怎么辨别干桂圆肉的优劣？

好的桂圆干应该是干燥度比较高的，摸起来外壳较脆，轻轻一捏就很容易破裂，这样的桂圆干才利于我们长期保存，不容易生霉烂;而那些摸上去外壳变瘪但不碎的是干燥度比较差的桂圆干，最好不要买。而对于没有壳的桂圆干，可以直接摸果肉，以肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好;如果摸起来肉质偏薄湿软，则...

3、闻。桂圆肉有香味，而加糖和熏硫磺的桂圆肉则失去了这种浓烈的桂圆肉香味，闻起来像白糖或者硫磺的味道，要是想更加明显分辨出来，太阳底下晒一晒，加糖桂圆肉闻起来像黄糖的味道，熏硫磺的则有股很浓烈的硫磺味道。

1 干爽的桂圆壳硬脆易破裂，以齿咬核，易碎而有声。受潮者，捏壳只起瘪而不易碎，咬核也带韧性，碎石无声。2 手指接触果肉，软韧而不湿沾，肉与核易剥离，味甜嫩而带清香，没有干硬的感觉，嚼之无潭或少渣，果肉含水量15-19%为佳。如果肉薄质硬，紧沾果核不易剥离，色黑褐而带韧性，甜味...

正常的桂圆干肉颜色应该是黄色偏红，色泽明黄透亮的桂圆肉为燃烧煤球熏过的。如果颜色整齐发白、透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过的，这个最好不要购买。因拍摄环境问题，会存在颜色差异，具体按照实物对比 2摸一摸 可以直接摸果肉，没有黏腻感不潮湿，以肉质肥厚，手捏起来干爽柔软的较好。干涩干硬的桂圆...

1、观察 上好桂圆身干，颗粒大，圆整均匀，壳色黄亮，肉份厚，甜味浓，核小。其次察看肉质，肉片厚，色泽黄亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头（俗称“红顶绿肉”），为质好。反之，肉质薄，表面无皱纹，色泽较萎，为质次。2、用手捏 身份干燥的桂圆，壳硬而脆，手易捏碎；手捏壳陷瘪，不...

优质的带壳桂圆干一般外壳呈棕黄或黄褐色，外壳表面光洁；不带壳的桂圆干要选择颜色棕黄或褐黄的比较好，色泽要均匀，不能过深。带壳桂圆干颜色比较鲜艳的可能是用酸性溶液浸泡过的，这时最好结合气味判断；果肉颜色过深的可能是烘焙不当的劣质产品。不带壳的桂圆干如果颜色发白或明亮透黄，都不是正常...

如何分辨干桂圆的好坏 一、如何挑选干桂圆 第一：干桂圆的外壳脆易破碎，轻轻下压就会破裂的桂圆壳是较为新鲜的，如果受潮的则捏后只会凹陷不会碎裂。第二：捏碎后的桂圆干肉触手没有黏腻感不潮湿，软软的表面。味道是清香带有微甜味道。干涩干硬的桂圆干肉则不是很好。如果颜色为黑褐色而且肉质不...

辨别桂圆干的好坏可以从两个方面看：1、看外壳：质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，壳硬且脆，捏之易碎，体大均匀，色泽黄亮；质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。明霉易识别，只要视果壳蒂口有无白点，白点越多，霉变越严重；暗霉不易识别，往往是霉变鲜果加工成干桂圆，只能...

外观不易分辨，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。新货的果壳色泽新鲜，果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，果壳带土色，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，色泽很差。拓展:龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果，富含糖分和多种维生素，具补心益脾、养血安神等功效。龙眼加工成桂圆干。历来被人们视为珍贵补品。

1.看一看： 买龙眼时，首先看其果壳颜色，果壳主要为黄褐色略带青色的可视为已经成熟，表面大部分为青色的则成熟度欠佳。2.捏一捏： 我们在买龙眼的时候轻轻的捏一下龙眼，好的龙眼拿起来，手感应该是那种饱满的，硬实的。3.尝一尝： 传统市场通常可以试吃，这是最直接有效地方法，优质的龙眼肉...