什么是低筋面粉 ?

发布网友发布时间：2022-02-27 03:44

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热心网友时间：2022-02-27 05:13

通常我们说的面粉指的就是小麦粉，通常国际与我们国家的面粉标准中，是按面粉中蛋白质含量高低，把面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋面粉。低筋粉就是蛋白质含量在6.5-8.5%的面粉，它蛋白质含量低，面粉筋性小，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

热心网友时间：2022-02-27 06:31

高筋面粉，又叫强力粉bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

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