如何煎牛排比较嫩
发布网友
发布时间：2022-03-21 03:49
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懂视网
时间：2022-03-21 08:11
如何煎牛排？
1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排。
2.将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会。
3.热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒。
4.放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。
总结
1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分。
2.将橄榄油、黑胡椒粉、海盐撒至牛排两面。
3.热锅倒入橄榄油，放入牛排。
4.放入黄油，再各煎30秒 。
热心网友
时间：2022-03-21 05:19
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，讲另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
热心网友
时间：2022-03-21 06:37
付费内容限时免费查看回答您好亲，首先要选原切牛排，它是直接将牛肉切成一定厚度的牛肉片，也就是整块切，这样的牛排口感和味道最好
将牛肉腌制三十分钟后放到厨房纸上，然后取一个擀面杖轻轻敲打，目的是让牛排的肉质更疏松，吃起来更鲜嫩，正反两面都要均匀地敲打一遍
铁锅加热升温，温度升高至微微冒烟时，将牛排立起来放入锅中，四周煎一下进行封边、锁住其汁水，每一面大约煎制30秒左右，煎至牛排四边变焦黄时再放平牛排继续煎制，然后放入几瓣干蒜瓣一起煎制，我煎得牛排厚度大约有一公分，正反两面各煎30秒左右，再来回翻面煎几回就可以出锅了，这时煎的牛排口感最鲜嫩。
怎样煎牛排又嫩又好吃
6. 翻面：煎牛排时只需翻一次面，糖化反应发生在牛排表面，只有一面煎炙，可以更好地保持牛排的嫩滑。7. 休息：将煎好的牛排放在烤盘上，盖上锡纸，静置5-10分钟。这样可以让牛排的肉汁重新分布，使得牛排更加嫩滑。8. 切割：待牛排休息后，用锋利的刀将牛排切割成适当大小的块。以上是煎牛排又...
如何煎牛排比较嫩
1. 选择适当的牛排：选择部位肥瘦均匀的牛排，如里脊眼肉或肩胛心肉。较厚的牛排会更容易掌握煎熟程度，同时保持内部嫩嫩的口感。2. 提前腌制：在煎牛排之前，可以将牛排用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等调味料腌制30分钟到1小时，使其更加入味，同时使肉质更加嫩滑。腌制过程中可以将牛排翻转几次，确保每...
怎样煎牛排口感更嫩?
敲打牛排：用肉锤轻轻敲打牛排，使其松弛，有助于提高口感。但不要过度敲打，以免破坏肉质。腌制牛排：在煎制前，可以用适量的盐、黑胡椒、橄榄油等调料腌制牛排，增加风味。也可以加入一些酸性成分，如柠檬汁、醋等，帮助软化肉质。控制火候：煎牛排时，火候非常重要。先用大火将锅烧热，然后放入牛排，...
如何煎牛排比较嫩
1、用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下，牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度。2、准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可。3、热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香。4、高温煎2－3分钟，翻面，然后入牛油。5、用勺子将融化牛油反复淋到牛排上...
怎样煎牛排更香嫩?
搭配酱汁：可以根据个人口味，搭配一些经典的酱汁，如黑椒酱、蘑菇酱等，增加牛排的风味。搭配蔬菜：煎牛排时，可以在旁边搭配一些烤蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，增加营养和口感。总之，要煎出香嫩的牛排，关键在于选材、腌制、火候和休息时间。只要掌握好这些技巧，就能轻松煎出美味的牛排。
怎么煎牛排才会嫩
6、有的人在腌制阶段喜欢加酱油、盐、味精、料酒等调料，这个有利有弊。加调料可以使肉更入味，但过多的盐分会促使肉里面的汁液流失，又使肉不嫩了，因此需要自己权衡。7、可以加一点点碱，目的是改变蛋白质的结构，让它能结合更多的水分。腌制完毕可以再加一些油拌匀，这样也可以进一步锁住水分。
牛排在煎之前如何处理?
敲打：为了使牛排的肉质更加鲜嫩，我们可以使用肉锤轻轻敲打牛排。敲打时要注意力度，不要过重，以免破坏牛排的结构。敲打后的牛排会更加容易入味，烹饪过程中也能保持多汁。室温放置：在煎制牛排之前，需要将腌制好的牛排提前从冰箱中取出，放置在室温下约30分钟，使其恢复到室温。这样可以避免牛排在煎制...
如何煎牛排肉质比较嫩?
加入香料：在煎制过程中，可以加入一些黄油、大蒜、迷迭香等香料，用勺子浇在牛排上，增加风味。休息时间：煎好的牛排需要放置一段时间让肉汁重新分布。将牛排从锅中取出，放在砧板上休息5-10分钟，让肉汁稳定后再进行切割。切割牛排：使用锋利的刀子沿着纹理切割牛排，这样可以使肉质更加嫩滑。总之，每个...
牛排怎么煎才嫩 怎样煎牛排比较嫩秘诀
1、需要提前准备好的材料包括：牛肉 400g、食盐 适量、调和油 适量、香菜 适量、牛排酱 适量。2、首先将牛肉清洗干净切片。3、使用刀背敲打牛排10分钟。4、牛肉加入酱油，蚝油，腌20分钟。5、平底锅放油加热，将油烧热。6、平底锅内放入牛排，两面煎至金黄色。7、两面煎至金黄色后盛出，撒上香菜...
牛排怎么煎又嫩又好吃?
选材：选择新鲜、肉质良好的牛排，如肉眼、西冷或者菲力等部位，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀。牛排室温放置：在煎制前，将牛排从冰箱中取出，放置室温下约30分钟至1小时，使其达到室温，有助于牛排受热均匀，煎出来的牛排更加嫩滑。腌制：用盐和黑胡椒粉对牛排进行简单的调味，也可以根据个人...
