怎样用淡奶油打出奶油?
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发布时间:2022-02-26 23:11
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时间:2022-02-27 00:40
通过打发的方式。
淡奶油也叫稀奶油,一般都指可以打发裱花用的动物奶油,音译作忌廉,也就是cream,它的脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。比植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。
打发的时候不管是用电动的还是手动的,一定要紧贴着操作盆的盆壁,你可以听到金属互相撞击的声音(放心大胆的制造出这个声音,有声音说明你的动作是对的)。
这个非常重要,如果你没有紧贴操作盆就会出现只有中间打发到了或者只有上层打发到了,淡奶油会变的不均匀。(新买的盆先用钢丝球好好刷一遍,否则打发出来的奶油有可能有一点点灰色并带有金属臭味,一般质量好的操作盆不会有这方面问题)。
直到用打蛋器拎起来可以看到奶油滑落,这个时候不是液体的感觉,有一点固体的感觉出来了,可以留下淡淡的痕迹。
初学者建议这个时候换手动打发,再过一段时间的打发之后,把打蛋器提起,可以看到粘着的奶油有一个尖角,并往下面下垂。
怎样打发淡奶油窍门
2. 加入几滴香草精和10毫升朗姆酒(如果没有朗姆酒也可以不加)。3. 使用电动打蛋器,以最高转速打发淡奶油。淡奶油会逐渐变稠。4. 打发过程中,可以观察淡奶油的变化,直至达到稠度无法流动的状态。5. 打发至出现纹路,用勺子一刮,能呈现细滑的表面,即表示打发成功。6. 观察已经打过的淡奶油,...
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怎么用淡奶油打奶油
首先准备一个平碗,将冰块放入平碗上,然后将淡奶油倒入不锈钢碗中,将不锈钢碗放在冰块上,坐冰打发。打发前倒入一小勺白砂糖。打蛋器调到中档,速度约为一分钟160到180转,将淡奶油打到鱼眼泡状,然后将剩下的白砂糖全部放入,再使用打蛋器进行打发,打到6分发左右,换到低挡进行打发,9分钟之后...
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怎么用淡奶油打出奶油
能装1升奶油的就可以,然后倒3-400ML淡奶油,下面仍然是垫冰打,2-3分钟就打的很硬,很挺了!裱花最关键的步骤就是打发淡奶油,因为我们用的都是动物性的,比植物性鲜奶油难打一点,所以有很多讲究,把用来打奶油的盆在冰箱里冷冻一下约半个小时,或冷藏3-4小时,然后下面垫冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼之类的,用...
怎样打发淡奶油
在盆中倒入适量的淡奶油 根据口味加适量的砂糖 加几滴香草精和10ML的朗姆酒(酒没有也可以不加)直接用电动机最高转速打发 淡奶油越打越稠 继续变稠 继续变稠,可以和前面的几张比较。变稠ing...出现纹路 稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。成功!下面看一下,打过的淡奶油是什么样子...