做蛋糕一定要用低筋面粉吗？和普通面粉有什么区别

发布网友发布时间：2022-02-26 07:43

共3个回答

热心网友时间：2022-02-26 09:29

做蛋糕最好用低筋粉，普通面粉是中筋粉。如果没有低筋粉那么可以用中筋粉按比例混合玉米淀粉替代。
混合的比例:
中筋粉(普通面粉):玉米淀粉=4:1

热心网友时间：2022-02-26 11:03

普通面粉怕是达不到那种效果

热心网友时间：2022-02-26 12:55

可以用，也可以不用。追问有什么区别吗

自己做蛋糕一定要用低筋面粉吗

做蛋糕不一定要用低筋面粉，这个完全取决于你要做什么种类的蛋糕，不同的面粉做出来的蛋糕的口感是不一样的。比如戚风，天使之类的要求口感松软的蛋糕一定要用低粉。一些蛋糕需要有弹牙的口感反倒需要高粉，比如布朗尼。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不...

做蛋糕的面粉和普通面粉有什么区别?

做蛋糕的面粉一般都是用低筋面粉，普通面粉市面上指的都是中筋面粉。低筋面粉和中筋面粉的区别：1、中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。2、低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团；...

做蛋糕一定要用低筋粉吗?用普通面粉可以吗?为什么

最好用低筋面粉。因为低筋面粉可以避免面粉在搅拌的过程中产生面筋，从而影响成品。如果实在没有低筋面粉，用普通面粉也可以，但是制作的时候一定要注意不要搅出面筋。

做蛋糕普通面粉可以代替低筋面粉吗

低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。做法如下食材：低筋面粉、牛奶、...

低筋面粉与普通蛋糕粉有什么不同?做蛋糕该用哪个好?

低筋面粉和普通面粉最大的区别就在于原料不同，小麦的最外层韧度较低，通常会被制作为低筋面粉，用于烘焙饼干、蛋糕等等，可以使口感更加松软。而蛋糕粉则会在低筋面粉里面额外添加其他的添加剂，例如会使蛋糕更加膨胀的泡打粉、增加甜度的糖粉等等，这样一来制作就会更加简单，大大提高成功率，即便是新手...

做蛋糕一定要用低筋面粉吗?和普通面粉有什么区别

低筋面粉：适合做蛋糕，搅拌起来不会出筋，容易搅拌，不易消泡中筋面粉：也就是题主说的普通面粉，筋度适中，但不适合做蛋糕，做饼干问题应该不大高筋面粉：超高筋度，有韧劲儿，非常适合做面包，有弹性，好发酵如果说题主非要用普通面粉做蛋糕，那么会导致面糊大量消泡，最终蛋糕会蓬不起来，...

做蛋糕是不是一定要用低筋面粉和苏打粉啊?

低筋面粉是必须的，但是如果你是自己少量制作，可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1混合代替低筋面粉。苏打粉不一定要用，一般用得比较多的是泡打粉，主要是在马芬蛋糕或者重油蛋糕里，戚风和海绵不用这个也可以做。

蛋糕一般都是要用中筋粉来替代的，要是没有低筋粉的话，我们能依照四比一的占比添加一些玉米粉，那样还可以作出好吃的蛋糕。常常做点心的朋友都懂，依照面粉中蛋白质含量的高低，面粉可分成特高筋粉、高筋粉、高筋面粉和低筋面粉。最常见的就是我们平常做馒头、包饺子用的普通面粉，也就是中筋粉...

做蛋糕为什么要用低筋和高筋面呢?

一、做蛋糕要用低筋面粉和高筋面粉的原因是低筋面粉的筋度低，可以让蛋糕松软膨胀，高筋面粉的筋度强可以是蛋糕有弹性和嚼劲。二、高筋面粉和低筋面粉的区别。1、定义：低筋面粉是水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。高筋面粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，蛋白质含量在11.5%以上也可...

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