自己做炸牛排小吃！牛排如何能不老不硬？

1. 腌制牛排 我们先把牛排用清水洗去表面的脏东西，用手挤一挤表面，尽量使表面没水。再用海盐涂满牛排，按摩1分钟。把红酒倒在手上后再涂满牛排。最后撒上碎胡椒，这里不用胡椒粉，只要把胡椒用刀侧面压碎就行。腌制半个小时。用海盐腌过的牛排锁住了牛肉本身的水份，做出的肉质才会嫩。2. 做酱...

控制油温：炸牛排时，油温的控制非常重要。油温过高会导致牛排外焦里生，油温过低则会使牛排油腻。一般建议将油温控制在180-190摄氏度左右。使用合适的油：炸牛排时，可以选择植物油或黄油作为炸油。植物油的烟点较高，适合高温炸制；黄油则能增加牛排的香味。炸制时间：炸牛排的时间不宜过长，一般建议每...

炸制时间：炸牛排的时间不宜过长，以免牛排变得过于干硬。一般来说，每面炸制2-3分钟即可。炸制过程中，可以适当翻动牛排，使其受热均匀。出锅：炸好的牛排需要用厨房纸巾吸去多余的油分，然后装盘。此时可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加色香味。配菜：炸牛排可以搭配一些蔬菜沙拉、薯条等配菜，以...

1、准备新鲜的牛肉，多洗几遍，洗干净后，用刀切成薄片儿，放入适量姜片儿，料酒，盐。注意，选用的牛肉最好不要带太多牛筋，这样炸出来的牛排会更加松软好吃。2、再放入一勺五香粉，抓拌均匀，腌制半个小时，这样会更入味。3、将牛排裹上一层面粉。4、碗中放入一个鸡蛋，打散，倒进去，使牛排均匀...

两面裹粉。按压一下，多沾点。6、再放到鸡蛋液，两面裹蛋液。7、两面沾面包糠。按压一下，多沾点。8、放在盘子里备用，锅下油，植物油和猪油一起下锅。9、热油，木筷子下锅，有气泡就算好了。调成中火，就是火要柔和一点，要不很快就煳了。把裹好的肉排放锅里炸，大约一两分钟就能炸好。

炸制时间：炸牛排的时间不宜过长，一般3-5分钟即可。时间过长会使牛排变得干硬，影响口感。控油：炸好的牛排要用厨房纸巾吸去多余的油分，这样可以使牛排更加清爽，不会油腻。配菜：炸牛排可以搭配一些蔬菜、水果等食材，增加口感层次和营养价值。如搭配沙拉、烤蔬菜、炒蘑菇等。酱汁：炸牛排可以根据...

1、炸牛排的技巧：（1）牛排在放进锅里之前必须先解冻到室温，否则外面会被打得粉碎，里面还是生的。（2）少放点油，如果油太多，就会爆炸。（3）别老是翻牛排，牛排中的水分很容易流失，影响味道。（4）一般厚牛排，每面煎3分钟差不多是五成熟，每加一成熟多一分钟。（5）牛排不需要额外的调味...

休息时间：炸好的牛排需要放置一段时间让肉汁重新分布。将牛排从油锅中取出，放在厨房纸上沥去多余的油分，然后放置在盘中静置5-10分钟。这样可以使牛排的内部温度稳定，肉质更加嫩滑。酱汁搭配：炸牛排可以根据个人喜好搭配不同的酱汁，如黑椒酱、蘑菇酱或者是经典的炸牛排酱。酱汁的选择可以提升牛排的...

比如炒菜锅，这样才能够让牛排在煎的过程当中做到遇热均匀实际效果，都不会造成牛排由于部分超温而变得又老又硬。千万不要用炒菜锅什么的套锅来煎牛排，因为这种效果不佳。煎牛排时锅一定要应用凉锅，假如冷锅下牛排得话，牛排就会因为持续高温的主要原因锁定牛排肉的表层，随后造成牛排衰老。

准备面糊：制作面糊是炸牛排的关键步骤之一。可以使用面粉、玉米粉、鸡蛋、牛奶和一些调味料混合制成糊状。面糊不宜过稠，以保证炸制时能够均匀裹在牛排上。油温控制：油温是炸牛排时的重要因素。油温过低，牛排会吸油变得油腻；油温过高，则外层容易烧焦而内部未熟。理想的油温应该在175°C到190°C之间。