水煮鱼片时，应该怎样切出完整的鱼片呢？

发布网友 发布时间：2022-02-26 07:52

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懂视网 时间：2022-02-26 12:14

鱼片怎么切？

1.首先把鲫鱼的内脏清洗干净，然后使用刀具将鱼头和鱼身分开。

2.将鱼身放在菜板上，用刀往鱼尾处卡进去，平行切入，然后鱼身就会被分为两部分。

3.把鱼身翻过来，同样用刀平行切入另外一半鱼身，然后将鱼肚分出来。

4.最后用刀斜着将鱼肉片出来即可，一定要尽量薄，这样鱼肉才会更好吃。

总结

1.使用刀具将鱼头和鱼身分开。

2.用刀往鱼尾处卡进去，平行切入。

3.将鱼肚分出来。

4.最后用刀斜着将鱼肉片出来即可。

热心网友 时间：2022-02-26 09:22

在家做水煮鱼首先最重是切好鱼片，那么水煮鱼的鱼片要如何切好呢?给大家两种水煮鱼的鱼片切法，先切块在切成片相当的简实用。

水煮鱼的鱼片切法一：

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。

2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅

4、将鱼切成段。。。随便切。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先。

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右

中国吃网提醒，此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~

8、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~

中国吃网温馨提示，在切片之前，鱼肉必先要风干或晾干。运刀时，刀法要精、准、快捷，干净俐落，一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水。切片时要刀法更要拿捏得好，才能顺利的切出厚薄一致，透明无骨的片片鱼肉。在切鱼片时，除了撑起熟练的刀法以外，还得要认识鱼肉的纹理组织及特性，懂得该斜切、横切或直刀，并确保刀刀之下不会藏着鱼骨，水煮鱼片切片才算成功。

水煮的鱼片切法二：

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子的!

4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。

5、片好以后的鱼片就是这个样子的!

6、鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。

切鱼片注意事项：

1、鱼片越薄越好。

2、鱼皮最好是片掉，不要保留。

热心网友 时间：2022-02-26 10:40

将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍切下鱼头。将鱼平放一手，按住鱼身一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼身的肉片下，再以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约五厘米的块，鱼头剁成两半。鱼片切好以后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒淀粉蛋清和适量的盐抓匀腌制15分钟，腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼，水煮鱼等很多鱼片类的菜肴

热心网友 时间：2022-02-26 12:14

水煮鱼片时，应该怎样切出完整的鱼片呢？
步骤一:将买回的鱼挂去鳞片，掏去内脏和鱼鳃，清洗干净。将鱼头从鱼鳃下边缘位置取下。
步骤二：一只手按住鱼身位置，刀从鱼头方向，鱼脊梁骨上方插入，超鱼尾方向拉切。直到把鱼尾出切断。
步骤三：分别将切下来的鱼身，皮朝下，刀从脊梁骨位置，鱼肋骨上方插入，超鱼肚方向把鱼肋骨取下。另一片鱼肉重复这一步骤，也把鱼骨取下。
步骤四：将去骨的鱼肉皮朝下，斜刀片成夹刀片即可

热心网友 时间：2022-02-26 14:06

想要切除完整的鱼片，首先要把鱼处理干净，然后一定要把鱼的骨头剔除。拆鱼骨也是一门技术活。可以根据不同的鱼学习，不同的拆鱼骨方法，拆骨以后从鱼头位置开始切。

热心网友 时间：2022-02-26 16:14

1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下

3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。5、片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。