
1.将冰冻的松茸放入一个密封的透明袋子中或者是保鲜袋中。
2.接一盆热水，将袋子放入到热水中。
3.即可快速解冻，一般解冻时间在3-5分钟左右。
不解栋
1.松茸也是可以不用解冻的，直接将松茸像冻肉一样的切成片状。
2.用于烹饪煲汤，若是个头比较小的话，也可以直接煲汤。
都是可以的，但我感觉还是自然化冻吧
提问我的问题没有回答完呢
我的松茸是用开水烫过的烫完，以后我就把它冻上了，那怎么化、是用凉水化还是用热水化冻怎么化冻好？谢谢
回答对啊，我说了呀，我觉得自然化冻好
然后我上面也说了可以化冻的方法
着急的话，就热水化
热心网友
时间：2022-02-26 15:35
松茸菌有有多种不同的使用方法，它可以切成片状以后与五花肉搭配在一起炒着吃，也可以与鸡肉和鸽子肉以及排骨等肉类食材搭配在一起煲汤喝。除了这些使用方法以外，人们还可以把新鲜松茸菌切成片状以后，加适量黄油直接入锅煎熟，煎熟后撒上适量黑胡椒和活盐， 这样做熟的松茸菌也特别好吃。
松茸菌的功效与作用
1.提高肠胃功能
松茸菌还有一些高质量蛋白和丰富的纤维素，人们在食用它以后能加快身体代谢，并能维持肠胃功能稳定，而它含有的高质量蛋白则能修复受损的胃肠粘膜，能防止胃溃疡和十二指肠溃疡出现，对维持人体肠胃健康有很明显的作用。
2.抗衰老
松茸菌还能增强人体的抗衰老能力，因为松茸菌中含有丰富微量元素硒和一定数量的维生素e，这些物质既能增强人体抗氧化能力，又能清除人体内的氧化脂质，还能增强人体内超氧化物气化酶的活性，它能增强人体各器官功能也能防止多种衰老症状发生。
3.抗癌
松茸菌具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸菌还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。
4.提高人体免疫力
松茸菌含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸菌中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有非常好的效果。
5.预防三高
松茸菌中含有的黄酮类化合物和其他活性成分能保护心血管，便能净化血液，也能降低血液粘稠度，而它含有的微量元素铬和多元醇再被人体吸收后，则能促进胰岛素产生，能提高人体内胰岛素数量，可防止血糖升高。
热心网友
时间：2022-02-26 17:43
松茸海参
一、原料：
1.主料：鲜松茸菌 150 克，水发海参 150 克，笋片 50 克。
2.调料：料酒、味精、精盐、姜末、葱花、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将鲜松茸菌放清水泡一段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水锅焯一下捞出沥水。
2.将水发海参去杂洗净切成片，放入沸水锅中焯后捞出。笋片下沸水锅焯一下捞出。
3.炒锅中放入猪油，烧至五成热时下葱、姜煸出香味，烹入料酒，加入海参、松茸菌、笋片、精盐、味传、鸡汤，烧至海参、松茸菌入味，盛入汤盘，淋 上麻油即成。按：松茸菌又称松蕈、松蘑，具有补益强身、理气化痰、止痛的作用。配以补肾益精、养血润燥的海参和理气化痰、和中的竹笋，其功在滋补之中寓于 清消，使其补而不燥，消而不伤正。具有滋补强壮、理气和中、化痰的作用。常可作为精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精以及体虚痰多等病的辅助食疗菜 肴。此外，海参还含有抗癌和软化血管的物质。可作为癌症及血管硬化等疾患的保健营养菜肴使用。
松茸鲍鱼
一、原料：
1.主料：鲜松茸菌 150 克，罐头鲜鲍鱼 150 克。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油。
二、制法：
1.先将松茸菌洗净，放沸水锅焯一下捞出，用冷水投凉，撕去菌伞表皮，切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片，也放在盘中。
2.炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸成金*，放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼，用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味，拣出葱姜，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。
按，此菜以性味甘平的补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼。常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。
松茸虾仁
一、原料：
1.主料：水发松茸菌 150 克，鲜虾仁 150 克，笋片 50 克，青菜心 50 克。
