如何煮好鸡蛋
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发布时间:2022-02-27 06:25
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时间:2022-02-27 07:55
今天分享给大家的是一道“煮鸡蛋”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:煮鸡蛋时,别只会加盐和醋,早餐店老板教我3招,鸡蛋鲜嫩易剥壳
早餐不管是喝粥亦或是吃饼,都少不了要搭配一个煮鸡蛋,营养齐全,而在煮鸡蛋的时候,很多人总会出现鸡蛋不易剥壳,或者是比较老的情况,其实这是因为大家没有掌握好方法,煮鸡蛋的时候,加盐和加醋是不能少的,其可以起到很好的作用,但也别只会加这2样,早餐店老板表示掌握好了技巧和方法,鸡蛋不仅鲜嫩好吃,而且还轻松就能剥壳,我学会了方法后,每次煮的鸡蛋都很成功,家人也非常喜欢吃,下面我便会将煮鸡蛋的正确做法详细分享给大家。
煮鸡蛋的做法:
备用食材:鸡蛋8个,食盐少许,醋少许,清水少许;
制作过程:第一步,鸡蛋准备出要煮的,需要事先将其外壳仔细搓洗干净,表面的干草和脏污都要去除干净,可以先放入水中浸泡几分钟,便可轻松搓洗;
第二步,洗净的鸡蛋,直接放入在锅中,加上没过鸡蛋的冷水,同时放入一小勺食盐和一点点醋,加上锅盖开始煮鸡蛋,全程中火煮;
第三步,待锅开后,用勺子轻轻将鸡蛋翻个面,让其可以受热均匀,加上锅盖继续煮,喜欢溏心蛋煮5分钟便可,喜欢蛋黄完全凝固的便可延长至8分钟;
第四步,待将鸡蛋煮熟后,便可关火,别急着捞出来,将鸡蛋在水中继续焖3分钟的时间,打开锅盖,将煮好的鸡蛋捞出来;
第五步,轻轻一磕,顺着裂开的蛋壳,便可轻松将皮剥下来,这样煮的鸡蛋特别的鲜嫩滑好吃。
小编总结:煮鸡蛋的营养消化率都非常好,所以人们早餐喜欢吃一个煮鸡蛋,对身体会有很好的补充,煮鸡蛋看似非常简单,但很多人却总会选择在早餐摊上买,这便是因为没有掌握煮鸡蛋的方法,做不成功,其实煮鸡蛋其中的小技巧是一定要掌握好的,鸡蛋才会更加鲜嫩滑,而且还很容易就剥壳,以后想吃煮鸡蛋了,就可以自己亲手做,比在外面买强多了,而且关键是成本也实惠,非常建议大家可以学习煮鸡蛋的方法和技巧,在家轻松便能煮出好吃的鸡蛋,不得不说早餐店老板分享的煮鸡蛋方法非常实用,希望你也可以学得会。
烹饪小技巧:
1、早餐煮鸡蛋,有人加盐有人放醋,这是为什么呢?加盐一方面可以起到杀菌的作用,另一方面还能防止蛋壳在煮的过程中因为相互的碰撞而开裂;放醋则是为了让其与蛋壳发生反应,让其煮好后可以轻松就剥壳;
2、煮鸡蛋事先一定要搓洗干净外壳,吃着更加干净卫生,记得要冷水下锅煮,让其受热均匀,如果直接热水下锅,鸡蛋这个时候还是生的,其相互碰撞了,便非常容易磕破,鸡蛋液便会顺着裂开的蛋壳流出,影响食欲;
3、煮鸡蛋可以根据个人喜欢的程度来定,喜欢蛋黄凝固了,但蛋白比较嫩的,煮8分钟就可,喜欢蛋白比较紧实的,便可煮10分钟,但不建议煮更长的时间,否则鸡蛋吃着太老了。
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时间:2022-02-27 09:13
煮鸡蛋的做法:
备用食材:鸡蛋8个,食盐少许,醋少许,清水少许;
制作过程:第一步,鸡蛋准备出要煮的,需要事先将其外壳仔细搓洗干净,表面的干草和脏污都要去除干净,可以先放入水中浸泡几分钟,便可轻松搓洗;
第二步,洗净的鸡蛋,直接放入在锅中,加上没过鸡蛋的冷水,同时放入一小勺食盐和一点点醋,加上锅盖开始煮鸡蛋,全程中火煮;
第三步,待锅开后,用勺子轻轻将鸡蛋翻个面,让其可以受热均匀,加上锅盖继续煮,喜欢溏心蛋煮5分钟便可,喜欢蛋黄完全凝固的便可延长至8分钟;
第四步,待将鸡蛋煮熟后,便可关火,别急着捞出来,将鸡蛋在水中继续焖3分钟的时间,打开锅盖,将煮好的鸡蛋捞出来;
第五步,轻轻一磕,顺着裂开的蛋壳,便可轻松将皮剥下来,这样煮的鸡蛋特别的鲜嫩滑好吃。
煮鸡蛋的营养消化率都非常好,所以人们早餐喜欢吃一个煮鸡蛋。
烹饪小技巧:
1、早餐煮鸡蛋,有人加盐有人放醋,这是为什么呢?加盐一方面可以起到杀菌的作用,另一方面还能防止蛋壳在煮的过程中因为相互的碰撞而开裂;放醋则是为了让其与蛋壳发生反应,让其煮好后可以轻松就剥壳;
