高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉，区别在哪？

发布网友发布时间：2022-02-26 08:02

共8个回答

热心网友时间：2022-02-26 09:32

高筋面粉中的蛋白质含量在11.5~13.5之间，颜色较深，筋度强，通常用来制作面包，或是一些酥脆类的糕点。
中筋面粉的蛋白质含量在8.5~11.5之间，颜色乳白，超市里的面粉，如无特殊说明，基本都是中筋面粉，也是日常生活中用得最多的面粉，制作馒头、包子、饺子、面条等各种中式面食。
低筋粉的蛋白质含量在6.5~8.5之间，颜色较白，筋性也低，一般适合用来制作蛋糕、松饼、饼干等糕点。

热心网友时间：2022-02-26 10:50

高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉的区别在于它们蛋白质的含量不同，。所以，它们合适做不同的美食。低价面粉适合做蛋糕、曲奇饼干等；中筋面粉适合做包子、馒头、面包等；高筋面粉更适合做包子、馒头、面条、面包、饺子、面筋等。高筋面粉比较有嚼劲，中筋面粉次之，低筋面粉嚼劲最差。

热心网友时间：2022-02-26 12:24

高筋面粉低筋面粉和中筋面粉区别在于蛋白质的含量，含量越高弹性越好，延展性也越好，做面包我们就要用高筋面粉，咱们平时吃的面条饺子馒头包子大饼用的就是中筋面粉，蛋糕之类的用的就是低筋面粉

热心网友时间：2022-02-26 14:16

区别在于，高筋面粉韧性大，擀面擀开之后会缩回去，低筋面粉韧性小，擀开之后基本就定型了，中筋的适中。

热心网友时间：2022-02-26 16:24

中筋面粉，高筋面粉，低筋面粉的区别在于蛋白质含量不一样。

热心网友时间：2022-02-26 19:05

没有多大区别，一般我们做面食用的都是低筋面粉。

热心网友时间：2022-02-26 22:03

高筋、中筋、低筋面粉，他们的区别在于蛋白质含量，蛋白质含量越高，筋性越强！1.中筋面粉：蛋白质（面筋）含量9%到11%左右，我们传统面食中的包子、饺子、馒头等，一般都是用这种普通面粉来做的，它是最常见，也是应用最广的面粉！2.高筋面粉：蛋白质含量在12%以上，低筋面粉相对中筋面粉而言的，只不过在普通面粉的基础上加入了某些物质，从而改变了它的筋性，强化了某方面的功能！面粉的蛋白质含量越高，它的吸水性能就越好，做出来的面食就越有弹性和嚼劲，高筋粉基本用于制作西点面包，披萨，还有面条，所以做面包用高筋粉是比较好的，如果是做馒头用高筋粉比较好。

热心网友时间：2022-02-27 01:34

就是嚼劲，高筋的嚼劲更大！