用高筋面粉做戚风蛋糕行吗
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发布时间：2022-02-26 12:08
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时间：2022-02-26 13:37
热心网友
时间：2022-02-26 14:55
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时间：2022-02-26 16:30
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中，还可用于制作高成分的水果蛋糕。
高筋面粉海绵蛋糕制作方法
准备工具和材料：3/4杯细砂糖、有机鸡蛋4个、1杯高筋面粉、1茶匙烘焙泡打粉、1汤匙玉米淀粉、2汤匙黄油、1/3杯热开水、少许盐、少许香草精。烤箱（预热至180度）、打蛋盆、电动打蛋器、蛋糕模。
1、把鸡蛋打入打蛋盆，加入细砂糖高速搅打至鸡蛋泡沫浓稠入像奶油一样滑腻。
2、筛入高筋面粉，泡打粉，玉米淀粉和盐并搅拌均匀。
3、在一个容器里加入黄油，倒入热开水，搅拌均匀。
4、把黄油溶液和香草精倒入面糊，轻轻搅拌至所有材料混合均匀。
5、倒入蛋糕模，放烤箱烤25分钟左右。
6、取出烤箱，倒扣在架子上放凉，出模。
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时间：2022-02-26 18:21
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把油、一部分白糖和蛋黄搅拌均匀后加入面粉。
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将其翻拌。因为我们加入的是高筋面粉，为了避免起筋，影响蓬松感，因此我们不要太用力，达到均匀即可。
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我们将注意力转向装有蛋清的碗中。值得一提的是，剩余的糖，我们要在打发蛋清的过程中分两次倒入蛋清中。打出泡泡时加入一半，蛋清均匀后可再加入一半。我们要将蛋清打到提起打蛋器会出现一个尖形为主。
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分三次将蛋白与蛋黄面糊翻拌，切记不要来回翻，这样会消泡。
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倒入模具中，然后从微高位置往桌面放下去，动作要快，这样可以消除大气泡。
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烤箱预热5分钟后160度烘烤30分钟即可。当然，每个烤箱的脾气不一样，大家可以观察其状态来调节时间和温度。
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烤好后倒扣，往桌面轻轻摔两下，可成功脱模。
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时间：2022-02-26 20:29