2、煮鸡蛋事先一定要搓洗干净外壳,吃着更加干净卫生,记得要冷水下锅煮,让其受热均匀,如果直接热水下锅,鸡蛋这个时候还是生的,其相互碰撞了,便非常容易磕破,鸡蛋液便会顺着裂开的蛋壳流出,影响食欲;
3、煮鸡蛋可以根据个人喜欢的程度来定,喜欢蛋黄凝固了,但蛋白比较嫩的,煮8分钟就可,喜欢蛋白比较紧实的,便可煮10分钟,但不建议煮更长的时间,否则鸡蛋吃着太老了。
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时间:2022-02-27 10:47
导语:煮鸡蛋时,别只会加盐和醋,早餐店老板教我3招,鸡蛋鲜嫩易剥壳
早餐不管是喝粥亦或是吃饼,都少不了要搭配一个煮鸡蛋,营养齐全,而在煮鸡蛋的时候,很多人总会出现鸡蛋不易剥壳,或者是比较老的情况,其实这是因为大家没有掌握好方法,煮鸡蛋的时候,加盐和加醋是不能少的,其可以起到很好的作用,但也别只会加这2样,早餐店老板表示掌握好了技巧和方法,鸡蛋不仅鲜嫩好吃,而且还轻松就能剥壳,我学会了方法后,每次煮的鸡蛋都很成功,家人也非常喜欢吃,下面我便会将煮鸡蛋的正确做法详细分享给大家。
煮鸡蛋的做法:
备用食材:鸡蛋8个,食盐少许,醋少许,清水少许;
制作过程:第一步,鸡蛋准备出要煮的,需要事先将其外壳仔细搓洗干净,表面的干草和脏污都要去除干净,可以先放入水中浸泡几分钟,便可轻松搓洗;
第二步,洗净的鸡蛋,直接放入在锅中,加上没过鸡蛋的冷水,同时放入一小勺食盐和一点点醋,加上锅盖开始煮鸡蛋,全程中火煮;
第三步,待锅开后,用勺子轻轻将鸡蛋翻个面,让其可以受热均匀,加上锅盖继续煮,喜欢溏心蛋煮5分钟便可,喜欢蛋黄完全凝固的便可延长至8分钟;
第四步,待将鸡蛋煮熟后,便可关火,别急着捞出来,将鸡蛋在水中继续焖3分钟的时间,打开锅盖,将煮好的鸡蛋捞出来;
第五步,轻轻一磕,顺着裂开的蛋壳,便可轻松将皮剥下来,这样煮的鸡蛋特别的鲜嫩滑好吃。
小编总结:煮鸡蛋的营养消化率都非常好,所以人们早餐喜欢吃一个煮鸡蛋,对身体会有很好的补充,煮鸡蛋看似非常简单,但很多人却总会选择在早餐摊上买,这便是因为没有掌握煮鸡蛋的方法,做不成功,其实煮鸡蛋其中的小技巧是一定要掌握好的,鸡蛋才会更加鲜嫩滑,而且还很容易就剥壳,以后想吃煮鸡蛋了,就可以自己亲手做,比在外面买强多了,而且关键是成本也实惠,非常建议大家可以学习煮鸡蛋的方法和技巧,在家轻松便能煮出好吃的鸡蛋,不得不说早餐店老板分享的煮鸡蛋方法非常实用,希望你也可以学得会。
烹饪小技巧:
1、早餐煮鸡蛋,有人加盐有人放醋,这是为什么呢?加盐一方面可以起到杀菌的作用,另一方面还能防止蛋壳在煮的过程中因为相互的碰撞而开裂;放醋则是为了让其与蛋壳发生反应,让其煮好后可以轻松就剥壳;
2、煮鸡蛋事先一定要搓洗干净外壳,吃着更加干净卫生,记得要冷水下锅煮,让其受热均匀,如果直接热水下锅,鸡蛋这个时候还是生的,其相互碰撞了,便非常容易磕破,鸡蛋液便会顺着裂开的蛋壳流出,影响食欲;
3、煮鸡蛋可以根据个人喜欢的程度来定,喜欢蛋黄凝固了,但蛋白比较嫩的,煮8分钟就可,喜欢蛋白比较紧实的,便可煮10分钟,但不建议煮更长的时间,否则鸡蛋吃着太老了。
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时间:2022-02-27 12:39
1
别用沸水煮蛋
首先,沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚,很容易把蛋壳撞碎,甚至蛋白都露出来。其次,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,并不需要很高的温度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候,应该开盖,让水微微冒泡,而不是沸腾。
2
煮的时间要短,煮后要冷却
