用高筋面粉做蛋糕会怎样

发布网友发布时间：2022-02-26 09:18

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懂视网时间：2022-02-26 13:40

高筋面粉可以做蛋糕吗？

1.通常蛋白质含量在51.5%以上可以被叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较为深，有活性而且光滑。

2.高筋面粉一般多用于制作松饼和奶油空心饼。因蛋白质含量高，筋度强，常用来做具有弹性与嚼感的面包。

3.高筋面粉在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差。

总结

1.高筋面粉活性且光滑。

2.高筋面粉适合制作有弹性的面包。

3.高筋面粉仅适合做高成分的水果蛋糕。

热心网友时间：2022-02-26 10:48

呵呵~~~~高筋面粉是做不出蛋糕的，非要做，只能是面饼！！！(1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.(3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

热心网友时间：2022-02-26 12:06

付费内容限时免费查看回答亲亲您好，高筋面粉可以做蛋糕呢～高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，筋度很强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，还可用于制作高成分的水果蛋糕或者其他蛋糕，味道很不错呢～

不过亲亲，有的蛋糕做出来不怎么松软，因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，不喜欢吃的话，可以用低筋面粉