炒田螺的做法
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发布时间:2022-02-27 04:00
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热心网友
时间:2022-02-27 05:29
、洗螺
有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里,再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器插进螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺,不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴,母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理,螺就继续吐泥下崽。这样,螺的肚子里便干净多了。
2、拑螺尾
在这里,向大家介绍一种土制的斩螺工具,简单非常:用一块260mm×80mm的结实木板,钉上一块1.5mm厚的曲尺形铁板,铁板的一端高度280mm,分别钻上三个18、16、14mm的孔,另一端80mm固定在木板上,那么可根据螺体的大小,把螺尾放进孔内,突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷,很快地,数斤螺就“搞掂”。
3、炒螺
A、调料:蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒(少量)、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。
B、制作方法:猛火烧干锅,下油(约两大勺。油一定要放得大方,上盘时一个个油亮油亮的),待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香,然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅),再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。
这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了,再放入自制的辣椒油,最惹味。
吃螺的方法:要有一点技巧,并一点也不文雅,用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边,先吸出其汁,顺带一吮,把螺尾肉用力一拉,这叫“欲擒故纵”,再把螺体转过来,把头部放入唇里用力一吸,整个螺肉便丢进口里,细细品味,味蕾的作用充分发挥出来,那鲜美,那甘香,令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着,各人发出“滋滋”的响声,俗称“*”。如同奏起一首独特的交响曲,那种美妙的乐趣,令人回味无穷。
紫苏(一种紫色植物的叶子,有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种,作香料。我认为它有很好的去腥效果)
最关键的是要掌握好火候。火候不到,螺肉不熟不进味;火候太过,螺肉又很难吸出来
热心网友
时间:2022-02-27 06:47
简单方法:1、田螺要反复养和洗,同时把浮上水面的丢掉;2、准备蒜蓉、干辣椒、八角、子丝叶、油盐酱等配料;3.先下油,达七八成温时,下八角、干辣椒,接着下其它配料,爆炒闻到香味,下田螺炒,稍放点水,加盖,使田螺入味即可
炒田螺的做法
步骤1 食材:田螺500克、紫苏10克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克调味料:食用油10克、盐1克、豆瓣酱1克、生抽2克、料酒4克、花椒1克、八角1个 步骤2 田螺洗净、敲去螺尾。步骤3 小米椒切片。步骤4 大蒜对半切开。步骤5 姜切片。步骤6 紫苏切丝。步骤7 热锅倒油、油温6成热时、下姜、蒜、八角...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
炒田螺的家常做法
1、田螺先洗净,用钳子将尾部剪开,将内脏洗净。2、用大量洗水洗净田螺后,加入盐,清洁田螺表面的污泥。3、将姜、蒜头、小红椒切好备用。4、起油锅,将姜粒、蒜茸放入锅里爆香。5、放入田螺翻炒,使姜、蒜香味进入田螺。6、加入豆豉,继续翻炒2分钟,一定要用大火,使配料的味道进入田螺里面。7...
炒田螺的配料和做法
炒田螺的做法:1. 将田螺放入清水中浸泡1-2小时,去除泥沙和异味。2. 将泡好的田螺放入锅中,加入清水和姜片,大火煮开后转小火煮10分钟,捞出备用。3. 锅中加油,放入葱姜蒜和辣椒爆香,加入料酒炒匀。4. 加入田螺翻炒均匀,加入盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味,继续翻炒至田螺收缩变色即可。
炒田螺的做法是什么
2、田螺较好先用清水加点盐,养上一天以上,让田螺快速把脏物排泄出来,并且勤点换水。3、排好脏物的田螺用钳子钳去尾部,待用。4、热锅,下色拉油,把紫苏,姜,蒜,辣椒,豆豉爆出香味。5、投入田螺大火炒一会,下调味料。6、为了卫生安全,一定要加盖煮透,同时也更加入味。7、田螺熟透后注入麻油...
炒田螺的做法
1、买回的田螺用清水养2天,使其吐净污泥,中途要多次换水,顺便捡出没有探出头的死螺弃用 2、把田螺剪去尾部后再反复搓洗 3、备好所需要的配料 4、把配料改刀处理小块 5、起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味 6、把田螺控干水份加入锅中翻炒 7、淋入白酒去腥提味 8、调入适量蚝油提鲜 9、加入...
辣炒田螺的家常做法 辣炒田螺怎么做好吃
1、原料:田螺、火锅底料、葱、蒜、姜、花椒、干辣椒、青辣椒、红辣椒、啤酒、生抽、老抽、蚝油、香叶、八角、桂皮。2、田螺泡一天,剪尾巴,洗净,备用。3、香料和火锅底料,或者是豆瓣酱都可以。4、锅内放油烧热,放入葱,姜,蒜爆香,加入干辣椒翻炒出香。5、放入火锅底料翻炒均匀,出香,...
辣炒田螺的做法
1、食材有:田螺100克、干辣椒30克、料酒15克、姜蒜5克、盐2克、八角5克、香叶2克、茴香2克、啤酒200克、小米辣10克、花椒10克。2、买回来的田螺养2天吐沙,中途换水,淘洗5.6次,用剪刀把屁股剪掉,在淘洗3次,备用。3、准备八角,茴香,香叶,姜切条,大蒜拍开。4、干辣椒跟小米椒切粒。...
炒田螺的正宗做法窍门
1、原料准备:田螺300克,辣椒2个,八角1个,葱段20克,蒜片10克,姜片10克,香叶2片,郫县豆瓣酱30克。2、田螺去尖,锅中放油,放入辣椒,八角,辣椒,葱段,蒜片,姜片,香叶,郫县豆瓣酱,大火炒出红油。3、倒入田螺,搅拌均匀。加入老抽,盐,耗油,料酒,翻炒均匀。4、加水翻炒至收汁,即可...
辣炒田螺的最正宗做法 辣炒田螺最简单的做法
1、食材:田螺500克,蒜苗3根,指天椒2个,豆瓣酱1勺,辣椒酱1勺,酱油少许,盐少许,料酒1勺,白糖适量。2、田螺去尾,加点香油泡3-4个小时,洗净。3、备好蒜苗以及指天椒。4、热油放入豆瓣酱以及辣椒酱炒出红油。5、倒入田螺翻炒均匀,再加入料酒,白糖。6、再加入蒜子辣椒。7、倒入啤酒没过...
炒田螺的做法
油、盐、料酒、葱、姜、红辣椒、青辣椒和红指天椒。炒田螺的制作方法如下:1、猛火烧干锅,下油。2、待油八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒和红指天椒,一起爆香。3、下洗好沥干的田螺爆炒5分钟,其间要不停翻搅,再放辣椒油、紫苏叶、盐和料酒继续爆炒5分钟,即可上碟。