蛋白全熟,蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟,可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋,大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久,就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是,把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3
陈一些的鸡蛋更好剥
我们都觉得最新鲜的好,不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天,其pH值就会稍微升高,蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4
蛋黄外面变绿没关系
如果鸡蛋煮得太老,你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应,并没有任何危害。只要煮的时间别太长,就可以避免。
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时间:2022-02-27 14:47
鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材,而且鸡蛋的营养价值非常丰富,如果早晨的时候吃上一个小小的鸡蛋就能够能量满满,而且鸡蛋的制作方法多种多样,可以炒鸡蛋也可以煎鸡蛋,而且我们还可以做水煮荷包蛋。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质,所以煮的方法是最不易破坏鸡蛋营养的一种健康的做法。
水煮鸡蛋的制作方法非常的简单,相信在日常生活中好多人都喜欢做水煮鸡蛋,但是好多人都会遇到这样一个问题,煮出来的鸡蛋不是煮的壳已经裂了,就是没有煮熟,而且在剥鸡蛋的时候通常蛋白会粘在蛋壳上,很难剥皮,并且吃起来味道还并不怎么样,虽然水煮鸡蛋看似非常的简单,我们只要将水和鸡蛋放进去煮熟就可以了,但是在做水煮鸡蛋的时候是不可以直接将鸡蛋放入锅中的,听到这里大家是不是都非常疑惑呢?那到底该怎么做呢?今天小编就来跟大家分享一下,在做水煮鸡蛋的时候掌握这三个小技巧,煮出来的鸡蛋不仅香嫩,而且更容易剥皮,不会粘壳。
第一个:煮鸡蛋前,先泡水
首先在做水煮鸡蛋的时候,不要将鸡蛋直接放入锅中,而是需要在煮之前先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下,这样在浸泡之后再将鸡蛋放入温水的锅中,这样就可以避免鸡蛋在煮的过程中出现壳裂开的现象,而且浸泡过的鸡蛋煮出来之后更容易剥皮,不会出现粘壳的现象。
第二个:温水煮鸡蛋
生活中好多人不知道在做水煮鸡蛋的时候,到底是冷水还是用热水,其实这个争议一直非常大,其实在煮鸡蛋的时候,我们最好的方法是用温水,如果用过热的水的话,煮鸡蛋就容易使蛋壳冷热不均而容易破掉,如果用冷水慢慢加热的话就很容易出现,使白带粘在蛋壳上的情况,所以说最好我们是将鸡蛋浸泡好之后,然后将水慢慢的加热等到鸡蛋浸泡好了,那么锅中的水也烧温了,这样就可以放入鸡蛋,这样有可以有效的避免破壳和粘壳的情况,而且煮出来的鸡蛋又香又嫩。
第三个:煮好的鸡蛋不能放在冷水里面冷却
在日常生活中,好多人喜欢将鸡蛋煮好之后,然后捞在冷水中过一下,这样可以使鸡蛋快速的冷却,其实这样就会大大影响鸡蛋的口感。生活中大部分人应该都不知道鸡蛋上面是有很多小的气孔的,如果将煮好的鸡蛋在浸泡在冷水当中,那么微生物就会通过气孔进入到鸡蛋当中,所以说这样鸡蛋就会受到一定的污染,不利于我们的身体健康,所以说我们最好还是要将鸡蛋自然冷却比较好。
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时间:2022-02-27 17:11
煮鸡蛋的用料
鸡蛋 水
煮鸡蛋的做法步骤
步骤 1
将鸡蛋洗干净
步骤 2
将锅中加入没过鸡蛋的水即可!大火煮沸腾,转中火5-7分钟即可!
煮鸡蛋的学问的用料
鸡蛋
煮鸡蛋的学问的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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2020.1.16的土鸡蛋,37g,煮之前凉水泡了一会,大锅中大火煮4.5mins,拿出来前温水泡一会。有点苦。
