煮毛豆很容易变黄，要做好需煮多长时间？

发布网友发布时间：2022-03-20 06:46

共5个回答

热心网友时间：2022-03-20 08:15

说起毛豆来，这个小菜或者零食对于我们男士来说都是无比熟悉的，夏天三五个好友，往熏熏嚷嚷的夜市街头那么一坐，来上两盘水煮毛豆，再来上几十串烧烤，喝着清爽的啤酒，分享着每个人的精彩的光辉时刻。

当一大口啤酒下肚的时候，放下比手掌还大的啤酒杯。立刻快速熟练地用你那又大又白的大门牙把水煮好的毛豆扒拉到自己的口里。也可能是我小时候家里比较穷的原因，不管什么时间吃毛豆总是喜欢把皮一起吃了，最后只剩下毛豆两边的茎丝。有时候也会换来朋友的嘲笑，而我总是会心的一笑，告诉他们这样好吃，还助消化。

对于我这样的爱吃爱做的的人来说，看到夏天出现在夜市和小饭馆的水煮毛豆还是可以进行点评一下的。夜市和小饭馆做的水煮毛豆可以说是良莠不齐，做得好的，香软可口，色泽碧绿，可以夸张地来说要不是自己的肚子小口袋的钞票少，我估计我能吃不停。而有的做得差的色泽发黄，吃起来还塞牙，味道吗？也就是能吃出个咸味来。所以这里我就用夜市经常出现的水煮毛豆，来回答你毛豆怎样煮才不变黄，色泽翠绿味道好，这样色味俱佳的小菜要煮多久，这里我都会回答的。

第一是选材

毛豆我们1.要选用，那种豆子已经成型，用手捏不是特别软的。2.市场上选毛豆最好选那种在毛豆杆上的，毛豆看起来饱满颜色呈现浅绿色。按照上面两点选，这样我们完成了第一步。

第二是煮

很多人认为这一步很简单，是个会做饭的都会做的，那你就错了，我只能承认会做饭的，只能把毛豆煮熟，但是它离我们要求的目标还很远。

在煮毛豆的时候，1.先把毛豆洗干净，用剪刀将毛豆的两端斜剪个小口，这样能让毛豆快速煮熟营养不流失，最主要的一点就是能让毛豆快速入味。2.煮毛豆的时候我们一定要用开水，把锅中的水烧开后我们不要立马倒入毛豆，我们先要滴几滴食用油，这可是煮毛豆不容易煮黄的秘诀，滴油可以很好锁住毛豆的色泽和水分。这样只要时间控制得好，那颜色绝对的好。3.在煮的过程我们可以加入少量的花椒、桂皮、香叶、八角，如果你是重口味的可以适当加入干辣椒最后还少不了适当的少、食盐。

第三是时间

煮毛豆关键是时间，煮时间久了，毛豆煮开了变黄了，煮时间短了，毛豆又夹生吃了闹肚子，所以对于煮毛豆时间要恰到好处。如果你选材没有啥问题，我们一般大火煮5分钟，关火浸泡10分钟，再开大火烧开转小火2分钟，捞出即可，盛入盆中，用浸湿的布盖严实，防止煮好的毛豆表皮被氧化发黄，这个过程中我们尽量使用煮好的调料水，其次就是一定要防止氧化。

结语

以上就是我给予你的回答，希望你能满意，也希望我的一些经验可以帮助有需要的你，也希望在炎炎夏日能吃到自己煮的完美水煮毛豆，作为北方的我更喜欢吃有辣椒的水煮毛豆，也喜欢水煮毛豆和水煮花生一起吃的感觉。不知道在做的你更喜欢那种吃法？

热心网友时间：2022-03-20 09:33

毛豆用清水洗净后，用粗盐搓一下，大火煮开，关小火，开约七分钟，煮开后撇去泡沫，加盐调味，开盖，关火焖一会。

热心网友时间：2022-03-20 11:08

需煮十分钟左右，不过大家煮毛豆时不要用铁锅，而且开锅以后再放盐，放盐以后不要盖锅盖，持续煮十分钟，这时毛豆就能熟，而且不会发黄。

热心网友时间：2022-03-20 12:59

十五分钟或者二十分钟就可以了。因为毛豆很容易熟，煮十五分钟或者二十分钟能够让毛豆更加入味，吃起来更香。

热心网友时间：2022-03-20 15:07

煮毛豆至少需要煮15分钟以上，而让它保持脆绿的方法，就是在水中加入食用油，这样毛豆在倒入水中的时候，能够裹上一层食物油，就不会被外面的氧气所氧化变黄。

煮毛豆不变色的3个要点

1、煮毛豆的时候要等水烧开后再下锅煮，因为毛豆是比较容易熟的，冷水下锅会导致毛豆容易脱壳，并且颜色变成黄绿色，想要得到翠绿的毛豆，就要掌握好煮毛豆的时间，一般为10-15分钟最为合适。2、煮毛豆的时候可以滴几滴香油，没有香油也能滴几滴食用油。滴油的作用其实就是利用油脂中的一些化学物质将...

