大米和粳米的区别

发布网友 发布时间：2022-02-26 07:50

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热心网友 时间：2022-02-26 09:36

粳米只是大米中的一种，其米粒一般呈椭圆形或圆形。

其米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。

粳米根据收获季节，可分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。
晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米主要产于我国华北、东北和苏南等地，例如著名的小站米、上海白粳米等都是优良的粳米。

拓展资料

1、粳米米糠层具有粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会。

3、粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病。

4、粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

5、粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

总之，粳米具有补中益气、平和五脏、止泄、壮筋骨、通血脉、益精强志、养颜美容的功效。其主治泻痢、胃气不足、口干渴、呕吐、诸虚百损等。粳米的功效很好，对人的身体益处多多。

热心网友 时间：2022-02-26 11:11

付费内容限时免费查看回答1.它们之间有着十分密切的关系,严格来说,软香米也是粳米的一种,而香米又有很多种,现在市场上比较多的有籼米、泰国香米等,而香米和粳米之间最大的区别其实就是做出来的饭有香味。

2.

软香米和粳米其实在外观上有些不同。粳米往往是颗粒短粗的,在胚芽部分还有一些白色的斑点,而香米则没有这些特点,它的形状是细长的。

3.

香米和粳米主要不同还表现在味道口感上面。香米有着一定的香气,口感非常好,同时

5.粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血流，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。

热心网友 时间：2022-02-26 13:02

大米是米的总称，粳米属于大米。无论是粳米、籼米、还是糯米，经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的都叫大米。

拓展资料

粳米，是粳型非糯性的稻谷加工而成，米粒较长，是我国现在食用最多的米种，也是平时人们口中的大米，出饭率较高，主要种植在长江流域、三江流域等地。粳米是经过加工的大米成品，无论颜色、透明度还是水分，都达到了米的标准，同时也丢失了许多营养物质，比如维生素B2。

在我国神农到殷商时代，稻谷已成为五谷之首，是中国人的主食之一。大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒呈长椭圆形或细长形。粳米由粳性非糯性型稻谷制成，米粒呈椭圆形。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明或半透明，粘性大，米粒呈长椭圆形或细长形。

大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志的功效，对人体有好处。大米中特有的谷维素，被称为美容素，是植物型的黑色素抑制剂，性质温和。还可以降低毛细血管脆性，防止肌肤皲裂、改善肌肤色泽。

大米中含有丰富的维生素B1和无机盐，如钙、磷、铁等。粳米比糯米磷含量高，钙含量低。糙米含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，有预防脚气病的食疗效果，对维持人体血糖平衡也有重要作用。

热心网友 时间：2022-02-26 15:10

区别：

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，粳米是用粳型非糯性稻谷碾   制成的米，是大米的一种，米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之   比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭   率低。

粳米：

大米：

拓展资料：

1、粳米，是粳稻的种仁，米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比      小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭      率低。粳米根据收获季节，分为早粳米和晚粳米。

2、粳米中含有丰富的蛋白质，具有养阴生津、除烦止渴、健牌胃、补中气、固肠止泻的功效。用粳      米煮米粥时，浮在锅面上的浓稠液体(俗称米汤、粥油)，具有补虚的功效。

3、米粥具有补脾、和胃、清肺功效。有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，      并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消      化吸收。

热心网友 时间：2022-02-26 17:35

大米是水稻果实经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

水稻主要分籼稻和粳稻。

籼稻的米粒淀粉粘性较弱，胀性较大，谷粒狭长，颖毛短稀，叶绿、色较淡，叶面多茸毛，耐肥性较弱，叶片弯长，株型较松散，并有耐湿、耐热、耐强光、易落粒和对稻瘟病抵抗性较强等特征特性。

粳稻的米粒淀粉粘性较强，胀性较小，谷粒短圆，颖毛长密，叶绿、色较浓，叶面较光滑，耐肥性较强，叶片短直，株型紧凑，并有耐寒、耐弱光、不易落粒和对稻瘟病抵抗性较弱等特征特性。

