包饺子如何和面？
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发布时间：2022-02-26 15:59
共9个回答
懂视网
时间：2022-02-26 20:20
饺子皮怎么和面？
1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。
2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。
3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。
4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。
总结
1.准备做饺子皮的用料。
2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。
3.将面揉为一体，醒十分钟。
4.切下面团，擀出饺皮。
热心网友
时间：2022-02-26 18:02
第1步、将面粉和清水混合，揉成面团后盖湿毛巾或湿屉布，静置一小时左右。
第2步、把面团揉光滑，搓成长条，放少许面粉，刀切或手揪成剂子。加面粉揉圆。
第3步、将剂子逐一按扁。
第4步、取一个剂子，用擀面杖擀成饺子皮。
第5步、饺子皮中间稍厚，四周较薄。
第6步、擀出十个左右开始包饺子，以免饺子皮变干。
第7步、中间放入馅料后对折，把边缘捏住，然后左右两只手配合，捏出花边。
饺子就包好啦，亲～
热心网友
时间：2022-02-26 19:53
准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。
1、原材料备齐。(盐加入清水里面了)
2、水一次性加入面粉中。
3、搅拌成面团。
4、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。
5、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。
6、醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有韧性。
7、揉好了，(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉。
8、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块。
9、擀好了，在上面均匀地洒一些面粉。
10、用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮。
11、压好了，在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉)。(边料重新揉搓好了再的饺子皮)。
12、完成了。
热心网友
时间：2022-02-26 22:01
用料
面粉
水
盐
和面（不粘手，不粘盆，面光）的做法
1.先倒入盆中适量的面粉。
2.倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。
3.先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）
4.用筷子搅面
5.水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。
6.揉面。
7.就是用手掌这个部位揉面
8.揉好的面团。
9.盖上盖子醒1分钟。再揉两下。然后用吃饭勺子，往盆子里倒半勺水，切记不能太多。（这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。）然后再揉面，有种洗面筋的感觉。如果明显还是觉得水多的话，再倒1-2勺面粉继续揉。
10.最后揉成的面。盆很赶紧吧。面醒一会也会很光。根据不同需求，面醒的时间也不同。以后再也不用为和面发愁
热心网友
时间：2022-02-27 00:26
拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
包饺子：将饺子馅放入皮*，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏*，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。
热心网友
时间：2022-02-27 03:07
【方法一】：
工具/原料： 面粉、鸡蛋、盐、清水、面刀
步骤：
1.准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。(按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。）
2.边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。
3.用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。
【方法二】：
工具/原料：准备面粉500g、盐一勺、清水适量、面刀
1.把面粉和盐放在盆中，边向盆中倒水边用手搅拌，搅拌至大片雪化状。
2.用手沾水和成光滑的面团，盖上盖子饬三十分钟左右再揉至光滑即可。
【注意事项】：和面时一定要用冷水，千万不要用温水或热水，否则和出的面易粘也没有韧性，饺子皮容易破。
热心网友
时间：2022-02-27 07:28
热心网友
时间：2022-02-27 12:06
热心网友
时间：2022-02-27 17:01
要掌握好面把能太干也不能把水到多了要不然面就希了。
面和好了之后用盆盖上或用保鲜膜包上 防止面风干了。
待半个小时之后就可以了