毛豆怎么煮颜色不会变黄

1、毛豆洗净，剪去两头。2、用清水洗净后，再用粗盐搓一下 3、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆。3、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐，加盐调味。4、一直开着盖，关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色。

煮毛豆要煮的时长煮毛豆要煮多久

1、煮毛豆要煮15-20分钟；2、毛豆洗净放盆中，撒上盐(多放)用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，同时减少煮毛豆的时间。搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会。到煮的时候，始终用中火保持沸腾状态，煮6到10分钟即可。3、提醒：全程不盖锅盖，毛豆就不会变黄。毛豆煮的时间过短，...

毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?

毛豆角下锅，煮开后10分钟左右就好了，一般看到毛豆有张开的就表示已经好了。我在家煮了8分钟刚刚好不会很烂，如果你喜欢吃熟些的可以再多煮2分钟，关火，浸泡几个小时待入味后食用。正确煮毛豆的五个步骤：首先先准备好500克的毛豆，和姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒、盐等调味料等。1、毛...

毛豆的要煮多久毛豆需要煮多久?

1、毛豆的煮熟时间毛豆是夏季非常受欢迎的小食品之一，它不仅好吃，而且非常容易煮熟。毛豆在开水中煮熟需要的时间大约在5-10分钟之间，具体时间还要根据毛豆的大小和熟度来决定。一般来说，中等大小的毛豆需要煮7-8分钟左右，如果熟度过高，则会导致口感变得粉糊。当需要煮大量的毛豆时，最好在煮毛豆...

煮毛豆多长时间毛豆需要煮多久

1、毛豆需要煮十分钟左右，如果煮的时间太长，会影响毛豆的口感，使毛豆发面，所以要格外注意煮毛豆的时间。2、毛豆属于新鲜连荚的黄豆，将种子晒干后就会变成常见的黄豆，还可以做成豆制品、酱油等。3、很多人都非常喜欢吃水煮毛豆，这也是最简单的做法，先去掉毛豆顶端的茎部，将毛豆清洗干净，放入一...

毛豆怎样煮才不变黄?需煮多长时间?

毛豆怎样煮才不变黄？煮毛豆想要不变黄，首先就是选择新鲜的毛豆，煮毛豆的时候不要盖锅盖，煮毛豆要开水下锅煮，煮的时候可以放盐和油，煮毛豆的水要一次加够，毛豆煮好后用凉水过凉，煮的时间要要掌握好等，一般毛豆煮5到8分钟就可以了。毛豆大家都不陌生，特别是夜市上，到处都能看到毛豆，颜色...

毛豆煮10分钟能不能熟

毛豆煮10分钟能熟。一般情况下，毛豆中大火煮8-10分钟就可以熟了，不过具体需要看毛豆的多少和火候的大小，如果量比较多，且火势比较小，或喜欢吃软一点的，可以适当延长煮的时间。可以添加适量的花椒、八角、辣椒、食盐等，这样煮出来的毛豆味道更好。为了不让毛豆变黄，煮毛豆的时候可以滴几滴食用油...

自己在家煮的毛豆总是会变色,问题出在哪?

大约开锅⑤分钟即可。煮毛豆的原汤不可丢掉，倒入容器里等其放凉还要泡煮好的毛豆。刚采摘下来的新鲜毛豆外壳上都会有一层比较挺立的绒毛，如果看到的绒毛是软趴趴的，或者还有些没有的，那说明这样的毛豆已经不是很新鲜，采摘时间比较久的了，煮熟的毛豆可以在锅中浸泡半小时使毛豆更加入味。也可以将...

毛豆煮多久不会变黄呢?煮的时候有什么技巧吗?

毛豆煮多久不会变黄？煮的时候有什么技巧吗？我不喜欢说一堆废话再说答案，想让煮毛豆不发黄，最简单的方法就是放小苏打。毛豆清洗干净，用剪刀将毛豆角的两头稍微剪去一点，注意不要剪得太多了，剪多了容易出现毛豆粒脱落的情况。锅里放水将水烧开后再将剪好的毛豆倒进去，毛豆下锅之后不要盖锅盖...

煮毛豆需要多长时间蒸毛豆米需要多长时间冷冻毛豆要煮多长时间毛豆一般煮多长时间煮毛豆多长时间冰冻毛豆煮多长时间高压锅煮毛豆多长时间毛豆蒸多长时间能熟毛豆粒焯水多长时间