籼米和粳米统称大米。

【籼米】

【粳米】

热心网友 时间：2022-02-26 20:16

要说区别很难界定，因为南北方说法不一，北方人从炎帝开始就种植粳子，产的米叫jīng米，粳子是一种类似稻子的旱地作物，适合潮湿环境。比稻米香很多很多，但产量低，如今基本没人种植。
南方古来就有水稻，粳子传入南方被南方人误以为是稻子，只是口感好，所以，把这种作物叫粳稻，读音也因为字面像更读作gěng。如今南方水稻作物产量比北方大，所以，多数水稻专家及南方人趋向这种读音，未来有可能改为南方读音。
无论读音如何，南北方对粳米的定义有差别，北方只叫旱地稻为粳米，南方似乎好吃点的都叫粳米。
所以现在市场上会看到很多“粳米”字样的大米，其实没有一种是传统意义的北方粳米，只能算南方人认为口感较好的米的，粳米。

热心网友 时间：2022-02-26 23:14

粳（读jing,一声，与“京”同音）米；是大米的一种，花期7-8月，果期8-9月。 性味；甘，平，凉 补中益气，健脾和胃，清热，除烦渴（煮汁），止泻痢。 陈廪米冲淡可以养胃，煮汁煎药，亦取其调肠胃，利小便，去湿热，除烦渴之功。 只是称呼不同而已. 粳米（大米） 性味：甘、平、无毒。 归经：入脾、胃。 功效：健脾养胃，止渴除烦，固肠止泻。 主治：肠胃不和，暑热吐泻，小便不畅，烦渴。 说明：粳米是日常之粮食，人们习惯称为大米、稻米。入药用陈久多年者为佳，名陈仓谷米。用于止泻健胃、除烦止渴，则以陈久之谷米或用粳米炒黑入药。大米治病宜作粥食。米粥具有补脾、和胃、清肺功效，是老弱妇孺皆宜的饮食，尤其对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，含有大量的烟酸，维生素B1B2和磷、铁等无机盐，还有一定含量的碳水化合物和脂肪等营养素，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。最近由广东省农科院培育出来的“黑优粘米”，是我国古老的名贵稻种，是一种类似黑珍珠似的黑米，其所含营养成份比上等优质白米丰富得多，为新型的保健食品，它具有滋补药用价值，含维生素C等八种以上的维生素，二十种以上的氨基酸和称为“生命的火花”的锌、铜、铁等微量元素，故又称长寿米、补血米、药米。

热心网友 时间：2022-02-27 02:29

籼米和粳米的区别 粳米的功效与作用 用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可 籼米和用粳米煮粥以养生延年，在我国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。粳米具有健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。
特点的不同
1：原粮品种方面
在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
2：外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。
3：对碎米的要求方面
籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。
4：营养成成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。
作用不同
1：籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少，不如籼米那样松软可口，籼米的胶稠度不够，煮出来的稀饭就显得粘性不足。
2：籼米和粳米与其它药物结合，具有很好的药用效果。粳米有一定的降压降脂作用，而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步，籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
来源百度。

热心网友 时间：2022-02-27 06:00

粳米又称大米，硬米，稻米。为禾本科植物稻的种仁。 籼米又称南米，机米。为禾本科植物籼稻的种仁。 区别：籼米的营养价值和食疗功效与粳米相似，不过米粒较为细长，拈性差，胀性大，饭性偏硬，易饱而吃口较差。 红米为禾本科植物黍的种仁，属于北方部分地区主要食品之一。

热心网友 时间：2022-02-27 09:48

粳米笼统说属于大米，但是是大米的一种。粳米比较粗短，煮的粥饭比较绵软，像家有良田的清水优香、金秋南粳、寒露银香都属于粳米。籼米比较修长苗条，煮的饭比较松爽，味道很好！

热心网友 时间：2022-02-27 13:53

大米分为粳米、籼米、糯米。其中，糯米是粘性很大的米，俗称粘米。

粳米、籼米是通常我们做饭时用的米，籼米的米粒相对粳米来说细长些。但籼米好象只有南方城市有，北方人只吃粳米。

我是北方人，我在北方超市就很少会见到籼米。但有时会见到长相类似于籼米的糯米。
籼米粒形狭长，煮出的米饭较硬；粳米粒形短园，米饭软粘适口性好。

热心网友 时间：2022-02-27 18:14

一个给人吃，一个给猪吃。。。