步骤 2
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2020.1.17的土鸡蛋,32g,煮之前凉水泡了一会,小锅中大火煮4mins,拿出来前温水泡一会。有点没熟(虽然小但还是要煮超过4mins的),没有异味。
步骤 3
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2020.1.18的土鸡蛋,32g,煮之前凉水泡了一会,小锅中大火煮6mins,拿出来前温水泡一会。没有异味。
步骤 4
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2020.2.2的鸡蛋,48g,没有泡,小锅中大火煮至沸腾关火闷6mins,拿出来前温水泡一会。有点没熟(可能冬天要闷7mins),蛋壳蛋白没有分离不好拨(可能要用冷水泡才行),没有异味。
步骤 5
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2020.2.5的鸡蛋,47g,一锅煮了3个,没有泡,小锅中大火煮至沸腾关火,小火煮6.5mins再闷约30s,拿出来前凉水泡一会。熟度刚刚好,没有异味。
步骤 6
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2020.2.7的鸡蛋,48g,一锅煮了2个,没有泡,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins,再闷约1min,拿出来前凉水泡一会。 有点偏熟了,蛋黄中间的芯有点硬,没有异味。
步骤 7
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2020.2.7的第二个鸡蛋,49g,水快烧开了放下去的(时间估少1.5mins)。 蛋黄微微有点生,但软糯,没有异味。
步骤 8
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2020.2.10的鸡蛋,52g,一锅煮了2个,没有泡,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins,拿出来前凉水泡30s。 有一点点偏软,蛋清蛋壳轻微没有分离(难到我的凉水不够凉吗),没有异味。
步骤 9
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2020.2.12的鸡蛋,46g,没有泡,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins,拿出来前温水>凉水泡一会(用温水稍微冲一下,今天的凉水很冷),拿出水稍微放一会至表面回温。 这次的味道非常符合我的口味,熟度刚好(是不是跟鸡蛋的新鲜程度有关系),软糯香甜。
步骤 10
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2020.2.13的鸡蛋,48g,没有泡,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6.5mins,拿出来前温水>凉水泡一会,拿出水稍微放一会至表面回温。 有点难拨,难到不要等它回温吗。今天忘记时间了多煮了30s,惊人地和昨天没什么区别。比昨天早上的稍微差了一点点,鸡蛋心也有那个小洞,看来还得继续研究。
步骤 11
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2020.2.14的鸡蛋,49g,温水泡了10mins,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins,焖1min,拿出来前温水>凉水泡1min,拿出水立刻吃。 咳咳,今天把鸡蛋给忘了所以多闷了1min,蛋壳和蛋白没有太脱离,蛋黄中心微微有点硬(上次闷1min也是硬心,应该就是这个原因吧)。
