如何熬猪油 板油
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发布时间：2022-02-26 09:20
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热心网友
时间：2022-02-26 10:50
1、 食材：猪板油、大葱、生姜、干黄豆、干花椒
2、做法：将备好的猪板油置于清水中清洗干净之后，之后再将其沥干净水分切成小块置于碗中备用，再将备好的大葱和生姜一起置于清水中清洗干净之后再将其切成段状和姜片备用，将备好的干花椒和干黄豆一起准备好备用，锅中加入适量的清水烧开之后将备好的猪板油置于锅中进行焯水处理，焯水之后的猪板油之后熬制的出的猪油会更加的香醇浓郁一些也会更加的白一些，等到焯好水之后即可将其捞出置于碗中备用，但是锅中的水不要到，用大火将其熬干只剩下猪油的时候将火候调制为文火之后在加入之前焯水之后的猪板油置于锅中不断的进行熬制，等到锅中的油分逐渐的增加的时候，即可将备好的葱姜一起置于锅中进行煸炒，等到香味溢出之后即可将其捞出，之后再将准备好的花椒和黄豆一起置于碗中，在关火之后将备好的猪油置于黄豆和花椒的碗中，这样可以很好的改善猪油自身的油腻感，也可以让猪油的味道更加的香醇一些。
在生活中猪油在平时生活中熬制的方式是由很多种方式的，关键是要看自己比较倾向于哪一种烹制方式，而且在平时生活中烹制猪油的时候最重要的就是关于猪油的食用口感的问题，在平时生活中烹制猪油的时候可以选择加入一些调味品，这样可以很好的将猪油的食用口感变得更加的浓郁一些，所以在平时生活中的话可以尝试着烹制一些猪油来帮助食材的食用口感更加的浓厚一些。
热心网友
时间：2022-02-26 12:08
#熬猪油#老一辈的人，大部分的人都是吃猪油长大的，而且基本上都会熬猪油，熬出来的猪油比植物油香多了。这是因为动物的油脂有着特殊的香味，可以增加的人的食欲，一般的植物油是无法进行替代的，而且动物油含有多种脂肪酸，能够提供很高的热量。猪油熬制的时候金黄剔透，凝固之后则洁白如玉，并且含有大量的维生素A、D，在人体内的消化吸收率也比较高。
在上个世纪，尤其是六七十年代，植物油在我国还不够普及，猪油是生活中不可或缺的一部分，不过想天天有的吃也是一件难事。在那个年代，很多东西都需要用“工分”、“粮票”兑换，其中猪肉也是比较珍贵的食材之一，但是大家在领肉的时候，都会希望能多给点肥肉，瘦肉反而不怎么想要；因为肥肉可以熬出猪油来，用猪油炒菜还带肉香味，比起当时的“菜籽油”、“米糠油”好吃的多。
如今，我们的生活越来越好了，但是猪油的味道却仍旧回味无穷。那么，我们该如何熬制猪油呢？熬猪油是有技巧的，按照以下步骤来，不糊也不粘锅，还可以熬制出澄澈醇香的猪油；不会熬猪油的人，油熬完了以后，锅底一层糊糊的，弄得猪油都没有香味了，白白的糟蹋了好东西。接下来，我们一起来看看，老一辈的人是怎样熬猪油的吧，不糊不沾锅，猪油熬出来以后，放上一年也不会坏。
熬猪油，主食材：猪板油一块；辅料：盐、糖、姜。其实，可以熬制猪油的部位有很多，选择猪板油是因为出油率高，位于猪腹的两侧。首先将猪板油处理干净，用温水浸泡清洗一会，将表面的污渍洗掉；然后捞出沥干水，将杂质剔除并切成小块。接着在锅中先倒入一小碗清水，再把切碎的板油丁倒入，因为水油沸点不同，水蒸发后会留下比较纯粹的猪油，而且不粘锅，熬出的猪油雪白细腻，也不易发黄酸败。
熬猪油的时候，先开中火将水慢慢烧沸，期间倒入一点盐、糖，以及准备好的生姜切块；盐可以增加猪油的洁白度和保质期，糖可以提鲜增香，姜可以去腥味。接着等到板油丁开始变小，锅内的液体开始变得透明的时候，锅内的水就完全的蒸发掉了；这时把姜块捞出扔掉，改用小火慢慢熬，随着油脂不断被熬出，板油丁慢慢的变成了油渣，将油渣全部捞出，就可以得到金黄剔透的猪油了。
最后，等到锅中的猪油变凉了以后，找一个干净的容器，将猪油倒进去密封保存起来就好，通常加了盐或糖的猪油，可以保存很长的时间。剩下的油渣用途也挺多的，可以用来做饺子馅，也可以用来做菜，还可以用来当零食吃
热心网友
时间：2022-02-26 13:42
热心网友