2.调料：料酒、精盐、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将松茸菌去杂洗净切条。将虾仁洗净。
2.油锅烧热，加入葱姜煸香，放入虾仁煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入精盐、松茸菌、笋片、青菜心，炒至入味即可出锅。
按：松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效。对糖尿病、癌症有一定的疗效。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，每百克含蛋白质 20 克，脂肪 0.7 克，钙 35 毫克，磷 150 毫克，铁 1.3 毫克，维生素 A260 国际单位及维生素 B1、B2 等营养成分。竹笋具有清热消痰、利嗝爽胃的功效。青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效。几物相配经烹制成此菜，含有很丰富的营养成分，具有益肠胃、清热消痰 的功效。可作为体弱、咳嗽多痰、阳痿、小便频数、便秘等病患者辅助食疗菜。
二、松茸菌的功效与作用
营养成分
松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质17% ，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化台物61.5 %，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。松茸菌含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。
药用价值
松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人体的自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明，松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与治疗多种疾病。
食用方法
松茸的吃法，有很多种，一般比较常见的是炒，和炖汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。
因为松茸菌目前还没有技术可以人工栽培，所以现在见到的松茸菌都是纯天然、野生的，如果是在没有污染的环境中生长，价值就更高。如果有条件的话，可以适当的吃一些这样的菌类，不但营养丰富，而且药用价值也是相当的高的。
热心网友
时间：2022-02-26 20:08
一、原料：
1.主料：鲜松茸菌 150 克，水发海参 150 克，笋片 50 克。
2.调料：料酒、味精、精盐、姜末、葱花、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将鲜松茸菌放清水泡一段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水锅焯一下捞出沥水。
2.将水发海参去杂洗净切成片，放入沸水锅中焯后捞出。笋片下沸水锅焯一下捞出。
3.炒锅中放入猪油，烧至五成热时下葱、姜煸出香味，烹入料酒，加入海参、松茸菌、笋片、精盐、味传、鸡汤，烧至海参、松茸菌入味，盛入汤盘，淋 上麻油即成。按：松茸菌又称松蕈、松蘑，具有补益强身、理气化痰、止痛的作用。配以补肾益精、养血润燥的海参和理气化痰、和中的竹笋，其功在滋补之中寓于 清消，使其补而不燥，消而不伤正。具有滋补强壮、理气和中、化痰的作用。常可作为精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精以及体虚痰多等病的辅助食疗菜 肴。此外，海参还含有抗癌和软化血管的物质。可作为癌症及血管硬化等疾患的保健营养菜肴使用。
松茸鲍鱼
一、原料：
1.主料：鲜松茸菌 150 克，罐头鲜鲍鱼 150 克。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油。
二、制法：
1.先将松茸菌洗净，放沸水锅焯一下捞出，用冷水投凉，撕去菌伞表皮，切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片，也放在盘中。
2.炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸成金*，放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、味精、松茸菌、鲍鱼，用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味，拣出葱姜，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘内即成。
