怎么煎牛排才能让它更嫩一点，我每次做都煎得好老啊…！！！求求各位大厨教教偶~~

开大火把锅子烧热，然后放一点点油，放入牛排，直到牛排的边边有点变白了，且往上翘了，就翻一面煎，这时可以在煎好的那面均匀的撒上薄薄一点盐粉，到另一边也煎好了又翻一面，然后也均匀的撒上薄薄一层盐粉，然后马上翻面，让两面撒上盐后都在锅里翻了一下，用锅铲轻轻在牛排上戳戳，感觉...

做法：烤箱时间快到时，平底锅加一大匙油，预热到微微冒烟，将牛肉从烤箱取出放入锅中，每面煎1~2分钟，立刻可以产生褐色外皮（会发现比传统方法速度快很多），中途记得把用食物夹住牛排靠着锅边，连边缘都煎到上色（梅纳反应go go go ）。你可以用手指测试（不知道可百度一下）来感觉牛排的熟度，如...

第一步最先我们将要牛扒从冰箱内取出，自然解冻，再将牛扒清理干净，放进盆里预留将清理好一点的牛排腌制一下，上洒适量盐，将洋葱切成末撒进牛扒中，再撒一些白胡椒，挤几个方面柠檬水，用手抓拌一下，腌渍半个小时左右，腌渍好后将上面的调料清洗干净，再换厨房用纸吸掉水份 第二步 炒菜锅中倒进...

怎么煎牛排好吃又嫩步骤如下：1.解冻：买回来的牛排不要着急煎，做之前要先解冻至柔软状态，然后放入室温中静置30分钟让牛排的里外温度一致。2.腌制：三十分钟后将牛排放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍。3.煎制：煎牛排时...

1，少放油，多了就成炸的了 2，不要总翻动它，总翻里面的水分就会流失，口感不好 3，如果是在家里，放些小苏打，可以起到“嫩肉粉”的作用 4，简单的说，一般厚的牛排，每面各煎3分钟就是标准的五成熟，每加一成熟就多煎一分钟 第1招 行家挑部位 依喜好选牛排 菲力,沙朗,肋眼,纽约客,...

【黑胡椒红酒牛排的教程】第一步是准备牛排。将牛排清洗干净，装进保鲜袋里面，然后用刀背将牛排拍散，这样拍会让牛肉里面的组织断裂，从而更容易入味。牛排拍好后进行腌制，放入适量的黑胡椒粉、盐、油，最重要的是红酒，腌制30分钟。久一点也没关系，能够更加入味，肉更嫩。第二步是煎牛排。准备好...

一种嫩煎牛肉方法 首先，先把牛肉腌好。加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。植物...

牛排捶打断筋 2、牛排两面都撒上现磨的黑胡椒粒，蒜片、然后倒入红酒，腌制30分钟，红酒的量淹过牛排1/3即可，这里需要注意的是，腌制时先不要放盐，待牛排下锅前再放盐，避免盐放太早，使牛肉中的水分析出，牛排吃起来就会很老，很多人不注意这一点，所以煎出的牛排总没有西餐厅大厨做的好吃，...

1. 热锅,下橄榄油,下牛排。 2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。 3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。 4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。 方法三: 它是把...