时间：2022-02-26 15:34
猪油又称为荤油或猪大油，烹饪过程中比较常见，外观呈白色或浅*，在炒菜或者蒸馒头的时候都可以用到。
今天就给大家分享一个熬猪油的小技巧，学会这一步，做出来的猪油洁白细腻，香味十足，连油炸都特别好吃，喜欢的可以试试。
具体做法请看我们的操作
准备猪板油3斤左右，洗净后切成长条，放入盆中，这样可以提高炼油的速度。
大葱半根切成马耳片，生姜一块切成姜片，一起放入小盆中。
等食材准备好以后，我们开始把猪板油焯一下水。
起锅添入适量清水，凉水下入猪板油，用勺子连续翻动几下，使板油受热均匀。
大概煮2分钟左右，把板油倒入漏勺中控水，再用凉水冲洗两遍，这一步主要是起到清洁的作用。
另起锅添入1勺清水，水开后下入猪板油，开小火，用勺子不停的翻动，把水分慢慢熬干，等锅内开始出油时，改成中火，倒入葱姜，用来去除猪油里面的腥味。
一直用勺子不停的翻炒，使猪板油受热均匀，等猪油熬出一半的时候，改中小火继续翻动。
熬至油渣呈微*时，即可关火捞出，再控出多余的油分，滤出猪油里面的残渣。食用的时候，可以在猪油渣里面撒上少许精盐或花椒粉，吃起来更香，油渣虽然好吃，但不建议多吃，避免影响身体健康。
然后把猪油倒入盆中，自然放凉，猪油就会慢慢凝固，里面可以加少许食盐，也可以放几粒花椒，这样猪油存放的时间会长一点。
在炒菜的时候，掺一些猪油进去，炒出的菜肴味道更香，做馒头的时候加一点猪油，馒头会更加松软，吃起来更香。
好了，这道简单实用的熬猪油技巧就分享到这里，如果对你有帮助，可以收藏起来，分享给更多的人。
下面是所用到的食材和调料
食材：猪板油，生姜，大葱，花椒
调料：食盐
热心网友
时间：2022-02-26 17:42
那时候条件不好，一年也吃不了几次肉，平时炒菜炖菜全靠这猪油了，寡淡的青菜用猪油来炒，也会变得“香喷喷”。读书的时候，母亲早餐经常会煮一碗素面，碗里加点酱油和盐，再来勺猪油，浇上热水看着猪油融化，那香气便扑鼻而来，一直到现在想起还会馋得流口水。
猪油独特的香味是其他植物油无法比拟的，现代人总觉得吃猪油不健康，便吃得少，大多都吃豆油、菜籽油、玉米油等这些了，实际上祖国医学讲，猪油有滋养五脏，强健脾胃，滋阴润肺等功效。家里常备点猪油，隔三岔五吃一次，不但能饱口福还有益身体健康。
熬猪油看似简单，但很多人熬出来的猪油不白还有腥味，和我当初一样，后来一楼80岁的老奶奶教我了详细的熬猪油方法，他老人家说，熬猪油别只会加水，要多加两样东西，熬出来的猪油才会又香又白，还没一点腥味，放半年都不坏。
【熬猪油】
所用食材：猪板油，盐，姜，清水
制作步骤：
1、熬猪油首选猪板油，出油多而且熬好的猪油更清亮醇香，猪肥肉的话相比较而言，出油少油也略浑浊。
2、把猪板油清洗干净后，切成小丁，如果嫌麻烦，也可切大块，熬制的时间会略长。
3、把猪油放入锅中，加几片姜片，再加入半小碗清水。
熬猪油通常有三种方法，一是直接熬，就是不加水不加油，但这种方法如果火候掌握不好，容易熬焦猪油发黑。二是加植物油来熬猪油，熬好的猪油容易酸败，不好存放。三是加水熬制猪油，这种方法虽然用时长，但熬好的猪油颜色洁白，还不容易坏。
4、开大火烧开后，就转小火开始慢慢熬制，在熬制过程中不宜大火，而且要不停的翻动，刚开始的时候，猪油是浑浊的。
5、一直保持小火熬制，大约十几分钟，水分都蒸发了，熬出来的猪油也开始清亮透明，就可以把猪油撇出来一部分。
6、再接着熬制，会继续出油，猪油渣颜色有点发焦，继续撇除猪油。
7、用一个筛子直接过滤到容器里，最好用玻璃或是陶瓷的容器盛猪油会比较好。
8、最后熬制约半小时的时间，就几乎不出猪油了，猪油渣颜色更深，可以关火了。
9、熬好的猪油渣直接拌点盐吃很香，也可以做馅的时候加进去，包饺子包包子烙馅饼啥的，特别好吃。
刚刚熬制好的猪油，呈淡淡的*，待晾凉后就会凝固，变为雪白颜色，趁热加1小勺盐，这样熬好的猪油放半年都不会坏。
熬猪油不能只加水，加姜片和盐这两种食材，熬好的猪油又香又白还不醒，用来炒青菜、煮面，或是做酥皮点心啥的，非常解馋哦，满满儿时的味道，
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