此菜以性味甘平的补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍品鲍鱼。常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。
松茸虾仁
一、原料：
1.主料：水发松茸菌 150 克，鲜虾仁 150 克，笋片 50 克，青菜心 50 克。
2.调料：料酒、精盐、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将松茸菌去杂洗净切条。将虾仁洗净。
2.油锅烧热，加入葱姜煸香，放入虾仁煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入精盐、松茸菌、笋片、青菜心，炒至入味即可出锅。
松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效。对糖尿病、癌症有一定的疗效。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，每百克含蛋白质 20 克，脂肪 0.7 克，钙 35 毫克，磷 150 毫克，铁 1.3 毫克，维生素 A260 国际单位及维生素 B1、B2 等营养成分。竹笋具有清热消痰、利嗝爽胃的功效。青菜具有解热除烦、通利肠胃的功效。几物相配经烹制成此菜，含有很丰富的营养成分，具有益肠胃、清热消痰 的功效。可作为体弱、咳嗽多痰、阳痿、小便频数、便秘等病患者辅助食疗菜。
二、松茸菌的功效与作用
营养成分
松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质17% ，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化台物61.5 %，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。松茸菌含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90 %以上。
药用价值
松茸有很高的药用价值。松茸含有具备抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人体的自身免疫能力，有抗肿瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效，是食药兼用真菌中抗癌效果较好的一种。对松茸的研究表明，松茸的组成成分复杂，具有多种有效成分，能预防与治疗多种疾病。
食用方法
松茸的吃法，有很多种，一般比较常见的是炒，和炖汤。可以是素炒，也可以是荤炒。炖汤多见的炖肉汤。
因为松茸菌目前还没有技术可以人工栽培，所以现在见到的松茸菌都是纯天然、野生的，如果是在没有污染的环境中生长，价值就更高。如果有条件的话，可以适当的吃一些这样的菌类，不但营养丰富，而且药用价值也是相当的高的。
热心网友
时间：2022-02-26 22:49
主料：20克松茸，盐少许
做法：
1、取20克松茸与清水一起隔水炖制15分钟，
2、加入少许盐即可饮用，由于松茸本身带有些许矿物的酽香，因此用同样带有矿物味的天然岩盐，风味更佳。
2、松茸蒸蛋
主料：鲜松茸，乌骨鸡绿壳蛋
做法：
1、将乌骨鸡绿壳蛋打成糊，加少许水，
2、蒸到六七成熟时，放入切好的松茸片蒸熟就可以了。
特别提示：此处采用的是乌骨鸡绿壳蛋，入口滑嫩，香气四溢。
3、黄油煎松茸
主料：新鲜松茸 2根，动物黄油（无盐）适量，食盐 少许
做法：
1.新鲜松茸洗净切片，松茸表面的黑色不用完全洗白。
2.切一小块黄油备用。
3.平底锅下黄油融化。
4.切片的松茸下锅煎制，小火。
5.煎至边角处微焦即可出锅。
6.放一撮食盐在盘边，或用手适量撒几颗盐几颗，不沾盐吃也好吃。
4、松茸炒饭
原料：米饭、松茸 、调味料
做法：
1.先把米饭煮熟，建议用香米，煮出来的米饭比较香软。
2.热锅下油炒松茸冻丁，加盐调味。
3.把米饭覆盖在上面，加少许水焖一下。
4.翻炒均匀，最后加入一点酱油调味，撒上香葱即可。
5、松茸鸡汤
原料：松茸、姜、鸡肉、料酒、盐
做法：
1.鸡块冷水焯水，盛出备用，备姜切片
2.将焯过水的鸡块放入砂锅中，加姜片、料酒和水，大火烧开后，转小火炖30分钟
3. 新鲜松茸洗净，擦干
4.用小刀刮掉根部的泥
5.30分钟后，砂锅加入松茸小火继续炖30分钟
6. 停火前加入适量的盐
7.超级鲜美，高营养的松茸鸡汤出锅了
6、清汤菜胆竹笙炖松茸
原料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克、盐适量、鸡汤300克
做法：
1、松茸洗净，切成小片待用。
2、竹笙泡水，切成小段待用。
3、娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。
4、枸杞子泡水待用。
5、将所有原料汆水，放碗中，加入清鸡汤，略调味，上蒸锅蒸1个小时即成。
热心网友