步骤 12
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2020.2.15的鸡蛋,51g,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins15s,捞出锅放凉水里泡约10mins(忙别的去了,歪打正着)。 蛋壳和蛋白完全脱离,蛋白有点凉了,但蛋黄像公蟹蟹膏那样稍硬的膏状,是黏的,不是粉的或微稀的,有一点咬到会粘牙的感觉。味道和之前煮的差不多,但口感高一个档次。
步骤 13
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2020.2.15的鸡蛋,三个一起煮的,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins30s,捞出锅放凉水里泡约2mins。 蛋壳和蛋白完全脱离;两个比较大的蛋壳有小裂痕;左边是新买的白皮,右边是之前的棕皮,蛋黄的颜色也是白的比较浅。口味的话也是右边的膏状比较多,也比较香(蛋黄香味浓郁)。
步骤 14
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2020.2.17的鸡蛋,51g,凉水泡了一会,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮7mins20s,拿出来前温水>凉水泡4mins。 看手机忘记时间了多煮了1min(爆了一个),蛋黄有点硬,这次是棕皮的,还是很香。
步骤 15
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2020.2.18的鸡蛋,52g,一锅煮了3个(爆了一个,为什么三个里面总会爆一个),凉水泡一会,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6.5mins,拿出来后凉水泡5mins(凉水不是很凉)。 蛋清蛋壳完全分离,蛋黄微硬,棕皮的很香, 没有异味。
步骤 16
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2020.2.19的鸡蛋,48g,泡了一会,一锅煮三个(有一个有点裂了就选择焖,焖没有声音结果给忘了),小锅中大火煮至沸腾,关火闷16mins,拿出来前凉水泡3mins。 100%熟的蛋黄,酒店吃的那种,粉粉的口感也不错,不过还是更喜欢黏一点的。
步骤 17
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2020.2.20的鸡蛋,48g,一锅煮了3个,泡了20mins,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮8mins15s,拿出来前凉水泡2mins。 (又把时间忘记了)也是全熟,蛋清蛋壳轻微完全分离,粉粉的挺香,比昨天稍微好一些。
步骤 18
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2020.2.21的鸡蛋,50g,泡了25mins,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6.5mins,拿出来凉水泡5mins。 回到正常。虽说都是棕皮,但牌子不一样,味道差了好远,跟白皮的味道差不多(这更说明了味道跟颜色没多大关系)。蛋黄质量越不好越尝不出口味(“质量不好”可能跟营养素含量有关,尤其脂肪影响口味),所以只能说稍稍有点硬。蛋白蛋壳完全分离。
步骤 19
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2020.2.26的鸡蛋,48g,泡了20mins,小锅中大火煮至沸腾,关小火煮6mins20s,拿出来凉水泡2mins。 蛋清蛋壳轻微没有分离(鸡蛋不太新鲜了),蛋黄微微有点硬(这个比较小就要少煮一会),没有异味。
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