西餐中的牛排应该怎么煎比较好吃？

发布网友发布时间：2022-02-27 04:22

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热心网友时间：2022-02-27 05:51

【黄油煎牛排】

食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒汁，秋葵，

做法：

1、牛排常温解冻之后，无需清洗，直接用厨房专用纸吸干表面的血水。

2、用刀背在牛排的两面都轻轻拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制的时候入味。

3、在牛排的两面都撒上胡椒粉，再抹上一层黑胡椒汁。腌制15分钟的时间。

4、起锅，放一小块黄油，也可以用常规的食用油，或者橄榄油，但是黄油煎出来口感更香。

5、待黄油全部融化之后，放入牛排大火煎出血水。

6、再改中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。

7、烧一锅水，放入几根秋葵焯水，煮开之后，捞出过一次凉水。

最后把秋葵放入盘中装饰一下即可，好看又好吃，鲜嫩多汁的牛排就做好啦，我先吃了，美味。

热心网友时间：2022-02-27 07:09

牛排正确的煎法，记住这一点，外焦里嫩，鲜嫩多汁，比西餐厅好吃！牛排是传统的西餐，在近年来也是受到了很多人的喜欢我们都知道，对于现在的年轻人情侣他们都会去西餐厅里边点上一份牛排来吃，不仅食物好吃，而且氛围也特别的不错，服务周到，如果想要吃煎牛排，我们其实也可以自己在家里边做。如果能够亲手给你心爱的人做上一份牛排，再来上一顿浪漫的烛光晚餐，相信也是会让对方非常的感动，接下来给大家说一下牛排的正确煎法。

牛排的厚度是非常关键的，厚度合适才能够达到，表面彻底焦化的同时，内部还不至于因为升温太快而流失水分，这样煎出来的牛排吃起来才会显得多汁，牛排的厚度跟横截面成正相关，和前面大的牛排厚度最好是在2.5~3厘米，横截面小的厚度为3.5~4.5厘米合适。

我们把牛排拿出来解冻以后先放上半个小时，因为牛排的温度很低，当牛排下锅了以后，表面脱水的速度很慢，同时距离的温差也会让它收缩，水分流失，这样我们煎出来的牛排就不好吃了，所以说一定要把牛排放到室温以后再下锅，这是非常重要的一步。

牛排下锅以前锅要充分预热锅底的油开始冒烟，我们就可以把牛排放入到锅里边了，如果没有充分热锅，牛排下入到锅里边，一出来的肉质不能替换牛排周围聚集，这样跟煮牛排一样，味道也会大打折扣。

下锅两分钟之内不要翻动牛排，也不用担心会煎糊，大火煎上两分钟，把牛排表面形成焦化外壳，接下来就可以翻面了。牛排煎好了，以后不要着急吃，可以醒上一段时间，这样吃起来都风味更加，如果马上切开吃的话会损失大量的肉质，所以说我们一定要醒上10分钟再吃，这样的牛排鲜嫩多汁，味道最鲜美。

热心网友时间：2022-02-27 08:44

西餐中的牛排应该先两面微微煎一下让后放置醒10分钟左右再继续煎不用特别多的调味料，放到迷迭香撒点黑胡椒和盐就非常好吃了。

热心网友时间：2022-02-27 10:35

西餐中的牛排应该怎么煎比较好？西餐能不能牛排里面加的嫩肉粉？他闲的时候闲到七八成熟之后来回翻翻转。这样的话见证牛排非常嫩非常的软非常的有味道。

热心网友时间：2022-02-27 12:43

一餐中的牛排应该怎么嗯，比较好吃尖的，我先把油热好，有了是80度的，温度完了给牛排放里边儿或者煎至两面焦黄，完了小火煎，这样就非常好吃

热心网友时间：2022-02-27 15:08

牛排用钉锤稍微锤一下，加少许红酒、橄榄油、黑胡椒、盐稍作腌制，热油锅，加黄油，将牛排煎至两面变色，加迷迭香末，牛排熟的程度由个人喜好决定，配菜可以有口蘑、芦笋和鲜干贝。

热心网友时间：2022-02-27 17:49

牛排根据部位，等级或者产地等得都可以有不同的做法。不过通常来说，煎牛排时间不宜太久，一般来说煎一面不要超过2分钟左右不然口感太老就不好吃了。

热心网友时间：2022-02-27 20:47

里面的牛排怎么做好吃？我觉得西餐里面的牛排放在火锅里面，不能跟着个依个人的口味来做，我觉得很好吃

热心网友时间：2022-02-28 00:02

01
在肉的每一面不客气的撒上盐和黑胡椒，这样才有味道，记得大胆的撒

02
锅最好使用厚底或保温效果好的锅不粘锅是不可能煎出好吃的牛排的，把锅干烧到冒烟后加油

03
然后放牛排保持大火煎
根据厚度不同，每面时间也不一样
这里不推荐把牛排翻来倒去的，不动他最好

04
等被煎的一面彻底金黄变脆后翻面
这也是不推荐用薄牛排的原因
薄牛排不等到翻面就已经老了

05
然后把牛排推到一边，加黄油，百里香和蒜

06
用勺子把油浇在牛排上面，用来保持每一面的温度和味道
这样保持30秒到1分钟后就可以关火了

热心网友时间：2022-02-28 03:33

煎牛排的时候建议用厚实的平底铸铁煎锅，充分预热，锅里的油开始冒烟后，牛排即可下锅。把握好下锅火候，牛排的口感会更好。待表面有血水析出，就可以翻面了，另一面可以再加点油，增加油润质感。想吃熟一点的，煎2分钟左右；想吃生一点的，煎1分钟左右就好。此时的肉汁丰富、口感软嫩。煎了约2分钟，切开来看，里面的牛肉带有一点樱桃红色，火候刚好。入口之后汁水充足，海盐、黑胡椒带来的咸度，与肉香更是绝配。肉质鲜嫩无比，肌肉的纤维丝丝分明，随着咀嚼，浓郁的牛肉香在舌尖弥漫，好过瘾！

热心网友时间：2022-02-28 07:21

看你喜欢的吃法

热心网友时间：2022-02-28 11:26

1、要用平底锅
煎牛排并不是很复杂，但是是有一些讲究的，首先要注意煎牛排要选择好锅是重点，如果用家里面炒菜的过来煎牛排的话，那么煎出来的牛排品质就不会很好，口味也不会好，所以选择煎牛排的锅是有一定讲究的，一定要选择平底锅，要专门用来煎牛肉的那种，因为平底锅可以让牛肉煎出来更加的入味。
2、用黄油
我们在煎牛排时，锅里面肯定会放一些油在里面，锅里面所放的油也是有一定讲究的，如果用植物油或香油的话，那么会影响到牛排的口感和品质，所以一般选择黄油，用黄油不仅能够让牛排更加的清香，而且黄油也不容易让牛排煎糊，所以我们在煎牛排时选择用油时尽量用黄油，如果没有黄油的话，那么可以选择用橄榄油，但尽量不要用菜油。
3、掌握火候
在煎牛排时掌握好火候也是至关重要的，如果火候不能掌握的话，那么煎出来的牛排的味道就得不到保障，一般可以先选择用大火将表面煎熟以后锁住里面的水分，然后再改成小火慢慢煎，在煎的过程中一定要一面一面的煎，要进行不停的翻身，当然这还是根据牛排的厚度来决定的，厚度较厚点翻身的频率要高一些，较薄的可以翻得快一些。