饺子皮怎么做?

发布网友发布时间：2022-02-26 16:28

我来回答

共4个回答

懂视网时间：2022-02-26 20:49

饺子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。

2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

热心网友时间：2022-02-26 17:57

1、根据面粉的吃水量不同（每个牌子的面粉的吃水量不一样），因此和面团时候所加的水分也有些差异，基本上，2杯面粉要加将近1杯的水（要留约1/5杯，看情况再慢慢地补充）。冷水面是全部加冷水，而做烫面时，则2/3量的水是热水，先均匀地淋入面粉中，用筷子搅动，散热后，再加入1/3量的冷水，用手揉成一团。
2、面团和好以后要经过饧面的过程，饧的时间最好为20~30分钟，饧的时候要盖上一块湿布，以防止面团表面变干。
3、饧好的面团还要再揉过，要柔到面团看起来软又有光泽、不沾手也不沾面板，至于揉的时间长短，是看你的手的“功夫”，功夫到家很快就能把面团揉光滑了，面团揉好后由中间分一个洞，把面团揉成粗细相同的圆环，再掐断，搓成一长条，分成大小相同的小面剂子。
4、把小剂子整形成圆柱形，再压扁，就成为一个个的小圆形，用擀面棍擀成中心厚、边缘薄的饺子皮。水饺和汤饺是圆形的面皮，而锅贴可以擀成椭圆形。

热心网友时间：2022-02-26 19:15

1.和面：大约2杯面粉1杯水的比例，因为我是新手，和面的柔软度掌握不好，所以面团一开始稍微稍微湿一点，再慢慢的一点一点的加面粉，直到柔软度适中，然后面团盖上湿布饧面，饧面约需半个小时左右。
2.饧好的面团还要再揉，揉到面团不粘手，不粘盆，面团光滑，这就是所谓的三光。
3.把揉好的面团搓成圆柱形的长条，再分成很多相等的小面团（剂子），压扁用擀面棍擀成中心厚，边缘薄的饺子皮。

热心网友时间：2022-02-26 21:07

当然是和面、擀皮才能做成啊