自制蜂蜜柚子茶苦啊,怎么办?
发布网友
发布时间:2022-02-26 21:35
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热心网友
时间:2022-02-26 23:05
苦应该是你柚子皮没有处理好,或者蜂蜜冰糖放少了,不妨再加一点蜂蜜或冰糖进去,让它甜一点,这样喝起来更顺口一些。如果实在觉得太苦,受不了,就重新做一份吧。
柚子皮的苦味是一种后苦,是在剥皮的过程中由于破坏了纤维结构,导致保留在这些纤维结构中的一种酶催化苦味前体(柠檬苦素前体)转化为柠檬苦素,从而使得柚子皮比柚子肉苦很多,当然还有还有叫做柚皮苷的苦味物质也一直存在。而这些苦味对人体健康非常有用。
柚子皮不苦的诀窍:
切好的柚子皮中加入少许盐,用中等力量搓揉至柚子皮出水发粘,用清水冲洗干净;反复三次,浸泡过的柚皮丝再次冲洗干净,放进小锅,加入清水和少许盐,煮开10分钟左右捞出。
冲洗干净并挤干水分,经过如此处理的柚子皮,基本已经没有大的苦味儿了。注意,开水煮这一步很重要,如果只是浸泡而不用开水煮,苦味是不能彻底去掉的。
3、不是所有品种的柚子都适合做蜂蜜柚子茶的。
挑选柚子时,选尖不选圆(越尖越好)、选大不选小(大个头成熟的会更好)、选黄不选青(*的比青色的成熟更早)、选重不选轻(重的果实比较饱满)用手指按住底端,按不动的最好
4、将柚子皮剥开刮去里面的白瓤,最好用刀子慢慢的刮,越薄越好。柚子皮里面的白色絮状物,尽量刮的干净彻底些。剥柚子肉的时候也要注意,柚子肉上面也不能带有白色絮状物,最好是连上面的丝也要去掉。
5、冰糖和蜂蜜用量可根据个人口味有所增减。
6、做好后,装罐封存,放置两三天后再食用,不要急着现在喝。放的时间越久,苦味越淡。
热心网友
时间:2022-02-27 00:39
呵呵,楼主像您这样的问题其实要么是茶叶放多了,要么就是蜜放的比例不对,或者就是柚子的比例过大了
,你可以先从柚子,然后茶叶下手,两次的实验您就可以做出真正的蜂蜜柚子茶了
热心网友
时间:2022-02-27 02:31
柚子本来就是有些淡淡的清苦味道啊
可以败火 煮点喝对身体有好处的
我做都是用煮的 适量的水加点冰糖熬化以后再煮柚子皮跟果肉
煮到皮看起来都是透明的似的 就差不多好了 皮最好切的很细很细的煮起来比较快
想要比较不苦的话 除了多放一点糖之外 皮跟肉之间白白的像海绵似的那一层要尽量的都削掉~~ 因为就是那层很苦啦 煮好以后放凉 凉透了再放蜂蜜 高温会破坏蜂蜜的营养 这样就会比较不苦了
热心网友
时间:2022-02-27 04:39
1苦是清火的,柚子茶如果不加很多蜜是有些微苦的
2我吃过煮过的,也还有些涩苦,不过很好吃淡淡的味道,不明显
3煮过的好些,不易坏。
热心网友
时间:2022-02-27 07:03
多加些蜜糖
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