牛肉炖土豆和西红柿的做法
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发布时间:2022-02-26 06:36
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时间:2022-02-26 08:05
西红柿土豆牛腩煲
主料main
西红柿1个 土豆1个 牛腩150克3人份
辅料others
葱适量 鸡粉适量 干辣椒适量 花椒适量 白糖适量 蒜适量 姜适量 盐适量
西红柿土豆牛腩煲的做法
步骤step
1
牛腩提前解冻,先用清水浸泡多次,冷水下锅,加姜片和花椒,煮开滤去浮沫。
步骤step
2
捞出冲洗干净,切成小块。准备蒜,干辣椒,花椒
步骤step
3
锅烧热,下油,爆香蒜花椒和干辣椒。
步骤step
4
下入牛肉翻炒,加盐和鸡粉调下味道
步骤step
5
加入适量温水,煮滚后中小火慢炖
步骤step
6
土豆去皮切块。
步骤step
7
砂锅中牛肉煮至半小时后下入土豆块。加盐适量
步骤step
8
下入西红柿块,为了中和西红柿的酸味,我还加了一勺白糖
步骤step
9
中小火慢炖约半小时即可。
步骤step
10
出锅前撒上葱花。
西红柿土豆牛腩煲的成品图
西红柿土豆牛腩煲的烹饪技巧
技巧tips
1.牛腩可以一次多煮一点,弄好放冰箱,吃时取出再加入其它材料即可。
2.土豆要煮久一点,才能入味哦。
热心网友
时间:2022-02-26 09:23
用料
牛肉 650克
洋葱 1/2个
土豆 1个
番茄 4个
糖 1汤匙
生抽 2汤匙
盐 适量
清水 适量
食用油 适量
香菜 1根
姜 2片
葱 适量
做法步骤
西红柿土豆炖牛肉
1、选择稍微带点肥肉或筋头的牛肉,这样炖岀来的味道好,将牛肉洗净后切成稍微大一些的块状。
西红柿土豆炖牛肉
2、把牛肉冷水下锅,大火煮开后用勺子撒去表面的浮沫。
西红柿土豆炖牛肉
3、再将牛肉捞出用温水冲洗干净,沥水备用。
西红柿土豆炖牛肉
4、番茄,土豆和洋葱分别切块状,土豆要浸泡在水中防止氧化变色,番茄可以用开水烫去外皮再切块。
西红柿土豆炖牛肉
5、姜切成小片,切葱花香菜段备用,不喜欢香菜也可以不用。
西红柿土豆炖牛肉
6、锅中倒适量食用油烧至五成热,放入葱和姜小火炒岀香味。
西红柿土豆炖牛肉
7、接着放入一半的番茄和洋葱,小火将番茄炒岀汤汁。
西红柿土豆炖牛肉
8、再放入牛肉块翻炒均匀,然后调入生抽和糖炒至牛肉上色。
西红柿土豆炖牛肉
9、添入适量清水没过锅中食材,建设水量多一些,因为牛肉要炖很长时间才能软烂,中途添水又会影响口感。
西红柿土豆炖牛肉
10、大火烧开后改中小火炖煮约四十分钟,加入土豆块再继续炖煮二十分钟。
西红柿土豆炖牛肉
11、待牛肉和土豆块差不多熟了,放入剩下的另一半番茄炖五至八分钟。
西红柿土豆炖牛肉
12、按照个人口味调入适量的盐,最后撒入香菜段关火既可。
西红柿土豆炖牛肉
13、一道营养丰富,酸甜开胃的番茄牛肉炖土豆就做好了,拌着米饭吃的太过瘾了,浑身暖呼呼的!
热心网友
时间:2022-02-26 10:58
西红柿土豆炖牛肉
原料:牛肉2斤,西红柿2个,土豆2个,大葱1根,姜1块,花椒约30粒,桂皮1块,八角2个,山楂干1小把,香菜2根,生抽5汤匙,老抽2汤匙,盐1茶匙。
做法:1.牛肉切成3厘米大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次;2.把牛肉放入锅中,倒入清水没过肉面约3厘米,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。用勺子翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面,方便撇掉;3.把大葱洗净后切成5厘米长的段放入锅中。把花椒、桂皮、八角装入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀;4.把山楂干洗净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右;5.打开盖子,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟;6.打开盖子,放入盐搅匀,改成大火煮3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。
点评:西红柿富含番茄红素,土豆富含膳食纤维,牛肉是蛋白质的好来源。从营养上说,它们是非常好的搭配。放了西红柿,牛肉口感更嫩,汤酸酸的,有助解腻。
番茄土豆炖牛肉
简介红汤酸甜,肉质嫩滑。
材料
主料:牛肉500克,番茄500克,黄皮土豆500克,白皮洋葱100克,
调料:盐5克,姜5克,植物油25克
做法
1.牛肉洗净后切成3厘米的块,随冷水入锅烧经沸,去除浮沫,捞出再用清水洗净血污待用;
2.土豆削皮后切3厘米大小的块;
3.洋葱分成3厘米左右的片;
4.西红柿经开水烫后,去皮,用手撕成小块;
5.锅内入油烧热至六七成热时,放生姜片爆香炒一会儿;
6.入牛肉和土豆翻炒数十次后,加西红柿和清汤;
7.烧沸后再改用中火炖至牛肉松软,土豆散裂,加入洋葱片和精盐;
8.再改大火蒸烧沸1至2分钟即可。
热心网友
时间:2022-02-26 12:49
牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
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