时间：2022-02-27 01:47
我现在就介绍松茸的二种吃法：
第一种：
新鲜的或不超过24小时的松茸，这样吃最好，口感也最好。
将松茸刮干净（最好不要用水洗）用锡伯纸包袱好，
将锡伯纸包的松茸放入铁锅，放入食盐，食盐将锡伯纸掩盖，烧大火，等盐烫手或在80--90度时拿开，将锡伯纸包的松茸放人盘中上桌
特点：清香、口感鲜嫩、满桌菌香。南方人可佐以加饭酒，北方人佐以干葡萄酒更好。
第二种：
将浓鸡汤对水一半，加热后，放入生姜丝、大蒜片、葱段滚开后将松茸切片放入，开1分种后，起锅上桌放少许香菜，点一、二滴麻油更好。
特点：清香味鲜、滑嫩可口，
清洗：
1：一种清水松茸加工方法，是将洗净的鲜松茸放入内装沸水的蒸汽锅内开锅沸煮，捞出凉至20～30℃，再放到清水池中浸漂，漂洗后捞出分级装罐，其特征在于松茸开锅沸煮15分钟后捞出，再使其浸入水面下漂20～36小时后捞出装罐，把罐装松茸吊入杀菌锅内，保持一定温度杀菌60分钟，然后卸出放于水平的地面，将已开60分钟的沸水注入罐内至溢出，立即用专用封口器封口，最后把封口的罐子放入凉水中降至常温。
2：可以先用清水浸泡15分钟，初步去掉大一些的砂石，然后用有一定压力的自来水（家里可采用捂住水龙头的一部分来提高水压的办法）冲洗，再漂洗1-2次即可。
鲜松茸要保湿冷藏保存，但期限只有几天；长期保存松茸有两种办法：
1、制干保存，
2、象罐头一样，高温杀菌后密封保存。但不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构。
热心网友
时间：2022-02-27 05:02
切去底部的菌根、轻轻用小刀从上朝下刮去表面的泥土，再用干净的湿毛巾擦拭一遍，一颗完美、整洁的松茸就处理完成了。
接下来，选择一种喜欢的方式，在家享受国宴待遇吧。
返璞归真,松茸刺身
最简单的处理方式，往往挑战的是最顶级的食材。所以，如果你手中的松茸洁净无暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一点点酱油（好酱油很重要）。
鲜松茸微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气，好好体会吧。
最具仪式感:碳烤松茸
试过一次之后就明白了，为什么高级日料将炭烤松茸排名放在松茸刺身之前。
安安静静的守着一炉安安静静的火，安安静静的看着松茸片因受热而卷起、再缓慢的舒展平复，当晶莹如露的松茸油微微渗出的时候，便是享用的最佳时机。只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味。
最难拒绝的黄油煎松茸
黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰。做这道菜的技术含量几乎为零，友情提示是先搞清楚您手中的那块黄油的盐分含量，然后把给自己吃的那片松茸切的稍微厚一点。
最家常的皱皮椒清炒
虽然火候是专业厨师的必修课，但对于家庭实践而言，炒的生一点过一点问题并不大。之所以选择皱皮椒，是因为它脆嫩微辣的口感正好可以衬托、而不是掩盖松茸的香气，不信您换成尖椒或者青椒、甜椒，都不是那么回事儿。还有一个小秘密就是用特级初榨橄榄油来炒，清香、清香、还是清香。
最鲜美的松茸鸡汤
如果松茸品相不那么好，拿来炖汤是最物尽其用的方案：要的，是增加在汤中的鲜味与香味。当然，最重要的因素是能够炖出来一锅好鸡汤。（这属于另外一个专题的内容）然后，在滚开的鸡汤中放入鲜松茸，烧开、关火、焖上三分钟，然后分汤吃肉。所有的一切都恰到好处
最温暖实在的松茸焖饭
制作过程：把排骨焯水之后用生抽、料酒、盐腌透，电饭锅中按正常比例放米、放水、放土豆、放排骨；按下煮饭键。煮好后，把松茸片铺上，按下再次加温键；三分钟之后，鲜味四溢，就可以尽享美食啦！
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时间：2022-02-27 08:33
为了最大限度的保持新鲜，每一棵鲜松茸都是带着泥土的芬芳来到厨房的。把松茸身上所附着的泥土洗净是最本能、也最不建议的处理方法。因为，水，会渗入到松茸内部、影响松茸的香气和口感。
切去底部的菌根、轻轻用小刀从上朝下刮去表面的泥土，再用干净的湿毛巾擦拭一遍，一颗完美、整洁的松茸就处理完成了。
接下来，选择一种喜欢的方式，在家享受国宴待遇吧。
返璞归真,松茸刺身
最简单的处理方式，往往挑战的是最顶级的食材。所以，如果你手中的松茸洁净无暇，那最好的食用方式就是切片、蘸一点点酱油（好酱油很重要）。
鲜松茸微带韧性的爽脆感、清甜、清新的香气，好好体会吧。
最具仪式感:碳烤松茸
试过一次之后就明白了，为什么高级日料将炭烤松茸排名放在松茸刺身之前。
安安静静的守着一炉安安静静的火，安安静静的看着松茸片因受热而卷起、再缓慢的舒展平复，当晶莹如露的松茸油微微渗出的时候，便是享用的最佳时机。只需要一点点盐，甜、香、韧会复合出超乎想像的滋味。
最难拒绝的黄油煎松茸
黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰。做这道菜的技术含量几乎为零，友情提示是先搞清楚您手中的那块黄油的盐分含量，然后把给自己吃的那片松茸切的稍微厚一点。
最家常的皱皮椒清炒
虽然火候是专业厨师的必修课，但对于家庭实践而言，炒的生一点过一点问题并不大。之所以选择皱皮椒，是因为它脆嫩微辣的口感正好可以衬托、而不是掩盖松茸的香气，不信您换成尖椒或者青椒、甜椒，都不是那么回事儿。还有一个小秘密就是用特级初榨橄榄油来炒，清香、清香、还是清香。
最鲜美的松茸鸡汤
如果松茸品相不那么好，拿来炖汤是最物尽其用的方案：要的，是增加在汤中的鲜味与香味。当然，最重要的因素是能够炖出来一锅好鸡汤。（这属于另外一个专题的内容）然后，在滚开的鸡汤中放入鲜松茸，烧开、关火、焖上三分钟，然后分汤吃肉。所有的一切都恰到好处
最温暖实在的松茸焖饭
制作过程：把排骨焯水之后用生抽、料酒、盐腌透，电饭锅中按正常比例放米、放水、放土豆、放排骨；按下煮饭键。煮好后，把松茸片铺上，按下再次加温键；三分钟之后，鲜味四溢，就可以尽享美食啦！
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时间：2022-02-27 12:21
在云南，每年的雨季是各种野生菌上市的旺季，此时，天气变得清凉宜人，各种野生菌在山上争相冒头，松茸也进入了出产旺季，这时的人们争相购买野生松茸，一品其鲜也是一件很惬意的事情。
每到松茸品尝季，餐厅大厨们挖空心思烹制松茸，做法花样不断翻新。不过，很多食评人面对这种“大自然恩赐的美味”还是那句话，“越是好的食材，烹饪越应简单”。要想吃到新鲜松茸最原始的风味，首推火烤。人们从市场上购买新鲜松茸，回去后用竹刀把松茸根部清理掉，再用毛巾把其表面的泥土擦净，用手撕开或是刀子切片，就可以放在以松木为燃料的火堆上烤着吃了。那种第一手的鲜香滋味，可不是在一般餐厅能尝到的。
考松茸
若是再讲究些，还可以购买一只土鸡和新鲜松茸一起来炖煮松茸土鸡汤。
除了火烤、炖煮食用新鲜松茸，还有一种更为简单的吃法——生吃新鲜松茸。把新鲜的松茸清洗干净，切成薄薄的片状，蘸着芥末和醋一起吃，这种方法能一享松茸的新鲜味道，口感爽嫩、香味清新，紧实细腻的质地更是一览无遗，甚至可以不沾任何调味料来品尝松茸独特清香，体会脆与嫩的舌尖感觉，香气在口腔中久久萦绕。生吃松茸的这种方法也不用担心在炒制过程中松茸的营养被流失。
生吃松茸
菌伞在7-9公分或者更大一些的松茸，菌盖微开或半开的松茸，适宜采用煎食的烹饪方法。用浓缩了动物油脂的黄油来煎，瞬间就会菌香四溢。煎松茸，最好用酥油来煎食，松茸盛产地的藏民们都是这样吃的，这是最传统、最本味的烹制方法。酥油特有的脂香味与奶香味，再与松茸菌的特殊清香结合，让每一口都能吃出浓浓的满足感
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时间：2022-02-27 16:26
将黑松露片塞进鸡皮与肉之间，是一到法国经典名菜。还有松露汤，是用包面皮封烤,也很出名。或加入酱汁，封包在鹅肝中等等。但是现在许多主厨都提倡生食。或者在上桌的前一刻再把松露放到热菜上。白松露几乎都仅搭配简单的面条或炖饭，更保留白松露的香味和口感。
当然，以松露的数量和价格可以看出，它并不是一道百姓餐桌上的家常。如果真想品尝松露的味道可以到法式餐厅去碰碰运气，因为松露一直作为法餐美食的三道入门菜之一。只要是菜单上有à la périgourdine字样，八成有松露的存在。
松露的保存不易。最好买有泥的，这样保鲜保存时间可达30天，而洗净的最长保存时间只有15天。当松露开始变软时一定要马上吃。因为这是松露已经到了成熟的极限。再放就要*了。有一看似不错的方法。将松露处理干净放入玻璃瓶中。再注满中性的橄榄油。然后放入冰箱冷冻。经过冷冻的松露香味还在。但会完全失去爽脆的口感。而浸满松露味道的油可以用来扮沙拉。
松露菌，是一种主要生长在橡树、松树、榛树、栎树根部底下，一年生的天然蕈菇，种类约有三十多种，其中以白松露、黑松露最为珍贵。通常外观均是不规则球状，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光，水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有并且价格不菲的缘故。我国四川攀枝花被称“松露之乡”，攀西地区以会东县、会理县和攀枝花产量最以多。周边地区也有，云南永仁县也多。块菌主要生在海拔2000~3000米的 山林。黑块菌长在云南松（长毛松）和华山松（嗑松）林里，在沙性透气，凉爽、松软潮湿，松针松皮的腐殖土里，松树根边；白块菌爱长在栗木树林里。
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时间：2022-02-27 20:47
松茸的功效
松茸具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，同时还有治疗糖尿病、早期癌症的特效。
