茶叶蛋的做法 茶叶蛋怎么做 茶叶蛋的家常做法
发布网友
发布时间：2022-03-20 22:28
共5个回答
懂视网
时间：2022-03-21 02:50
茶叶蛋的做法：
1.鸡蛋放入锅中，倒入清水，锅盖留一条缝隙，水烧开后用中火煮5-6分钟。
2.等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝。
3.再将鸡蛋放入锅中，加入清水，放入桂皮、红茶包、香叶、八角、盐、酱油。
4.用旺火烧开后改用中火，煮30到40分钟，挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时即可。
总结
1.鸡蛋放入锅中，倒入清水。
2.使鸡蛋四周均有裂缝。
3.放入桂皮、红茶包、香叶、八角、盐、酱油。
4.将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时即可。
热心网友
时间：2022-03-21 00:31
茶叶蛋需要准备的食材：鸡蛋、茶叶、葱段、姜片、桂皮、香叶、花椒、大料、干红辣椒、生抽、老抽
具体做法：
1、茶叶蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，时间越长越入味，先把鸡蛋清洗干净，要多洗几遍，并且蛋壳要用刷子刷一遍，因为要带壳腌制，所以必须要彻底洗干净。
2、锅内加水，放入鸡蛋，煮鸡蛋一定要冷水下锅哦，这样蛋壳才会好剥，很轻松就能脱壳，如果蛋壳不好剥壳多数是下锅煮的方法不对。盖上锅盖，大火烧开后一般6-8分钟左右就煮熟了，然后直接捞到另一个锅中，用勺子把蛋壳敲碎，蛋壳有了裂痕自然煮的时候就入味了，很多人都忽略了这一步，难怪不入味又不好吃。
3、放入准备好的调味品，倒入没过鸡蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，搅拌均匀，水的颜色变得红亮发黑就可以了，老抽要放足了，不然鸡蛋不容易上色，继续盖上锅盖，大火烧开。
4、锅开后，转成小火慢煮半小时左右，香味浓郁，鸡蛋颜色已经变成咖啡色，就可以关火了，茶叶蛋就煮好了，是不是超级简单？刚煮好的茶叶蛋还没有彻底入味，把鸡蛋和汤汁一起倒入盆中，盆口封上保鲜膜浸泡一晚上，这样才会味十足，香喷喷的茶叶蛋就彻底做好了，无论冷吃还是热吃都风味十足，咸香可口，太好吃了！
热心网友
时间：2022-03-21 02:22
一起提高厨艺
我要提高
菜谱详情
茶叶蛋
小狐狸君君
创建于2012-09-12
看视频版本
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
准备食材
鸡蛋 30个
八角
桂皮
花椒
香叶
茶叶
五香粉
盐
老抽
糖
鸡精
步骤
1.
鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。
2.
鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）
3.
焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。
4.
冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。
5.
重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），
6.
加半碗老抽、半碗白糖，
7.
加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），
8.
大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）
9.
不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。
10.
关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开追答煮好别忘记泡一会
热心网友
时间：2022-03-21 04:30
鸡蛋 8个 茶叶 15克
辅料
八角1个 桂皮1小片 花椒3克 茴香5克 香叶3片 草寇1个 老抽适量 盐适量
步骤 1
准备好茶叶和香料
步骤 2
把鸡蛋清洗干净煮熟。（可以用锅煮，我用的煮蛋器很方便）
步骤 3
鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
步骤 4
锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸
步骤 5
汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮
步骤 6
盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了
热心网友
时间：2022-03-21 09:25
