为什么玉米凉了之后会很硬？

发布网友发布时间：2022-02-26 11:20

共8个回答

热心网友时间：2022-02-26 12:49

因为玉米含有更多的淀粉，所以玉米在热的时候蒸发很快，而在冷的时候只剩下很少的水，这会导致淀粉冻结，收缩和变硬。

玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一。

扩展资料：

营养价值

玉米属禾木科植物五蜀黍，玉米籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等组成，其含量分别为82%、12%、5%、1%。

玉米胚是种子的胚乳，具有很高的营养价值，每100g中含脂肪4.6g以上、蛋白质8.2g、碳水化合物70.6g以上、粗纤维1.3g以上、钙17mg以上、铁2.0mg以上、磷21mg以上、尼克酸2.4mg以上、核黄素0.14mg以上。淀粉主要存在于胚乳中，胚内含有大量的油脂和灰分。

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。

参考资料来源：百度百科-玉米

热心网友时间：2022-02-26 14:07

　　因为玉米内的淀粉含量较大热的时候玉米的水分蒸发快使得凉的时候没什么水了由此导致淀粉的凝结和固缩就变硬了

　　　　玉米，原名：玉蜀黍，别名：罗谷·棒子、包谷、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，潮汕话：幼美仁，英文名：corn，拉丁文名：Zea mays L.
禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本。

　　玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中还含有的核黄素、维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。

　　玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞*、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

　　玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。

热心网友时间：2022-02-26 15:42

因为玉米内的淀粉含量较大热的时候玉米的水分蒸发快使得凉的时候没什么水了由此导致淀粉的凝结和固缩就变硬了

热心网友时间：2022-02-26 17:33

在加热玉米时，玉米粒的内部和外面的皮回受热膨胀，分子间距增大，这是口感比较好，而冷却后，由于温度降低，分子间距会减小，再加上失去部分水分，这样，玉米粒内部密度增大，在人吃来就会感觉到很硬了

热心网友时间：2022-02-26 19:41

水分散发的比米饭快得多,就会变得很硬了...

热心网友时间：2022-02-26 22:06

化学现象