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怎么才能把牛肉炒得嫩嫩的啊 ??

发布网友 发布时间:2022-02-27 05:32

我来回答

7个回答

热心网友 时间:2022-02-27 07:02

放蛋清,少量湿淀粉抓匀

热心网友 时间:2022-02-27 08:20

化学方法:简单一点就是用嫩肉粉,专业的就用“安多夫松肉粉”

物理方法:可以调制蛋清淀粉浆,机械力击打搅动,上浆冷藏于4℃30MIN的冰箱内,用油封面

热心网友 时间:2022-02-27 09:54

加小苏打 牛肉在切的时候要顺着他肉的纹理来切,然后切好后,放一点点盐,然后加嫩肉粉和生的菜籽油(俗称青油),千万不要放水,拌匀后放一会儿,10~15分钟,然后炒,炒也有技巧,要油多火大,把油烧到8~9成热在放牛肉! 切肉的时候如果逆着肉的文理切也就是横切,肉会比较嫩 怎样炒牛肉才能鲜嫩? 1、加嫩肉粉或用棍子捶软; 2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了; 3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了; 4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可; 5、用高压锅压; 6、牛肉加生粉加生抽加油,腌15分钟再炒; 7、牛肉丝切丝后,在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟,捞出滴干,再上浆烹调,牛肉丝就会变嫩;

热心网友 时间:2022-02-27 11:46

牛肉切条,放淀粉先抓一下,锅中放比平时少多一点油,油八分热时将牛肉放入翻炒一下,八成熟时盛出,锅中留少量油,爆锅后加配菜炒再将牛肉倒入爆炒加调味品盛出

热心网友 时间:2022-02-27 13:54

狠狠地放嫩肉粉,牛肉会嫩的超乎你的想象。但是这种做法不提倡,嫩肉粉对身体没有一点好处。偶尔吃一两顿可以,不要常吃。

热心网友 时间:2022-02-27 16:18

前提条件是要买到很嫩的牛肉。分割包装的牛柳就不错。如果原材料不好,那再采取技术手段也不行。谷饲特技小牛柳,想炒老都不容易。

热心网友 时间:2022-02-27 19:00

用啤酒腌一下
牛肉要怎么炒肉才会很嫩

1、加嫩肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。

牛肉汤店选址怎么选

牛肉汤店选址需综合考虑多方面因素。首先,应关注人流量大的地段,如商业区、居民区附近或交通枢纽旁,确保潜在顾客群体充足。其次,交通便利性和停车便利性也至关重要,方便顾客前来就餐。同时,需进行市场调研,了解当地消费者喜好和市场需求,以及周边竞品情况,以制定差异化的经营策略。此外,成本因素也不容忽视,需在保障品质与盈利空间的前提下,选择性价比高的位置。综上所述,牛肉汤店选址应全面考虑人流量、交通便利性、市场需求、竞品分析及成本等多方面因素,以实现的经营效果。数位是国内的商业位置大数据公司, 凭借13年行业深耕,数位已构建起全域线下商业数据资产和领先的模型技术,致力于通过科技创新、产品创新,赋能千行百业商业决策。 目前,数位已推出了开店者数智化开店服务平台「上上参谋」,连锁拓展开店首选...

牛肉怎么炒比较嫩好吃

1. 选用适合炒的牛肉部位:选择肉质较嫩的部位,如里脊肉、腿肉等,避免选用较为硬性的肉块。2. 先进行牛肉浸泡:将切成薄片或丝的牛肉用少量酱油、料酒和生粉浆料浸泡一段时间,然后再进行炒制。这样可以使牛肉更嫩滑。3. 快炒高温:在火热的锅中加入适量的油,然后快速将牛肉倒入煸炒。高温炒制可...

牛肉怎么做才能嫩

牛肉怎么才能嫩一点的方法如下:1、切掉牛肉上面的肥肉:为了让肉更有滋味,可以切掉多余的肥肉,只留下一点肥肉。2、牛肉进行冷藏:将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时,这样处理过的牛肉温度刚好,也不会结冰。3、用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法,敲打后的牛肉会变比敲打...

牛肉怎么炒才嫩又滑呢?

3、加啤酒 在牛肉片里淋上适量啤酒,腌制30分钟后再炒肉质也很不错。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,从而增加牛肉的鲜嫩度。但是因为啤酒所含的酶并不是很多,因此这种方法没有前两种好。4、加白糖 牛肉喜甜厌咸,不管是用牛肉做什么菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至是烤牛肉干,都一定...

怎么炒牛肉才能让肉嫩一点?

加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。06 要想炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛肉的...

如何炒牛肉才嫩

怎么样才能让牛肉变嫩?

方法一:1、把牛肉洗净切好后,加一个鸡蛋,食用油,姜葱末,酱油,盐,料酒,腌十五分钟左右,再加玉米淀粉少许后上锅炒,超级嫩,牛肉炒变色就可以吃了,如果怕硬还可以加小苏打。2、先把牛肉洗净切片,在做之前,把牛肉片放在水中,加入拍碎的山楂、西红柿、木瓜(任选一种)一起泡上半小时,...

炒牛肉怎么做

油 做法 1、切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟。2、之后加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。3、再加一小勺生油拌匀。4、锅中下适量油,趁油未热时放入牛肉,旺火翻炒。5、烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透即可。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

炒牛肉时要怎么炒才能嫩?

爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。要炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛肉也要注意逆着肉的纹路来切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才更嫩。炒牛肉注意事项 爆炒牛肉时,...

牛肉怎么炒才嫩又滑?

3)去筋膜:牛肉中一般都会有一些筋膜,必须经过处理。如果牛肉中间有一层筋膜,那么腌的再嫩咬到筋还是会咬不动。所以,在制作前必须先把筋膜斩断剔掉,才能保持肉的嫩度和不回缩。 4)腌制:要想把牛肉炒嫩,腌制时有很多的方法。比如在炒前腌制牛肉时加点白糖,放入小苏打或直接用我们喝的饮料苏打水,用淀粉上浆,最...

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