日本有关资料显示，松茸抗癌效果可达90%以上抗癌，据分析，鲜松茸约含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化合物总量61.5%，粗纤维8.6%。
松茸菌的功效与作用及食用方法
此外，还含有丰量的维生素B1、B2，维生素C及其他营养素。据许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，列担子菌类抗癌之前茅。
松茸的食用方法
松茸的吃法很简单，高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，如此便能完整地保留松茸的美味与营养。干松茸在食用前需要放入40℃的温水中浸泡2分钟，待其恢复弹性，随后即可用于蒸食、煲汤以及其他各种烹饪方法中。
松茸菌的功效与作用及食用方法
松茸的挑选方法
1.查产地
中国很多地区都产松茸，但各地区松茸的品质差异巨大，价格最高相差数十倍。目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉。香格里拉产茸区包括迪庆产茸区、部分*产茸区和四川甘孜州产茸区，年产量约占全国总产量的70%，因自然环境适宜，那里的松茸品质最好，肉质紧密有弹性，香气十足，颜色呈淡*或米白色，几乎每年的松茸产出都会出口，国内难得一见。消费者在购买松茸时，可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产地，如果无法判断松茸的产地，必须要求商家出具国家颁发的原产地认证文件，这样可以确保能够买到正宗松茸。
2.看颜色
松茸发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了亚硫酸盐，食用此类松茸对人体有害。
3.闻气味
品质好的松茸闻起来有一种独特的香气，而闻起来没有香味的松茸相对次之，完全没有香气的松茸不能食用。
4.看品相
双叶林中生长的松茸健壮有力，如果很畸形或瘦弱，一般为单叶林松茸，营养相对较差。当然，因为松茸是完全自然生长，所以形状各异属正常现象。
5.观水分
水分很多的松茸是泡水茸，在保鲜过程中，会伤害松茸的活性营养和纤维。
6.品味道
好松茸吃起来比较劲道，有一股淡淡的香甜味，如果出现发酸或口感过于绵软，说明做法有问题或者已经变质。
7.鉴茸龄
松茸生长超过48小时，帽上就会开始出现裂纹，之后会开朵、脱帽，这样的松茸是老茸，老茸基本没有营养。
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时间：2022-02-28 01:25
另附松茸菜谱如下：
松茸炒山鸡片
1、原料：
（1）主料：水发松茸菌100克，山鸡肉150克。
（2）调料、精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉。
2、制法：
（1）将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。
（2）油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，即可出锅。
松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质17% ，粗脂肪5.8%，可溶性无氮化台物61.5 %，还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。
扩展资料：
松茸菌，又名松口蘑，是一种珍贵的真菌。味道鲜美，营养丰富，具有很高的药用食疗作用。松茸菌秋季生于松林或针阔混交林地上。
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时间：2022-02-28 06:20
一、松茸的做法---【烤松茸】
做法：
1、备好松茸和黄油，将松茸洗好，去除根部，松茸切片。
2、锅中放油，加入松茸片，2面烤熟，撒盐。
二、松茸的做法---【松茸排骨汤】
做法：
1、把松茸，排骨，枸杞洗好。然后烧开水，将排骨倒入锅中焯一下血沫。松茸换水再泡发，记住，水不要倒掉，等做汤时再加进去，味道很好的。
2、将全部材料放进砂锅中，加入刚才泡菇水，大火烧开，再转小火煲制。
3、一个小时后，加少许盐即可，不用加其他调料。
三、松茸的做法---【松茸饭】
做法 ：
1、在水里加入海带，煮成海带汤，然后将米洗好，在沥干水分，放入海带汤里泡60分钟。
2、松茸用吸油纸擦好，再将根部去除，(注意不可用水洗，以免松茸失去香味)，在切成薄厚适中的片。
3、将豆腐皮切成细条，放水中煮一下，去掉表面的油。
4、将米、海带汁、调料倒入电饭锅，然后在加入松茸和豆腐皮。
5、等饭好后，等待15分钟，再将米饭搅拌均匀。
四、松茸的做法---【松茸炒肉片】
做法：
1、将猪肉切好，用油、酱油、姜、葱、蒜腌一下;
2、用松茸发好，洗净，撕开。
3、大蒜切成段。
4、起油锅，下猪肉翻炒。
5、等肉变色后，放入松茸，再加水煮。
6、快好后加入大蒜，然后再加盐、糖、鸡精等调味料。
