葡萄如何保鲜
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发布时间：2022-02-26 21:39
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懂视网
时间：2022-02-27 02:00
葡萄如何保存？
刚买回来的新鲜葡萄吃不完，可以直接把葡萄放在阴凉处保存。不要清洗，用报纸包起来，这样可以放置3~5天的时间；用保鲜膜密封，以免大量空气对葡萄产生氧化作用，将其放在阴凉处保存。
冷藏保存，可以将吃不完的葡萄放在盘子中，注意不要清洗，放入冰箱冷藏室。温度不用过低，一般0度左右即可，这样可以保存至一个星期。
总结
1.用报纸包起来放在阴凉处保存。
2.用保鲜膜密封放入冰箱冷藏室。
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时间：2022-02-26 23:08
a.贮藏条件 温度为－1~0℃，相对湿度为90%~95%，氧气含量2%~4%，二氧化碳含量3%~5%，一般可贮藏5个月左右。
b.药物处理 果实经二氧化硫处理后，可防止在贮藏过程中真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有以下3种：①重亚硫酸盐释放法：按葡萄量的0.3%称取亚硫酸氢纳，按0.6%称取无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散在葡萄箱中，药袋与葡萄间用纸隔开，最后用包装纸把葡萄和药袋密封在箱内。每隔1个月或1个半月换药一次。②硫磺燃烧法：把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜，每立方米空间使用2~3g硫磺充分燃烧，熏蒸20~30min，然后开罩通风。在熏后15d再熏一次，以后每隔1~2个月熏一次。③二氧化硫气体法：将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫体积占罩内体积的0.5%为宜，熏蒸20~30min，然后开罩通风。以后每隔15d熏蒸一次，二氧化硫浓度可降至0.1%~0.2%。
c.库房消毒 用1%*、1.5%~2.0%氢氧化钠或配后放置一昼夜的10%漂白粉溶液喷洒消毒。
贮藏方法
a.缸藏法 把缸洗净后倒置，使缸内的水滴完，然后用干净布蘸70%的酒精擦拭内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层15~20cm厚，层与层之间放上竹帘状支架，以防粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置阴凉处。然后在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低，逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄贮藏至元旦、春节。
b.沟藏法 挖南北走向的沟，长10m、深80cm、上宽1m、下宽30cm，在沟底铺5~10cm厚的干沙，同时注意杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗摆放在沟底细沙上，铺一层湿沙，摆一层葡萄，堆放3~4层即可，最后覆盖20~30cm厚的湿沙。初期用草席覆盖，白天覆盖，夜间打开。当白天气温降至1~2℃时，夜间开始盖草席，随气温降低逐渐增加覆盖物。
c.棚窖贮藏 将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或枕木以利于通风，上盖芦苇遮阴，直至小雪后入窖。窖内用木板搭成距地面60~70cm的垫架，果筐放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放3层，呈“品”字形。每窖摆3~4行，中间留人行道。入窖后采用通风、洒水封闭等方法来保持贮藏的温度和湿度。在贮藏过程中不宜翻动葡萄，并应严防鼠害。
d.平房贮藏 选择通风良好的房间，经过消毒处理待用。将处理好的果穗以果柄向上放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐装20~25kg为宜。在室内架板，离地面60~70cm，第1层果筐放好后，筐上搁木板，再放第2层，依次进行。中间留人行道，以利于通风。室内要求温度在0~1℃，低温时要生火，相对湿度为80%~90%，干燥时可在地上泼水增湿。
e.冷库贮藏 将处理过的葡萄装入用0.04mm厚聚乙烯薄膜制成的可装4~5kg葡萄的袋中，扎口密封。保持库温－1.5~0℃，相对湿度90%~95%，氧气含量2%~5%即可。
热心网友
时间：2022-02-27 00:26
湿度：90%～95%。
热心网友
时间：2022-02-27 02:01
1、整串葡萄洗干净，若有裂果坏果要去除。
2、用毛巾或纸巾将葡萄表面水分擦干。
3、用剪刀在葡萄果蒂与果实交接处，一粒粒小心剪开。较内侧的葡萄有残留水分要确实擦干。
4、剪下的葡萄以一次要吃的量放入夹链袋中，冰在冰箱冷冻处。如此葡萄可保存三个月以上，要吃的时候自然解冻就可，风味不减。不解冻也可直接吃这天然冰球，葡萄香气更浓郁，皮的涩味也减少更易入口！
只要保存得当，脆弱易坏的葡萄也能放上很长一段时间，并且经过冷冻后的葡萄皮细胞壁被破坏，果皮内所含的维生素更容易被吸收。
热心网友
时间：2022-02-27 03:52
热心网友
时间：2022-02-27 06:00
