牛肉怎么炒才不容易老?

发布网友发布时间：2022-02-27 06:21

我来回答

共10个回答

懂视网时间：2022-02-27 10:42

怎样炒牛肉？

1.将油倒入烧热的锅中，等待油烧开。

2.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香，葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中，翻炒均匀。

3.等到牛肉出汁的时候，将蒜和辣椒倒入锅中，出香后加入酱油，炒至全熟。

4.最后等牛肉炒熟后，将其捞出即可。

总结

1.将油倒入烧热的锅中。

2.将葱和姜倒入锅中进行爆香。

3.将蒜和辣椒倒入锅中。

4.等牛肉炒熟后，将其捞出。

热心网友时间：2022-02-27 08:07

1、牛肉切好后先放点盐（别太多稍微入味就可以）、料酒，搅拌上劲，感觉有点黏在手上就可以了（搅拌的时候一定要朝一个方向搅拌，不能一会顺时针一会逆时针）。
2、放上一点鸡蛋清，适量就好（更具你牛肉的多少来定），接着在搅拌下（和上面说的搅拌方法一样）
3、加上点生粉搅拌下。
这是最简单的肉类上浆方法，就好象是加上了一层保护膜，不过最主要的还是要掌握好油温和滑炒的时间，油温四五层热就好（你少放一点试下，只要肉下油锅后肉的周围冒出小气泡，不是太多就可以了）。
牛肉是很容易熟的，不用炒太久看它变色了就可以了。

热心网友时间：2022-02-27 09:42

啤酒法: 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆即可
鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒即可
食油法:炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅即可
盐水法:用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质鲜嫩。

热心网友时间：2022-02-27 11:33

切牛肉的时候注意要逆纹切,然后腌的时候除了加少许盐,糖,料酒之外,再加点淀粉,一点花生油,甚至可以加少量的清水或者加个蛋清.炒的时候注意火候,这样一般做出来都不会老的

热心网友时间：2022-02-27 13:41

炒牛肉将肉切成薄片或条时，一定要顶丝切（顶着肉丝或者叫肉的纹路切）。在加少量的盐、料酒、胡椒粉腌制2-5分钟。即可烹饪。嫩肉粉不建议用，对身体不好。

热心网友时间：2022-02-27 16:06

先用生粉（即淀粉）兑好水，加一点点黄酒调味料把牛肉放进去小板一下，再炒你怕老就火开小一点好了。时间也不用久，毕竟肉不是块状的，不大 ·····我一般配尖椒··· 不要等尖椒变色了再关火，太数营养也会流失掉的 ~~

热心网友时间：2022-02-27 18:47

生粉办一下

热心网友时间：2022-02-27 21:45

沾上鸡蛋清。

热心网友时间：2022-02-28 01:00

加生抽拌拌

热心网友时间：2022-02-28 04:31

切片养好用六成的油滑一下再炒